基本不打农药的蔬菜，买菜可以放心选

单身汉

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平时买菜，相信很多中老年朋友跟我有一样的感受，最纠结的就是农药残留这件事。
" f, `" l" m2 G1 F" _% I8 M9 p2 c今天刷到新闻说某种蔬菜农药超标，明天又看到科普，蔬菜要浸泡半小时才能吃。
/ `8 W, [; @7 ~6 D2 i( }菜买回家反复冲洗好多遍，心里还是多多少少不踏实。
0 Z( w8 X% H9 T6 Z接触营养这么多年，我慢慢总结出一个买菜小经验：其实菜市场里，有不少蔬菜。
  K6 i' N) c3 J2 \天生自带“护身术”，几乎不用打农药，或者只需要打很少的农药。
背后主要就三点道理：
3 S4 J: s( H- }% z/ L第一种，自带特殊气味，虫子闻到就躲得远远的；
第二种，生长在地下、水里，害虫很难接触到；
% R- B+ x; Q& t9 \第三种，生长周期很短，虫子还没大量繁殖，蔬菜就已经采收上市。
2 ]. [% {3 `$ J7 w0 ?弄懂这几点，以后上菜市场买菜，就不用一直提心吊胆，盲目焦虑了。
今天就把我自己平时买菜常用的清单分享给大家，大家可以多多参考。

  I) t, g: Q9 _  q8 p* G第十种：香菜
有人特别爱吃香菜，顿顿吃饭都想放一点，也有人接受不了它的味道。
5 C2 K' _1 D" E4 R3 W1 `8 A但不可否认，香菜是农药残留很低的一类蔬菜。
% Q5 U* g0 R0 p; D. M它身上那股独特的香气，对我们来说是增香提味，可对于虫子而言相当于“刺激性毒气”，虫子不愿意靠近。
5 o6 O0 H% R! A5 s9 `  w6 _+ p香菜的维生素C含量很不错，每100克里面有48毫克，是西红柿的三倍多。
人到中年之后，适当补充维生素C，对身体十分有益。平时拌凉菜的时候撒上一把，简单又好吃。

第九种：茼蒿
老一辈人都叫茼蒿“皇帝菜”，古时候还是专供宫廷食用的。
. I2 o: [4 u: H$ [茼蒿自带一股淡淡的蒿香，这就是大自然给它自带的驱虫剂，虫子一闻到就避开。
6 F/ X/ v+ B# Q8 i( h9 a每100克茼蒿含钙73毫克，比牛奶还要高。咱们上了年纪钙质流失快，平常多吃点茼蒿很合适。
除此之外，还含有铁、萝卜硫素，营养价值不比菠菜差。
$ m; [$ D% ]2 f" I吃茼蒿讲究大火快炒，下锅三十秒左右就出锅，吃起来脆嫩。
吃火锅的时候，放进去烫十秒马上捞出来，清香爽口。

, q4 ?; r! N6 {8 m: X第八种：土豆
土豆算得上家家户户餐桌上的常客，也被大家称作地下苹果。
它长在泥土底下，块茎被厚厚的土层保护起来，而且土豆茎叶含有龙葵碱，虫子吃了会中毒，所以种植土豆基本很少打农药。
6 d) G1 L0 z4 p. Y土豆钾含量很高，每100克达到342毫克，是香蕉的1.5倍，有助于维持身体电解质平衡。
土豆还可以替代一部分主食，蒸着、煮着吃，饱腹感强，热量也不高。
! ?1 H  T; O6 k. v" F' i4 y这里一定要提醒大家：发芽、表皮变绿的土豆千万不要食用，就算把发芽部位挖掉也不行，安全第一。

% a/ q% e% `+ v8 Q' f+ A; |# `0 f, H第七种：莲藕
+ A6 E! A. p# ?, P% Z莲藕生长在水底淤泥当中，也有着“水中人参”的叫法。
淤泥隔绝了绝大多数害虫，再加上莲藕生长速度快，栽种之后三到四个月就能收获上市，害虫还没来得及大量滋生。
莲藕营养比较全面，富含膳食纤维、淀粉、维生素E。生藕吃起来清脆，煮熟之后软糯香甜。
挑选莲藕也有小窍门：优先选藕节短粗、表皮光滑、没有黑斑的。
" d, U+ ~3 i2 x) {藕孔大，口感脆，适合清炒；藕孔小，质地粉糯，用来炖汤最合适。

