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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
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但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
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6 n5 y' G/ e- W) |" k( s盐吃多了就成“毒”
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出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
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2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
! n* c `' K( [& Y! q5 Q而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
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这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
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要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
- S* W+ ]- S+ P( ~它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
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但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
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5 H: ~; `6 r2 \7 f0 X8 n盐是如何损害健康的？
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& d% l5 H8 _% e/ X7 ^- G坏血管
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高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
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如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
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坏肠胃
6 U {# o5 Q+ P c+ H过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
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更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
\( q- Q6 m$ O5 O4 V9 [) \& m有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。
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" @3 c2 G8 _+ L1 o! s, S# B* b# ~坏骨骼
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过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
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体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
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" U/ g3 x' c) x# P1 w8 c5个“信号”提示你盐吃多了
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就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
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" f3 Y: b& D3 n0 q# B+ s: Z嘴干
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在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
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反应变慢
8 i( w; g2 _) K如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
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手指变粗
- K( I i9 M6 C+ t如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
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头痛
6 }7 ~2 E3 g2 I8 Z A研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
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总想排尿
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喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
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如何才能少吃盐？
' E. r6 J9 O9 i! \《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
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使用限盐勺
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控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
1 r, r! u. t- w* t1 y4 ?但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
2 A% g$ t6 a+ S通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
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! M/ p) _9 O. c- ~快出锅时再放盐
F( ~: O. s- u0 m* H烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
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使用香料和低盐调味品
, m R, S& c+ q+ A这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
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! ]- R7 @$ J" ?; Q5 R% M" I1 U学会看配料表
) x; x ]& |, k* x购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
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比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
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发表于 2024-11-10 11:56:35
