这种调料吃多会“变毒”！伤血管、致癌症……

单身汉

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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
9 \  `) M) v0 ]' }3 y/ j
) |6 M9 V0 S9 \' b; T2 U1 g* P  b盐吃多了就成“毒”
* b/ N, @8 C# W) l出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
+ t- ?8 m% m$ D, J% G2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
, \4 e7 |8 P& ^# L" ]  g* u而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
# t& M6 s; C9 |: O. c这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
! K+ T' y+ |6 ]. a要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
$ s( J: Q, I& \5 u/ C它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。

盐是如何损害健康的？
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01
. a  s7 d0 {1 _坏血管
' n: k* F2 M$ j高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。

02
) S, G) U. _  I" O坏肠胃
过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。

03
6 a& R/ y0 [* w7 W" N# {: S: S坏骨骼
过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
1 J/ b5 D# f+ @% B+ Z* C, T1 [' n体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
; G6 c. _' e, h) [# [7 E
1 u7 M/ s7 U! l5个“信号”提示你盐吃多了
就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
/ P. T. W) l; q; m* S8 @3 F" N
01
3 z1 K5 e9 s# I/ u嘴干
在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
! s8 |" D& n8 k" k: M! c) O. d
02
% _' S, j1 i0 f( L3 o) f  T4 Z4 w反应变慢
如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。

03
+ u4 [5 X% E2 ]$ g4 T; O手指变粗
, m4 k7 ~6 V+ {3 A5 b1 x如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
  e4 P: H4 p* G! {; X4 D/ k, r
2 ]3 a5 v9 U4 h' S# T; N$ V04
头痛
研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。

05
总想排尿
9 k: h* h# @2 K& q- L: ^: h喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。

如何才能少吃盐？
- G# _: P! j  U  V0 `《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
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使用限盐勺
控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
( Z& |( Z+ I: @8 l) ?但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
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, L/ i2 @: c- M4 G5 ^02
7 c) f  J1 I7 f2 |3 \! Q快出锅时再放盐
( B- y8 B9 K8 R1 u" x烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
, n8 a, T% f- D$ ^. T
03
' M9 \0 K( M# p使用香料和低盐调味品
这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
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' ~8 n& A9 d5 ^, J04
6 e/ P7 Y; a3 s# ]学会看配料表
) P: G! U% M" _( `' Q购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
" b: g% |; y, Q0 Y# H9 o% Y7 z5 J3 R1 ^比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
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