超市里这种“假牛奶”，没营养还更贵，很多人都买错了

单身汉

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

说到最受欢迎的饮品，牛奶必须上榜。的确，牛物美价廉且营养丰富，很多老人都养成了日常喝牛奶的好习惯。
9 s! h2 L3 w* ^7 W9 _# s1 T" h

但超市里的“牛奶”并非都是真牛奶，很多人都买过添加剂超标的“假牛奶”，当成补品给老人小孩喝……哪些是“假牛奶”？哪些又是能放心喝的健康牛奶呢？

& v8 |% a! k# F0 A2 p  e这1种“牛奶”别喝

含乳饮料、饮品
# h5 h& o" Y, \( Z- k
含乳饮料属于饮料而不是牛奶，指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。
* v1 ]% m" l3 A0 h$ }) j* s0 `& A, Y
1 }0 B1 X+ \( N4 n常见的含乳饮有养乐多、娃哈哈、真果粒等等。配料中最多的可能是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳饮料。

- o$ V! w* `% o+ \1 O相比之下，乳饮料的营养价值远低于纯牛奶，热量却更高，更容易发胖。

; b7 \# N+ `) m# R  o  @这2种牛奶多喝

* }! E% z( _7 q7 B0 ]' C2 B7 M纯牛奶——常温奶

+ i4 @2 t# A3 U2 m7 H' j纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。
3 A* G  m4 H9 H# {- |
3 Q3 T8 u  s4 b- C" l0 l5 s& f+ \
巴氏奶——鲜奶

, D$ y, ~" e2 A/ D+ X8 N, y仅以生牛乳为原料，对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工（一般为72℃--85℃）。巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100，脂肪含量≥3.1g/100g。

	纯牛奶	巴氏奶
工艺	135～145 ℃高温瞬时热处理灭菌工艺	72－85℃低温杀菌
营养	有损耗	保留较完善
保质期	长	短
储存方式	常温	冷藏
口感	略淡	浓厚
价格	便宜	贵

推荐大家有条件就选择巴氏奶，不仅最大限度保留了蛋白质、维生素B1、B6、B12、以及维生素C以及可溶性钙，奶味也更浓郁。
- q  p+ N' }# @, z8 j  b) P+ W5 [
; |3 \" I3 e" [, {* S7 q# a3 ^当然，常温奶也有自己的优势，保存时间长、价格稍低......两者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！
8 I. E7 s- s1 F/ l6 r% y
这3种牛奶可以喝

复原乳
复原乳也叫“还原乳”，它不是假牛奶，是把牛奶浓缩干燥成奶粉，再往奶粉里加水混合，还原成液态奶的过程，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。
7 A0 l& l/ k% [7 G3 [
% J- }, j! n4 K调制奶
调制乳主要原料是不少于80%的生牛乳和/或复原乳，再加上一些其他原料，或食品添加剂，或营养强化剂。调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。

" P2 r5 I9 E+ B只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。
7 S( }) E* w9 Y5 i& r; e% _) c
2 Z! {0 r+ i# A, A4 Z1 A4 h3 h从营养的角度来说，购买时选择添加成分少且健康的、少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。

老年奶粉
( b) X0 R  B6 z, U9 h2 S
◆ 在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，满足不同人群需求：
4 `5 n$ Z* Q# k4 `
◆ 钙和维生素D帮助补钙；

◆ 膳食纤维，益生菌改善肠胃功能；
8 F2 O1 Z3 a  m3 A. P( V7 s6 }
◆ 鱼油，优质脂肪酸预防慢性疾病。
: Y. i& b; J8 h( A; u1 n7 |