你喝的100%纯果汁，为啥配料里面还有水?

单身汉

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有些道理我们懂

比如：鱼香肉丝没有鱼
1 h0 t) V% M, j
老婆饼里面没有老婆

夫妻肺片里也没有夫妻等

但是，让人不解的是

为什么标示100%纯果汁
9 g$ I) N  t% i/ B! R& b( D  X
, r6 p8 g* F; L5 \2 d  L7 Y配料表中却显示有“水”的成分
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那么，加了水的果汁

& l' B* b% r, _+ [4 ^! N还能是纯果汁吗
8 m2 Z1 D. y* \7 c8 \
关于果汁
( X* m5 R: N7 O  ?( O+ ~; ]
1 j: v' a, P! O. ?; C0 d5 @你可能并不了解全部的真相
. o) z) }" \% s, g4 e1 X
今天咱们就唠唠果汁的那些事儿

01
4 o. o4 N4 n# ?$ W
+ D8 _5 N* V5 |# b: X. A. c鲜榨果汁

: U: k, i$ i6 Z7 A顾名思义，就是用水果直接鲜榨的果汁，未经过任何的杀菌处理，所以特别容易氧化变质，最好能鲜榨现喝，因此鲜榨果汁也无法在超市上架。

0 K4 v1 O! N) K) y02
1 y- g0 \; B- ~. T! W
% c2 S9 M  u  |( xFC果汁（浓缩还原汁）
5 ]$ a# U7 \% s( M  Q+ V
* g, E$ ]2 N# f, J+ g  Y) W" B超市货架上不用冷藏，保质期好几个月的果汁就属于这一类。

" ?$ r; e* A4 e浓缩还原指的是把水果榨出汁，经高温或真空浓缩，再次兑水稀释。
9 w# R' B9 x/ Q7 k
一瓶果汁饮料的最低国标是果汁含量达到10%，剩下的，基本都是水、白砂糖、糖浆、食用香精...... 以及各类增稠剂、防腐剂，可能还要补充点儿在加工过程中流失的维生素。
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企业生产果汁时，再给浓缩果汁添加同等比例的水，也就是将浓缩果汁失去的水分添加回来，并再次进行杀菌后，就制成了100%复原果汁。

就算包装上标注了100%纯果汁，也可以是浓缩还原的。
+ o. D& }$ R; a4 X2 V4 }# {7 I, z

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5 ~* Z: x4 G& T* q7 a* u03

+ a* r- O2 v5 ]$ K, WNFC果汁（非浓缩还原汁）
# X! @$ q8 t5 y0 y( Q
) s4 s6 o2 D" I2 Z+ PNFC果汁为非浓缩还原果汁，是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经精密设备杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原）、包装然后销售，在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂。
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在瓶子里看到的果汁就是水果直接榨出来的，未掺入任何水分。
: P. J& @: \- c5 x/ G& ?

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# {/ }/ [- K2 B那么，

NFC果汁与浓缩100%果汁

; K0 C  m0 s" T: j; k/ l- u有何区别？
6 h8 J0 G( M1 e4 z, `
目前不少饮料厂商会把“100%果汁”标注于产品外包装醒目位置，吸引消费者。其实，多数消费者想要购买的100%果汁，实际上是无添加的NFC果汁。
" d  t4 T5 [8 ~7 q  E( `: A4 X6 {
国家标准化管理委员会2016年实施的《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为“100%果汁”。而FC果汁所谓100%，实际上是“复原果汁”，并非原榨纯果汁。

对于琳琅满目的果汁饮料

该如何选择呢？

选购果汁饮料的“四步法”
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☞第一步：看浓度

果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度，尽量选择浓度含量高的果汁。
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' ]+ Q+ q" d$ k; v0 d☞第二步：看沉淀
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5 _4 x* ]! e3 y, w4 v有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。
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☞第三步：看是否醇厚天然

超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。

刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。

7 D" r: j- \6 l6 P' l, o; b; U☞第四步：看配料

果汁饮料瓶贴上都会标明配料，建议购买配料少的饮料。饮料中添加剂越少，果汁的营养物质保存得越完好。