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首先要明白两个概念：明前茶和雨前茶 4 z0 d) p" D% s1 x4 g; u, m! n+ J o
' s5 P3 y D% h( \1 f这两个，是茶叶的专业术语。
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2 ]# k6 y3 \3 E' V清明前采摘的茶，称明前茶。
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: \# g# _4 i% b! R! l明前茶，带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑。 % O1 L$ o2 j* v y
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清明节后，谷雨节前采摘的茶，称雨前茶。 9 S0 O5 W3 R, x6 A
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雨前茶，则是大大方方是春天浓烈的气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。 2 A X" R! k. |+ G& v: @% m+ ^
: b+ h" X$ ~. v1 _明前茶，贵如油
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/ A( l/ ?" Z/ Q2 i春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看。 7 A# U: A) U! k1 ?
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明前茶， 往往是身份、品味的象征 A% D. a6 f! N
5 e1 K8 V( p) X/ n5 ~/ Y正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。 # L$ M+ Z# `; y9 R0 l
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鲜，中国人的舌尖饕餮 9 x# x# C% o9 J4 o" |/ L
3 D; e! I' ]/ w鲜，中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。 : e2 b- j0 R. ~
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甜，口味淡却更有韵味 4 s) o# q" r y* ~! }
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此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高。 8 \8 r1 R. c1 i/ g/ r7 x' h! R" i
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嫩，雨雾滋养中的吹弹可破
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& x4 d% \ n2 P0 z3 k4 Y z清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。
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明前茶细嫩，芽叶形美
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明前茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润。
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) Z& ~% G9 s z$ ]' v1 [刚苏醒，生长慢，芽更肥 ! p& q B0 a$ _
) ^+ P) r9 F/ S/ ]" F经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。
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" {3 {4 u; E$ x# b }气温低，虫害少，污染少 $ `: s9 j, r# }
) k, V/ w6 D p% ]7 K& f春茶期间，一般少有病虫危害的发生。 * u9 G/ Z% Y& P, w I" O
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因此春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均在春茶前期采制，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。
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清明前这一时期采制的茶，不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶。
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发表于 2024-12-7 13:50:09