吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
1 j% H9 E) j" w3 }2 J0 P你以为这就健康了？
3 x# S8 F$ A: Y# H+ r3 Y; X+ w其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！
( F5 g) Y" b1 B" z# y9 W" @
% }; i% u6 P3 x- F. h# J- u. R代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
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真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
1 ^! J, \! Q' V9 b很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
" h. B' q! S! ?8 Y( ^9 |, C9 m. }3 g而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
真是天壤之别啊！

& ?5 n! W8 k, S7 o( k! H代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
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5 N: ^$ g/ I2 u, L真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
% C, }" _* J/ ?% O& z" l9 r真是罪过罪过！

代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
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5 ?  \; d! s2 K8 I真相：
2 r1 x% z/ U9 r2 Z; L3 ^干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
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& e+ X" ~' n3 f3 k& c/ g& u2 T代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
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- \. G( @+ E" E5 ~真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
4 I, A' @' f8 y0 L以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
6 w. ^1 d9 H% o而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
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9 q0 {1 ^  J2 ]那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！

比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
% R: k/ L, F0 }8 r% C多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
4 ]3 e( Y/ ?% Q/ k( a又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！
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