吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
  s- v3 u  e0 d% w  Z  D你以为这就健康了？
" D$ ~$ l$ s$ f7 M8 Q* y/ F$ S其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！
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代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
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真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
9 d, ^+ j4 ~8 F6 x) S比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
( ?8 D9 V; \- F; r而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
真是天壤之别啊！

代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
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7 F6 w$ ~/ m6 `3 U3 d4 j' o3 f$ ?5 y真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
# c/ x! t0 u8 X2 f6 p比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
. V* o: U% F2 J* B真是罪过罪过！

代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。

真相：
# t( q% ]( m$ O4 V. X  D0 I9 ~干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
9 H, S2 `; {; o% Q7 H! ]4 q再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
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代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
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真相：
) z" d2 j' V4 f9 A  ]7 K3 o! T毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
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那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！

# @( L* C9 s" l: V- L; _  M5 s比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
/ Z; u# c7 _, p7 k8 K多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
! X/ i2 C0 o& e2 D0 C又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！

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