吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
- O- ]% E/ p- r; C你以为这就健康了？
其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！

: f  u% O% }; i5 b) e. H! K. B; q代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。

$ z# V. R7 _  z$ Z真相：
2 B. Q" e/ Z) G$ q9 h: I) i干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
6 d0 ]: a2 v5 u! F/ Z* O6 C! i: }而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
真是天壤之别啊！
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$ _+ Y- O! b+ [) x代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。

真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
7 A, ~3 h8 `* `  G! p7 E, m很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
" ?0 ]$ i: o4 z4 ^比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
8 l- c8 O. [( S6 i  y) [吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
真是罪过罪过！

代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。

真相：
" \# m  n6 a1 m3 W9 g- t干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
7 d% r) l% Z, g6 m; S. f再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
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代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
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: r9 y* C3 k) V" Q! V0 y& ]5 ~7 Y真相：
1 ]2 U0 Y6 e6 H8 M+ Z. h毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
& d; O  q$ J6 K3 a" ^0 B- v8 z! _! }而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
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% M7 ~. P+ i5 j. Y8 _3 z: U4 q那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！

# F6 Z4 u1 M2 n; ~6 F$ S  g比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！

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