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首先要明白两个概念：明前茶和雨前茶
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5 m8 d" {8 }. X l# O2 m这两个，是茶叶的专业术语。
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清明前采摘的茶，称明前茶。
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4 @% f" g- q0 r6 {$ o _: r明前茶，带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑。
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清明节后，谷雨节前采摘的茶，称雨前茶。 , X& v2 _$ a+ f$ \2 U6 O8 f
% T3 p7 }5 M& c* K雨前茶，则是大大方方是春天浓烈的气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。 ) ]0 u) t. V3 q$ b
% p* l3 ~( H: b2 k1 @明前茶，贵如油 , X. |9 Z9 W1 [1 M" F; ]1 C: o
1 P& u& h& u o) f* S春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看。
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" w2 k0 |, ]) M明前茶， 往往是身份、品味的象征 7 ?6 P+ Q1 @3 ~+ m1 B5 r9 P+ d; s
7 B3 a) p: ]% ]; X. E$ U- k正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。 * @9 O: L* M( p4 n2 W/ ^- v0 h2 Y* W; f8 y
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鲜，中国人的舌尖饕餮
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鲜，中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。
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! B8 p7 T3 Q* t5 p) o甜，口味淡却更有韵味
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此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高。 : _/ ]# }3 `1 _$ O5 q- V/ u
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嫩，雨雾滋养中的吹弹可破 ; j( W: J: F! d$ g
4 t) [1 ?( N- G; K3 H+ c9 A清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。
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明前茶细嫩，芽叶形美
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0 o' M8 T; b7 O& c V% H* L4 {9 ]) ~明前茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润。
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; z7 x3 ]8 {; G; y, ]* a! Q刚苏醒，生长慢，芽更肥 5 @" K5 h; n3 h2 [3 x
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经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。
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. H1 {5 w/ k$ h$ i气温低，虫害少，污染少 # C- u, r4 I2 o `, P8 n
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春茶期间，一般少有病虫危害的发生。 + R$ h5 ]/ s+ z! c" [' d
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因此春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均在春茶前期采制，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。
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清明前这一时期采制的茶，不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶。
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发表于 2024-12-7 13:50:09