大家都知道，白酒有很多度数，白酒度数指的就是白酒中纯乙醇也就是酒精所含的容量百分比，比如100ml白酒中纯乙醇含量是30ml，那这款白酒的度数就是30度。但是酒精容量也是随温度高低有所变化的，所以还要规定一个温度，我们中国就是按照20度的标准来检测的。40°以下的是低度白酒，40.1°～49.9°的白酒为中度白酒；50°以上的就是高度白酒了。酒度数的高低并不能说明酒的风味优劣，但是因为度数的一点点不同，也会造成口感的变化。4 o2 V. _% ]6 K \: K3 ]3 E
/ D7 [5 W- |: w: {% Q3 p o白酒的度数有很多，从20多度到60多度都有，但是市场上比较常见的就是那几种，尤以52°、53°的白酒最为常见。为什么这两个度数这么常见呢？这些度数都是如何确定的呢？为什么不用其他的度数呢？这些常见白酒度数可不是随便定的，它是有原因的。5 N3 p8 u1 S1 k8 A- g: F
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一款新的白酒在市场多年之后，是需要不断的迎合市场，迎合消费者的，而当有一定的消费者认可之后，厂家就不会轻易的改变白酒的度数了。比如茅台酒的53度飞天茅台、五粮液的52度水晶瓶，这些酒喝得多，卖的好，厂家自然不会轻易打破消费者的习惯而去尝试新的度数，而是一直多生产这些受到消费者喜爱的白酒。而且度数一变就会引发很多问题，比如口感会发生细微的变化，需要做不同的比例勾调，厂家是不愿意做这么大的冒险的。需求量大的白酒，商家有利可图，肯定会大量生产，久而久之，常见的白酒度数就成了52°、53°的了。 " r. y$ ?6 O5 h+ J$ w& t : {4 I. ~. R3 @# ~而且52°、53°的白酒是最适合中国人的味蕾的，太低度的喝着没啥意思，也没那味，很多人不爱喝。但是度数要真高到70度以上，一般人的身体也受不了。所以中国白酒的度数通常都取中间不高不低的度数，30度-60度之间，更适合大多数人的口味和需求。 $ I0 O- f0 p7 m. d2 h+ o* ~, J7 y% Y* _3 p/ G) @
除了满足消费者的需求，白酒酿造工艺也决定了白酒的度数。因为水分子和酒精分子缔合的最好的度数就是在52°-54°之间，这时候的酒口味最为醇和。就像茅台酒，酿出来的度数在55-58°，经过传统的脱新期之后再储存3年左右，这个时候酒的度数就降到53度左右了。' u9 B% H f7 b6 M
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总结来说，52°53°的度数不是随便定的，是因为这个度数的白酒是最醇香，最受消费者欢迎的，所以厂家会大量生产，也是酿造工艺决定的。& X' Q D; ~/ y8 g
发表于 2024-12-3 15:56:12