星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。
+ \ |+ P9 k3 D/ J' O6 `4 P
" T1 m7 n6 j: r y% R, L; X
什么酒需要醒酒？
' y2 Z9 U# ^. f% Q4 M
- s e' z1 @9 z, t
3 p! K$ g( w8 q7 ^ 其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。
" R! q: A+ }& C8 [
/ {) C( Q. O1 F4 ~! o " r: x1 p% `9 m* b* ~* `9 T
比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。
3 C" N% y( S; H. j6 X
: ~9 H+ \/ q. H( a* ?
为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？
: p) _- z* F. t+ u) [0 V" S
3 F* Z/ }$ C7 _& l. N/ b- U
/ b2 B( h3 _- G# L6 {! |* K; O j 酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。
, t- I) ]8 g" b. b' W. c# D7 |
5 w1 d. m8 l6 P/ T# I$ B
! y; z; P$ x/ E& _% b 然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充
0 P$ p- l( ?; L+ I* L; z7 D
+ l _' I+ e. j% x" V - m$ ?" Y# D7 i
分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。
3 v% p9 ` C" k+ p" z# Q$ Y- n6 _5 }
6 K; I! D; u8 K/ ~ O " ?% @, p; {8 s) D. q T* q
因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。
( p$ V7 k1 e% {5 p& i9 h5 ]
8 c8 n) [% \* C* _5 I * T1 f3 o- L( i5 L/ M$ O9 ~% |
不同香型醒酒的区别是什么？
- w& w Z! j# N" i
$ M4 h: v3 H! g" ^6 b( ~: N4 L
: d( J# F d" |; S9 `: v 而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。
. d" u% H* k' \4 V' @
+ ]3 ]8 y; m `
4 U% p+ V% J1 Y( Z7 T 然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。
! [& W, E: E7 `- ?1 m
: Z5 b' K5 U f; ?
白酒应该怎样正确醒酒？
1 F7 H! ~/ m9 D$ ?: `# ^
$ N; \) \1 P: a9 k( ~
* v7 `9 @) W: }! R 那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。
9 L) L. z1 Z& z# d# V" I3 G3 Q8 y H% F
, L) j5 V* B) N6 z + g8 Z: E8 a7 P4 Q9 u5 c
①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。
$ \9 O; w' t# v8 i4 F 4 m, m0 ~2 M0 B6 ^
②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。
$ K' b2 C. z* }) u9 I* f
+ F$ a8 P, A: l7 i1 t 当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用
2 t$ d0 A9 b' Z4 A
% W. I! h1 D7 z& j3 V2 { 
发表于 2024-12-1 08:36:46