+ t( l4 n( H: K' U市场或超市买的肉不是现宰的，而且当你看到摊位上苍蝇乱串，不用想你也知道这块肉已经携带细菌，而且从归西、分解、到摊位上，细菌已经有足够时间大量繁殖。. T) D% W. i. i3 Q) l
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不过，我们也吃生肉，比如：三分熟的牛排，蓝鳍金枪鱼……牛排在到达饭店之前，一般都已经做了零下18度的灭菌处理，并且所谓三分熟的烹饪过程牛排内部会达到62℃，并静置三分钟以上，这样已经可以秒杀掉大多数细菌。# A2 q, \) Y, z3 V: D+ l# m
! }% u+ J4 B; B' N- x0 s9 M1 w; @同理，三文鱼也并非从海里直接到餐桌上，它们在上船的第一时间就会放到冷冻室，有非常严格的冷冻灭菌标准，只通过这些流程，最终才会放到你面前。 & i7 W) R" O# g' ]' H' h# P$ n: x4 A' w' |$ i
腐肉 1 `/ L2 D Y; @. L 7 C {2 R6 B" L! J. E9 F实际上，生肉，甚至是腐肉，以及骨头内的骨髓在人类的演化上，为脑部发育及时提供了所需的蛋白质。其他动物，比如秃鹫，以腐肉为食，这是因为在它们的消化系统中有特殊的酸和酶，还有更强大的免疫系统来处理细菌。远古的人类也有比现在更强的免疫系统与更多的胃酸，更长的肠道，因为我们始于古猿，而古猿是倾向于草食性，草需要更强大的消化系统进行消化，只不过这套系统随着人类的演化，熟肉的出现成了累赘，慢慢退化掉了，现在的蔬菜只是为了促进肠胃蠕动，我们很少从中获取能量。+ b) r8 m- e( H! q$ q
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胃酸多5 \* o3 D n5 C2 q# I! E3 W o
1 x/ s# M0 @# Q3 S大草原上的大型猫科动物胃里有一套特殊的消化酶，并且消化系统中有更多更强的酸，可以杀死胃中更多的细菌。一些动物还会对某些细菌具有天生的抗性，其他动物吃同样的食物会感染和生病，而它们不会。因此，生肉能否吃决于物种，动物有时也会因此挑食。. ?' f- H" M( w) _3 X9 d) b" m
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当然，悲剧并非没有，许多动物在很小的时候就会因为感染了寄生虫或细菌而死亡，只不过我们通常看不到。有些毒素与疾病并不会立即爆发，由于动物相对人寿命较短，有时候在爆发之前，很多动物就已经寿终正寝了，有的时候是在弱肉强食的环境中战死了。 0 h" D4 B4 p, M! f9 P5 g 3 _9 p' w# b% n& {免疫系统更强 . D4 q) I. T1 |( l ' g e! W3 E7 L) y t3 I3 C) |野生动物没有接触熟食的机会，因此在人类免疫系统退化时，他们的免疫系统却一直沿着吃生肉的方向演化。每个动物都有自己独特的免疫系统，不是所有的野生动物都能吃生肉。狮子也无法像秃鹫那样吃腐肉。有时候狗会吃草，这是为了能把吃到的有害的物质（例如变质的肉），通过吃草呕吐出来。因此，这是一种内在的免疫机制，能够将变质的肉再次排出体外。 ' i$ T% g8 I- Q # h4 R) x5 W. n- B/ E R' a嗅觉更好 5 u6 s/ K# x' \' [. W& B9 R. b. S9 a
很多动物可以通过嗅觉来辨别食物的好坏，特别是一些食腐的动物。它们并非饥不择食，而是它们可以通过嗅觉来判断肉腐烂的程度，举个不太恰当的例子：有些动物好豆腐不吃偏爱臭豆腐，但是如果臭豆腐也变味了，它们就要考虑能不能吃了，而对肉的判断就是通过嗅觉。* B$ h; Y. E( }3 _
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除此之外，很多食腐动物可以通过嗅觉来寻找食物，秃鹫在空中盘旋，远远的就能闻到远处地上“臭气熏天”，一种“死亡”的味道。不过，这仍然需要科学家更多的研究，这一点暂时只是一个理论。 $ u2 \: v9 {) I9 y ' | ]1 R8 u0 [没得选 : l$ b# F6 V5 V3 g$ k6 p* q4 M+ L9 t" {0 f% \. Y- K
在动物王国中，动物们都遵循着自己的生存法则，这个法则中“避短”很重要，很多动物我们表面上看着健康，实际上它们可能已经吃下了有问题的食物，但它们很善于隐藏。这是因为在动物王国里没有人愿意成为下一个猎物。1 h* ^4 H- B" C! i, t' @! b ?
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养过宠物的都能发现，你很难准确地了解到你的宠物是什么时候生得病，或者生没生病。它们不会像人类一样，马上出现病恹恹的情况。0 `. q1 H2 W7 R5 t, x$ |' t @
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因此，你可能觉得动物吃生肉都没事，实际上有事的也会装没事。 0 W- @3 \1 `+ U% y9 y - ~0 e' P u/ q4 s* \0 V# r0 S能否吃生肉; g6 \4 J& b' d6 {8 h5 G
( \5 V" D# N& \$ I- Z: |如果说东非大草原是世间险恶，那么现在的人类就像处于温室的花朵，我们早已失去对抗“世间险恶”的那套消化系统。因此尽量避免吃生肉，除非这类肉经过了严格的灭绝标准，而且保证不会出现二次污染。; X: ?# U( J- L' E+ i" S* O% Y
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一般情况下也很少有人会专门去吃生肉，比较烹饪才能激起人的味蕾。但有一点的要注意，我们经常会间接吃到生肉，比如生肉和水果容易共用一把刀，或者都放置在案板上等一些方式造成细菌传播。你从超市买的肉通常会感染沙门氏菌或李斯特菌，因此一定需要煮熟了，即使是宠物也不能吃生肉，人类倒还好，但这两种细菌很容易使它毙命。5 `5 e- b9 K- J/ U
, @' A4 }- w9 ]+ m+ _. a- F这就是你为什么不能吃生肉，动物却能吃。 , v N% O( p9 M9 h / ?2 y) p0 a1 Q0 T
发表于 2024-12-7 13:48:20