逛逛烟酒店或者超市,会发现白酒产品琳琅满目,价格也是千差万别。既有十几块的酒,也有上千块的酒,有人会说不都是酒吗,为什么这么大差异,品牌肯定是影响价格的一个重要因素。除了品牌,酒和酒的成本也有很大的差异。况且有些酒,根本就是不是纯粮酿造,成本自然就低了很多。: d, |9 p% ^; N X% {. K* G
2 P3 l6 L7 b/ h' V
粮食酒的成本较高,尤其是纯粮酿造的酱香酒+ F/ n4 I4 _8 {- k& M
. z' F; B8 e" p C0 C1 q粮食酒就是用粮食酿造而成的白酒,粮食酒的主要原料都是大麦、小麦、玉米、高粱、小麦等生活中比较常见的粮食,通过固态法的工艺进行酿造,最后得到的白酒。纯粮食酒的质量优口感好,喝了之后不上头,不过由于纯粮食酒酿造的成本比较高。 H1 R% K' o7 R2 a$ W& g4 v" r/ c3 T7 n$ w
高粱是茅台酒等酱香酒酿造的主粮,小麦是大曲原料,比例一般为1:1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例,麦子制曲成品率按80%,一斤酒曲需要1.25斤小麦。一般情况下,每酿出一斤酱香酒就要消耗五斤高粱,六斤二两五的小麦。按照市场行情计算一下,茅台高粱一斤就要接近五块钱,小麦还要一块多,一斤酱香酒的粮食成本就超出了30元。 / J$ {* a, k) _& G p+ K( t4 n+ p* p1 t: C3 Q9 K2 q' Q
酒精酒便宜口感也差,容易上头$ G- I2 y& l) z i1 w/ b2 F( S1 I: M
0 J& d1 a) Z3 ~: T+ S- `) g与纯粮食酿造相对应的就是酒精酒,酒精酒是“三精+水”,也就是食用酒精+香精+添加剂+水,来勾兑出各种“香型”和“风味”。因为是直接用食用酒精做基酒,所以液态法白酒基本上不含有机分子,虽然添加了食用香精,但口感不如固态法酿造的粮食酒。7 F. h* T4 S4 q0 R6 E+ p- c% D
1 N. ]4 m) H/ c e8 y( P0 R
2 o: m$ _" |6 Y7 u5 l& X) y: e3 o 5 |( f/ @$ X& N0 \* V为了让香味更加持久,一些商家会在酒里添加定香剂,这样能让酒精酒的香气更加持久。但是一些商家不会添加,各种胡乱搭配,使得甲醇等有害物质上升,这也是为什么喝了酒精酒头痛的原因。 9 m3 i- R) `' m! R5 f1 P2 b& ~3 d4 T5 {: X& n. C
半粮酒也是粮食酿造,但纯度不够: a0 Q5 `: E& B% W6 e0 G