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茶叶要避高温: $ N; n8 G# ]; v; ]/ ]6 I
茶叶最适宜保存的温度为零到五度。如果温度高了会使茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,从而使茶叶的品质香气、有所下降。
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( r) E+ s* [1 j) y; _茶叶要避阳光:
2 A% ~0 W, i, v! g* g( Y9 J3 C4 h如果茶叶长时间阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,使茶叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
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! I. m) {. }" M" j2 E茶叶不能存玻璃容器里 : q- b- ?0 W# Q+ R
因为贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。 + h; J* v% P: I. x1 }: n9 U. U
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茶叶不能和氧气长时间接触 # j2 {1 U4 \! l7 Q
茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类、醛类等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
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! y$ K3 p# r! y, M2 t+ f存茶叶的空间不能过于潮湿
" p+ c' K$ I) o u5 T' [因为茶叶是一种疏松多孔的亲水物,具有很强的吸湿潮能力。存储茶叶时,湿度最好在60%较为合适,如果超过70%就会因吸潮从而很容易发生霉斑,酸化变质。在炎热的夏天,茶叶的容器更应放在阴凉处。 ' A |% Y# q# J0 f4 p- {
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