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行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。 : l9 D0 d8 P0 i& ?2 t
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什么酒需要醒酒？ 0 q+ e: ^3 i5 u6 G1 A0 v
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其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。
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比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。 0 h7 ]; S/ G8 I& b: K
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为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？ 9 h9 `3 v1 o, o& B
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酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。 $ ?' S' ~3 c5 n$ s) I' M, b& Z7 x
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) F0 L' z$ e# [: F1 {然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充
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( V: `9 j4 f3 S6 [分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。
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因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。 8 r9 P; F- k7 N, t
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5 J; e# }/ j! x4 J7 J不同香型醒酒的区别是什么？
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1 e5 h! {2 ]5 Y/ J! j4 m而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。 9 k. i' ]" Z- _3 p* s) |8 H# \: @0 k
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5 P; g) `. u. K/ g( A4 J" W, A( y然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。 ' \/ y2 X" M0 ~) \
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那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。
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①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。 2 {5 H6 |! s1 U& M
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②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。
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当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用 * y0 m( Q, ]- N. E: T- w
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发表于 2024-12-1 08:36:46