基本不打农药的蔬菜，买菜可以放心选

单身汉

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平时买菜，相信很多中老年朋友跟我有一样的感受，最纠结的就是农药残留这件事。
4 x( p2 f7 h$ @  ~今天刷到新闻说某种蔬菜农药超标，明天又看到科普，蔬菜要浸泡半小时才能吃。
菜买回家反复冲洗好多遍，心里还是多多少少不踏实。
接触营养这么多年，我慢慢总结出一个买菜小经验：其实菜市场里，有不少蔬菜。
. }( M8 ^3 u# r1 b9 _1 P天生自带“护身术”，几乎不用打农药，或者只需要打很少的农药。
背后主要就三点道理：
9 r8 N# r9 |2 U; f% |9 W! T第一种，自带特殊气味，虫子闻到就躲得远远的；
第二种，生长在地下、水里，害虫很难接触到；
* g9 f8 y9 f( b3 B, B# a! j$ d第三种，生长周期很短，虫子还没大量繁殖，蔬菜就已经采收上市。
( n: y3 l+ p: Q9 R* I; s弄懂这几点，以后上菜市场买菜，就不用一直提心吊胆，盲目焦虑了。
今天就把我自己平时买菜常用的清单分享给大家，大家可以多多参考。

) E2 n# i$ H7 G$ b4 S第十种：香菜
有人特别爱吃香菜，顿顿吃饭都想放一点，也有人接受不了它的味道。
但不可否认，香菜是农药残留很低的一类蔬菜。
它身上那股独特的香气，对我们来说是增香提味，可对于虫子而言相当于“刺激性毒气”，虫子不愿意靠近。
香菜的维生素C含量很不错，每100克里面有48毫克，是西红柿的三倍多。
人到中年之后，适当补充维生素C，对身体十分有益。平时拌凉菜的时候撒上一把，简单又好吃。
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4 q" d& N: E3 c+ |# Z% B8 V第九种：茼蒿
老一辈人都叫茼蒿“皇帝菜”，古时候还是专供宫廷食用的。
( ?# R# [# b" x- P) j; L! B9 E茼蒿自带一股淡淡的蒿香，这就是大自然给它自带的驱虫剂，虫子一闻到就避开。
5 s" ]6 m- \; W1 \- M) a( k每100克茼蒿含钙73毫克，比牛奶还要高。咱们上了年纪钙质流失快，平常多吃点茼蒿很合适。
$ t, W0 {  O9 N1 l除此之外，还含有铁、萝卜硫素，营养价值不比菠菜差。
吃茼蒿讲究大火快炒，下锅三十秒左右就出锅，吃起来脆嫩。
吃火锅的时候，放进去烫十秒马上捞出来，清香爽口。

9 c* L: L6 A" r: @) \第八种：土豆
土豆算得上家家户户餐桌上的常客，也被大家称作地下苹果。
它长在泥土底下，块茎被厚厚的土层保护起来，而且土豆茎叶含有龙葵碱，虫子吃了会中毒，所以种植土豆基本很少打农药。
土豆钾含量很高，每100克达到342毫克，是香蕉的1.5倍，有助于维持身体电解质平衡。
7 M1 T1 a  d7 p土豆还可以替代一部分主食，蒸着、煮着吃，饱腹感强，热量也不高。
这里一定要提醒大家：发芽、表皮变绿的土豆千万不要食用，就算把发芽部位挖掉也不行，安全第一。

