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茶叶要避高温: 7 Z: m* P' [4 y8 Q
茶叶最适宜保存的温度为零到五度。如果温度高了会使茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,从而使茶叶的品质香气、有所下降。 / E9 _$ Z& j% @* E( N9 {( x
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茶叶要避阳光:
" {7 y$ h8 l7 m( ~3 p( x: M. w/ ~' R如果茶叶长时间阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,使茶叶绿素分解成为脱镁叶绿素。
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/ E4 a5 |& ^6 a1 B: C: e茶叶不能存玻璃容器里
* ^) `' a+ e+ r因为贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。 ) u D2 M: V. b) Q6 o5 a/ E& j( U
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茶叶不能和氧气长时间接触
1 x5 z# P0 M0 C1 \茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类、醛类等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。 2 c! S$ O* f- e6 D' ~2 {
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存茶叶的空间不能过于潮湿
7 a$ W# \# Q8 o$ a2 k8 t因为茶叶是一种疏松多孔的亲水物,具有很强的吸湿潮能力。存储茶叶时,湿度最好在60%较为合适,如果超过70%就会因吸潮从而很容易发生霉斑,酸化变质。在炎热的夏天,茶叶的容器更应放在阴凉处。 5 L% v2 z! ] U9 n7 k& ~3 M
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