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鸡翅可以说是心头好了，一言不合就炸鸡翅、烤鸡翅、焖鸡翅、剁椒蒸鸡翅、鸡翅土豆汤、菠萝鸡翅~~~
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$ L- }( c- s; v, u9 d我每次去超市都直奔冷藏区，总是要囤点鸡翅回家塞冰箱才甘心！
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. r1 p0 s6 [% x l. I( ]8 u% T经常逛超市的人都知道，无论什么时候去，超市冷藏柜里的“冰冻鸡翅”从不断货，都是摆放得满满当当的，你有好奇过这些鸡翅膀都是从哪里来的吗？
. r$ \. m6 S7 F$ v冷冻鸡翅都是哪来的？
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一、来自于各大养殖场
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4 N# y/ X5 {' s; D: y1 ~. S“冰冻鸡翅”大部分来自于国内的大型养鸡场，基本都是白羽肉鸡，这些肉鸡出栏出后，被送到专业的禽类屠宰工厂，进行分割处理，将整鸡拆分为鸡胸、鸡脚、鸡翅、鸡腿各个不同的部位，随后分类冷冻处理，再大量供应给全国各地的超市、餐厅、市场等。
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|! I' ^3 ?# ~6 X* G二、来自于国外进口
1 f6 K* T4 A* ?" Y/ J t3 }由于外国人的饮食习惯，他们更喜欢吃鸡胸肉，所以屠宰加工厂将鸡腿、鸡翅膀、鸡脚一并收集冰冻，再出口到我国来。因此，在国内生产和国外进口的双重保障下，市场上才能做到源源不断的供应。
# M/ t- N- Y% W8 W6 h( t5 v3 K当然了，这些“冰冻鸡翅”要拥有《进境动植物检疫许可证》，同时要经过海关严格的检验，才能流向超市等各大场所销售，所以食用还是十分安全可靠的。
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0 V: n, Y* `) T9 `: E& l跟新鲜的鸡翅相比，冰冻鸡翅是否还有营养呢？
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+ C) I! K9 S m! K+ O, D! d冰冻鸡翅没有营养？
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( j |8 o! |" }6 z- T关于吃鸡翅，我们主要是为了摄入充足的蛋白质、各类维生素和矿物质等；从营养价值角度看，冷冻肉类跟新鲜肉类相比，确实流失了一部分的蛋白质，营养成分稍微少一点，但是依然能够满足我们日常的营养所需。
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对于肉类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，确实会影响口感，吃起来可能不如新鲜的那么嫩滑。
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% |$ t% q5 G2 p G j, a但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化。所以说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质，并不会影响食物的核心营养价值。
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* Y; u5 `, m% L$ j2 k但是请记住一点，如果冰冻食物反复解冻，不仅会造成营养流失，而且会加快变质。
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怎么挑选冷冻鸡翅？
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) M+ I- K+ ~" a+ f: @9 e3 I买冷冻鸡翅时，看准这4点，轻松挑到质量好的鸡翅，不怕买错！
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一、挑选冰霜少的
, `) B+ O! m5 e$ H7 B/ Q买鸡翅的时候，一定要买冰霜少的鸡翅，因为这代表着它在这里冷冻的时间较短、也就更新鲜。冰霜太厚的鸡翅往往都是在冰柜中冷冻的时间太长，口感不怎么好，不建议选购这样的。
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7 h* \- {# \" ~$ {/ n5 X7 J: L* V二、看鸡翅的颜色
2 T$ n. g: w9 y8 T( _4 m& e* x新鲜且正常的鸡翅，外皮颜色是微微泛黄或者是米色。如果鸡翅表面看上去发白，发红或者是灰色，说明这类鸡腿，已经速冻很久了，就不要买。
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1 P- w; F) W+ S; Z7 u三、摸一摸鸡翅
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质量好的鸡翅，解冻后经过按压后，表面显得很有弹性，这种是新鲜鸡翅冷冻的，而且冷冻的时间不是很长。相反，按压后不回弹，这样的鸡翅放得时间太久，或者被反复解冻冷冻过，肉质很差了。
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四、闻一闻鸡翅的味道
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不管买什么食材，闻味道这一招都很有用，鸡翅是一种冷冻肉，但仔细闻，还是可以闻到一些味道的，如果是闻到了淡淡的腥味，说明是正常的。
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如果闻到了奇怪的味道，比如臭味、刺鼻的味，这类鸡翅都是有问题的鸡翅，所以这类鸡翅不建议购买。
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买的冰冻鸡翅硬邦邦的，怎么解冻？
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; c- ?; o" u; s最好的办法是，将鸡翅放在冷藏室内，让鸡翅慢慢化冻，这样解冻的鸡翅，不滋生细菌，也不影响食物的营养。不过这个方法不足的一点是，解冻时间太慢。大家可以在烹调前一晚将冷冻的食物转移去冷藏室。
1 o8 z9 ]( v, ~ P4 z% s或者家里有微波炉，带有解冻功能的话，可以直接用微波炉快速解冻。
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两个方法我都试过，日常用最多的是冰箱冷藏室解冻，解冻速度慢一点，能够更好的保持肉类的口感，如果没有提前准备，可以用快速解冻（清水浸泡）的方法。
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发表于 2024-12-4 10:42:07