2 q9 A6 J& b* i( ~$ C6 i0 X第六种：山药
山药是我非常推荐的中老年养生菜。
和土豆、莲藕一样生长在地底下，厚厚的外皮就是天然保护层，病虫害少，种植时农药用得不多。
尤其是正宗的垆土铁棍山药，口感细腻、粘液丰富，里面的多糖、皂苷，对脾胃特别友好。
很多人上了年纪脾胃弱、胃口差、消化不好，日常少吃药、多吃温和山药，慢慢就能感受到变化。
它升糖温和，当主食吃也没负担。我家常用来早上蒸着吃、煮粥、煲汤，清淡养人，老少皆宜。
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% I/ m* H7 Q% @! J. W5 g# u第五种：胡萝卜
7 _, u- Z- \4 H7 {胡萝卜长在泥土下，是名副其实护眼食材。
胡萝卜叶子自带特殊气味，可以驱赶不少害虫，地下根茎又被土壤保护，农药使用量很低。
胡萝卜素含量特别突出，每100克有4130微克胡萝卜素，进入人体可以转化成维生素A，对眼睛很有益处。
* W' C2 p! i2 A& V" G0 i6 |6 H- A7 @这里要划一个重点：胡萝卜素属于脂溶性营养物质，一定要用油爆炒，或者跟肉类一同炖煮。
4 ~. N& R' W- r$ o' t; c/ j+ f营养才能够充分吸收。生吃、清水煮，营养吸收不到10%，非常可惜。
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第四种：生菜
# K7 I' i) Q4 [% ~, F# n8 k生菜生长速度很快，播种之后三四十天就能采收，害虫还没来得及大规模繁衍，生菜就已经上市。
同时生菜汁液带有淡淡的苦味，虫子本身就不爱啃食。
, }2 Z7 }2 l0 Z/ q; d  Y, p生菜含水量高达95%，热量很低，特别适合我们中年人。里面含有的莴苣素，有助于舒缓神经。
家常好吃的做法：锅里烧水，放少许盐和食用油，把生菜烫熟捞出来摆盘。
1 X/ }# c$ v* I7 V7 V) i4 f/ }碗里准备蒜末、辣椒丝，热油泼香，再加生抽、一点点陈醋、白糖调味，淋到生菜上面。
9 ^7 o# M. k1 i( c& a2 j一道清爽的蚝油生菜就做好了，最大程度保留营养。如果选择清炒，一定要大火快炒，避免炒老。
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* ?' J/ ?8 Y3 |) z: h第三种：大葱
大葱是厨房必不可少的调味蔬菜，北方家庭几乎顿顿离不开。
4 ?- r6 G2 ^- U3 }, u6 |5 M大葱当中的硫化物、蒜素带来辛辣气味，虫子十分惧怕。
民间还有说法叫“以葱驱虫”，大葱种在地里面，连周边其他蔬菜虫害都会变少。
! m4 R" _/ \& E8 C4 c0 y1 g大葱维C、钾含量丰富，葱白营养高，葱绿含有大量胡萝卜素，整根大葱都不要浪费。
5 W4 o2 p; V6 n生吃、炒菜调味都行，天冷的时候适当吃点大葱，浑身暖和舒服。
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第二种：大蒜
大蒜被称作厨房里天然的抗生素，辛辣味道比大葱还要浓烈，驱虫效果更强，几乎没有虫子愿意啃食大蒜。
6 \! b9 i( f& l2 [- s蒜瓣一层层外皮包裹，生长于地下，农药很难接触到内部。
大蒜素对身体益处很多，每天吃一两瓣很不错。但是吃大蒜有技巧。
5 k& i3 ~4 N  `+ {8 _* n0 q最好把大蒜捣碎，静置十分钟，充分生成大蒜素，效果才能够发挥出来。
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第一种：芦笋
; O6 c# F  L1 `芦笋被誉为蔬菜之王，生长速度惊人，春天的时候一天就能往上长好几厘米。茎叶自带淡淡的苦味，虫子不爱吃。
. F4 ~0 o0 T% k6 ^7 V8 O9 H芦笋含有丰富矿物质、维生素以及膳食纤维，营养价值很高。
烹饪建议大火快炒，或者焯水之后凉拌，吃起来脆嫩，营养也不容易流失。
% l! n4 X/ Z# I9 U: Q& V讲完这十种蔬菜，大家也能发现共同规律：要么自带特殊气味驱虫。
& B  B/ I" ^: Y5 Q要么生长在泥土、水里得到天然保护，要么生长周期很短。
这就是它们农药使用少的根本原因。

当然我也想说几句心里话，今天分享这些知识，不是叫大家只盯着这十种蔬菜买，其他菜一概不吃。
只是希望咱们中老年朋友，买菜的时候心里多一份参考，吃得明明白白，安安心心。
9 a' {/ t* m1 n2 o老话讲民以食为天，一日三餐吃对吃好，就是最简单实在的养生。
( b4 [/ [9 }# [4 s( L1 ?3 ]平时去菜市场，你最喜欢买哪几种蔬菜？