星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
俗话说“酒是陈的香”，主要指白酒，白酒为什么一般都不标保质期，难道白酒永远都不会变质吗？
0 k1 u+ w: U& K) U
3 C L( r" i6 [' _1、白酒为什么不标保质期？
% ^8 C8 H6 Y$ L' j/ ^9 s2 \3 \) M, ~2 j& [6 M4 {; w0 c6 o
众所周知，大多白酒是越陈越香，10年，20年以上的白酒有着沁人的芳香及更加柔和的口感，那么为什么白酒不像其他食品一样，有保质期呢？ 1 o( h/ ]# o7 T* L2 i
6 `0 q7 N7 s7 h' C& x! ?据我国相关规定，酒精度大于或等于10vol%的饮料，可以免除标示保质期。因为微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生长繁殖，不能产生有害物质；白酒酒精度数相对较高，而在这个酒度以上，菌类基本难以生存，不会出现变质的问题，所以可以不用标示保质期。而且度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
* z: R$ D! R D9 W8 N# P$ p0 E9 m! b _
但是如果酒精度数很低，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质产生酸味，因此，低度酒不宜久存。 - q* J# K) Z6 V) Y3 k& m$ _" G- a4 w
8 F( v. n7 ~4 d/ r$ n) ^ P
2、普通酒陈放会变的更好喝？
! L, @; t/ w$ |5 Q* L
% e! k L' E( a5 ^. c- T4 h# U0 u酒越陈越香，主针对白酒和黄酒，对低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有其保质期，存放时间过长的酒品质反而会下降，甚至会引起变质。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡。 ' \# W7 s, k0 y" I% o7 k5 V
# ?7 R+ s! ^: u* j
如果是液态法或固液法白酒，存放久了没有什么意义，只是时间储存久了，里面的部分酒精会水解，度数降低，所以喝时候会觉得口感更柔和的错觉。 # g+ w7 q% M$ G1 r- T' V9 d$ B
6 g1 Y: y" H* w$ t" Z0 `
3、白酒如何科学贮存？
* v* b' }/ g$ K5 Q" }5 d0 F( k# U4 i
如果有兴趣或需求，可以学习科学的方法把自家酒多贮存几年，那么白酒该如何贮存呢？
5 |9 N6 G" @% O" @- G+ H3 p2 \+ V# N0 Q, T2 C
“一般来说，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。”白酒专家介绍说，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。 $ I% i+ |* w' m+ W8 s" m
5 h8 {* i7 _1 A1 R0 w
还有很重要的一点，就是要选择适合长期存放的白酒，比如高度酒更适合收藏。也并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。
9 j/ H" \$ F1 W y7 G* f5 K! [. ~( M; n" F& c+ k
| 
发表于 2024-12-4 10:46:57