除了脚踩酸菜之外，这6种食物也用上了脚，你吃过几种？

单身汉

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最近跟朋友去逛超市，他很想吃酸菜泡面，但是一想到脚踩土坑酸菜的画面后直摇头，还是不敢吃酸菜方便面，最后买了牛肉方便面。

但其实菜“脚踩工艺”，是人们在加工食物时最常见的一种加工方式，至今还有不少的食物在制作过程中都用上了“脚”。
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$ @$ a& @& w0 W" \  \+ {5 @今天我们便一起来看看，除了“脚踩”酸菜之外，这6种食物也用上了“脚”，你吃过几种？
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一、食用盐

一般而言我们大家日常吃的食用盐分为4种，井盐，矿盐，海盐，湖盐，其中海盐，湖盐在制作过程中往往都会使用“脚踩”的方式，将大块的食用盐踩得更细，可以大大缩短晾晒时间，从而提高生产效率。

- r# ~1 x/ C" q虽然是“脚踩”但是卫生是有保证的，工人的足部必须经过消毒才能够去脚踩，而不是像“土坑酸菜”那种任何卫生措施都没有。
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' p$ ~* j6 f0 L, L二、乌冬面

6 Q, n' W' D% m9 h; }% x3 x* ~  G乌冬面是一种来自日本的美食，尤其是在日料店里很常见，为了让乌冬面的口感吃起来更有劲道，不少日料店在制作乌冬面时会采用“脚踩”的方式，越用力踩踏，乌冬面吃起来越有劲道，腿部没力气的人还干不了这个活。
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在踩的过程中也不是直接让脚底跟面团接触，而是面团装在袋子里，脚也必须先经过消毒，才能踩在袋子上，从而促进面团的发酵。

  I- S' _7 [, X4 S8 }, W三、葡萄酒
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在欧美国家也有“脚踩工艺”的运用，比如葡萄酒的生产过程中，不少百年酒庄依然在使用“脚踩发酵”工艺，往往越贵的葡萄酒，制作工艺越古老，用上脚的概率越大。

虽然如今工业发达，生产过程中很多步骤都可以用机器替代人工，但是在葡萄酒的制作中人们发现使用机器碾碎葡萄酒的口感没有“人工踩踏”的口感好。
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# N( g" K- R6 T' t4 C用脚去踩葡萄，能够使果肉和葡萄籽更加均匀地分离出来，同时足部细菌有利于葡萄酒的发酵，从而让口感保持更好。

四、白酒
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. v4 s1 u/ I  s: n- }欧美国家有葡萄酒，中国人则爱喝白酒，在白酒制曲的过程中往往也会用上“脚”，酒曲中的维生素，经过脚踩之后能够更有效地促进其发酵，从而保持更好的口感。
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在踩的过程中，往往也是有严格的卫生标准要求，上岗之前必须对脚进行消毒杀菌，然后装上定制的鞋子，并不是随便抬起脚就踩。
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五、榨菜
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榨菜大家都吃过，尤其是很多中老年人吃早餐时，喜欢榨菜配粥吃，也有不少年轻人喜欢用榨菜配着泡面吃。

6 f5 ~" f( [6 k4 C/ n小姨之前便在一个榨菜工厂上班，在腌制榨菜时，往往工人会穿着定制的雨鞋，走进榨菜池子里，撒入食用盐，然后用双脚进行踩踏，让其充分腌制入味。

0 _: r, Y! t/ A; c. x- B榨菜的制作过程往往也是比较严格的，并不是随便可以进入，都是需要提前进行消毒，鞋子每天都有人清洗干净消毒，就连制作环境的温度都是有要求的，不像“土坑酸菜”一样裸露在黄土地里。

0 s! u6 h2 ]7 L! }& ]六、茶叶
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中国人喝茶的历史很悠久，在汉代时，人们便开始喝茶了，只不过一开始喝的是茶叶粉，到了明代前后，炒菜才开始流行起来，逐渐发展成为了今天的绿茶，红茶等等品种。
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在古代茶叶加工没有机器，都是靠老师傅的经验制作而成，生产量大的作坊往往会让工人站在一个大的簸箕上，然后用脚踩的方式来进行揉捻，从而让茶叶能够充分发酵，外形也会美观。

至今也有不少茶叶加工时会用上“脚”，相比起机器而言，“脚踩工艺”也有一定的优势，但是在制作过程中如何保证卫生也是很有争议性的难题。
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以上这6种食物在制作时也用上了“脚”，你还愿意继续吃吗？