吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
/ M$ i( j7 N( t8 O/ D/ Q9 I; X你以为这就健康了？
6 r6 i$ |- W# I" j. s其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！

/ q% b! U' Z% A( E: K3 N代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
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4 D+ d! M) R# ]2 t2 g" J: Z% X真相：
* t/ f. L0 W/ l  V& m. @干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
1 J6 i5 A: w3 Q  ?( J很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
真是天壤之别啊！

代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。

真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
' w7 K) q& X# a9 L5 o8 P8 f) x- E很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
真是罪过罪过！

# N; q2 x, m, R5 y! c代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
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真相：
( X0 O* C" r/ y& `# ]% H+ P干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。

5 J/ L- X0 _" M3 }7 d代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。

6 v* p6 Q* R5 }% M) |4 E- b真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
% }7 Z4 g$ s8 M- p/ [4 p' ^以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
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* N7 {" g1 T3 d4 s9 g' F# g那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！

! S. B3 L9 P* X* h" W比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
+ o  R  n$ Y% Z7 u0 d. B( p又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！

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