" @/ i+ P7 |( T! b9 e! n第七种：莲藕
莲藕生长在水底淤泥当中，也有着“水中人参”的叫法。
淤泥隔绝了绝大多数害虫，再加上莲藕生长速度快，栽种之后三到四个月就能收获上市，害虫还没来得及大量滋生。
莲藕营养比较全面，富含膳食纤维、淀粉、维生素E。生藕吃起来清脆，煮熟之后软糯香甜。
挑选莲藕也有小窍门：优先选藕节短粗、表皮光滑、没有黑斑的。
藕孔大，口感脆，适合清炒；藕孔小，质地粉糯，用来炖汤最合适。
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第六种：山药
山药是我非常推荐的中老年养生菜。
和土豆、莲藕一样生长在地底下，厚厚的外皮就是天然保护层，病虫害少，种植时农药用得不多。
- q) Y9 }) p  W* q尤其是正宗的垆土铁棍山药，口感细腻、粘液丰富，里面的多糖、皂苷，对脾胃特别友好。
/ x7 ]& u2 R, a; b6 |1 s. P很多人上了年纪脾胃弱、胃口差、消化不好，日常少吃药、多吃温和山药，慢慢就能感受到变化。
它升糖温和，当主食吃也没负担。我家常用来早上蒸着吃、煮粥、煲汤，清淡养人，老少皆宜。
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+ T3 \4 m& c+ F: {9 S1 j第五种：胡萝卜
) ]: j9 P0 y' S. J7 y胡萝卜长在泥土下，是名副其实护眼食材。
+ t7 P" ]0 t/ }- \# P7 u+ m胡萝卜叶子自带特殊气味，可以驱赶不少害虫，地下根茎又被土壤保护，农药使用量很低。
: e' D% k/ U! X4 p* n( Z) D胡萝卜素含量特别突出，每100克有4130微克胡萝卜素，进入人体可以转化成维生素A，对眼睛很有益处。
这里要划一个重点：胡萝卜素属于脂溶性营养物质，一定要用油爆炒，或者跟肉类一同炖煮。
  L2 U/ _6 t9 t! m  C4 w% V4 A4 p营养才能够充分吸收。生吃、清水煮，营养吸收不到10%，非常可惜。
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第四种：生菜
生菜生长速度很快，播种之后三四十天就能采收，害虫还没来得及大规模繁衍，生菜就已经上市。
, t+ l1 i( }4 I' R# \" I同时生菜汁液带有淡淡的苦味，虫子本身就不爱啃食。
$ S# S9 O- V# D+ ?生菜含水量高达95%，热量很低，特别适合我们中年人。里面含有的莴苣素，有助于舒缓神经。
家常好吃的做法：锅里烧水，放少许盐和食用油，把生菜烫熟捞出来摆盘。
3 ]8 H( A9 W9 j& p6 i碗里准备蒜末、辣椒丝，热油泼香，再加生抽、一点点陈醋、白糖调味，淋到生菜上面。
一道清爽的蚝油生菜就做好了，最大程度保留营养。如果选择清炒，一定要大火快炒，避免炒老。
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第三种：大葱
大葱是厨房必不可少的调味蔬菜，北方家庭几乎顿顿离不开。
0 k1 n7 _0 e# N. P大葱当中的硫化物、蒜素带来辛辣气味，虫子十分惧怕。
8 ^% ]: j, q! U8 h' F& L民间还有说法叫“以葱驱虫”，大葱种在地里面，连周边其他蔬菜虫害都会变少。
& R9 _; G* D5 N$ b) ~  @: d. ~4 [大葱维C、钾含量丰富，葱白营养高，葱绿含有大量胡萝卜素，整根大葱都不要浪费。
生吃、炒菜调味都行，天冷的时候适当吃点大葱，浑身暖和舒服。
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& G# }9 y- H& k4 d: Q8 ~! L第二种：大蒜
' ^! K1 }6 V" ]$ L- Z大蒜被称作厨房里天然的抗生素，辛辣味道比大葱还要浓烈，驱虫效果更强，几乎没有虫子愿意啃食大蒜。
蒜瓣一层层外皮包裹，生长于地下，农药很难接触到内部。
大蒜素对身体益处很多，每天吃一两瓣很不错。但是吃大蒜有技巧。
最好把大蒜捣碎，静置十分钟，充分生成大蒜素，效果才能够发挥出来。

第一种：芦笋
* X' N. l7 [$ E6 x, x" S( x8 Y芦笋被誉为蔬菜之王，生长速度惊人，春天的时候一天就能往上长好几厘米。茎叶自带淡淡的苦味，虫子不爱吃。
4 j( l2 |' f) n芦笋含有丰富矿物质、维生素以及膳食纤维，营养价值很高。
/ E! z1 M4 x- U: ^烹饪建议大火快炒，或者焯水之后凉拌，吃起来脆嫩，营养也不容易流失。
$ v* ^/ M5 x$ @4 s/ V' G讲完这十种蔬菜，大家也能发现共同规律：要么自带特殊气味驱虫。
要么生长在泥土、水里得到天然保护，要么生长周期很短。
这就是它们农药使用少的根本原因。
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当然我也想说几句心里话，今天分享这些知识，不是叫大家只盯着这十种蔬菜买，其他菜一概不吃。
只是希望咱们中老年朋友，买菜的时候心里多一份参考，吃得明明白白，安安心心。
老话讲民以食为天，一日三餐吃对吃好，就是最简单实在的养生。
- ]2 z( ]  t- c+ a1 M- p9 p平时去菜市场，你最喜欢买哪几种蔬菜？