星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
gbt10781.2是粮食酒吗？很多喜欢喝酒的朋友都注意到,白酒标签上标注有执行标准,是以字母和数字结合的标识,最常见的一种便是GB/T10781,很多酒友都有疑问,带有10781的比如:剑南春、五粮液都标注为10781.1、汾酒、二锅头等则是10781.2,这些标识都是什么意思,带有这些标注的白酒是粮食酒么?
7 N) k1 S6 _1 n: @4 L* u
5 ^) e/ t4 F, H d% r其实我国的白酒是按照酿造的工艺分为两大类,一类是以纯粮食为原料,采用传统酒曲自然发酵而成的白酒。而另一类则是在酿造的过程中使用的食用酒精和化学添加成分的勾兑酒,这两类产品的执行标准完全不同。
f' j# t5 J/ h4 J, n( m, Q, N h1 Y2 I( z* J* r+ h
一、纯粮食白酒的执行标准
7 Q$ w, v( L3 j& w) m
& Z' z/ m' Q" L1 Y5 D4 h
纯粮酒的酿造工艺上除了谷物粮食(少数会添加中药材)不会有任何其他原料添加,这类白酒的执行标准是根据其香型来区分的。
( {5 ^: x% u* f E( p# t) {! ^ X; m' N$ \) d5 Q
不同香型有不同的标准:
% J8 t, ~. x0 l d
2 k' J( a0 t$ g& H
9 d) D+ q, `6 u0 n3 d7 q# C A0 \. H- e/ l3 ^. x3 e
当然有少数白酒,因其具有地方性特色,且只能在当地酿造,所以会使用地理标志性标准,比如:茅台、国窖1573,这类标准的要求往往比国标更高,但是对酿造环境的限制也更多,就比如茅台,茅台集团的产品同时有GB/T26760和GB/T18356这两种,但是多数产品还是用的国标,只有在茅台镇酿造的高端产品才使用18356。
: C" P* y1 J: {% x% t! v
9 N) i7 p5 M0 }; d i8 p二、勾兑白酒的标准和判断
* ]* V5 p# M! ~- J; z! t, i G4 b! \1 [ J* n. ~/ J3 @
相比于纯粮食酒复杂的标准,是否是酒精酒就很好判断了,只要记住两个:GB/T20821和GB/T20822。
0 [. o1 o/ o6 ^, E& S; W7 }: g
4 a6 D/ B) A# z$ C凡是带有这两种标准的都是在酿造过程中添加了酒精的,也就是“非纯粮食酿造”白酒,在购买的时候各位朋友也需要注意。
( \3 y6 X8 v6 [5 S' Q6 x: b; K
, l5 v( v% F- Z; v
总结一下,纯粮食白酒的执行标准有很多,按照香型分类,比如10781.1(浓香)、10781.2(清香)、26760(酱香)等等。但是如果是非纯粮食酿造的勾兑产品,便只有20821、20822这两类。
{0 z/ {( S% N8 Q% j) @- m
Q% f( ~ ~. j/ ^. {* A
发表于 2024-12-1 10:27:57
