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[五花八门] 超市熟食区里 20 元一整只的烤鸡,能吃吗?

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发表于 2024-12-3 14:40:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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不少人应该都疑惑过:
( k# O7 Z. N- S( J8 p) o4 u& a
: V5 n  o0 N, ]. W: X- I超市的熟食区里,一整只烤鸡、炸鸡,售价居然只要二十多元。
7 @# F- z2 G& K2 q! a: x5 t, j% o) A
点外卖时,也出现了同样的情况,炸整鸡还可以满减,算下也才二十多元。2 y( y: ^9 |/ v! c! n

2 z3 J* H! i! F( J) p, N% \( J: U; ^& p虽然这些鸡比菜市场里卖的鸡要小很多,但也不至于这么便宜吧?  o/ G* C0 V5 m; D& B$ C

/ e# C& Z3 Z! e* i( \' Z难道这些店里卖的,是病鸡、死鸡?或者就是激素喂大的,一只小鸡一张嘴,六个翅膀三条腿儿……想想都可怕。
# i* x& ^- K; H& j+ V. m
* {6 I* |' w" w* f) q" r( s# [- V0 B但其实,这些售价二十多元的鸡,大部分都是「速成鸡」。速成鸡这个名字听着吓人,但它们却是现代养鸡业的当红鸡——
8 p' k* Z4 @1 P# G4 r/ `- c9 ~% M3 G4 T1 R/ {
速成鸡本身  Z" Y! k' l& J( r( Q4 b
0 c% J7 ^8 D9 S- ?9 m
就是优秀品种
* l& C! x# D! M" H- I% m& o" s
+ G. W3 C# [2 _# _9 s/ Z速成鸡,在我国大都被称为「白羽肉鸡」,全名是「白羽快大型肉鸡」。这种鸡的品种和生产性能,本身就很好。. L" T* `0 h5 J' X- c4 @: U
# b/ R4 e. U, H# N5 s
如果配合上良好的饲养管理,这种鸡的生长速度很快,短时间内就可以达到出栏体重,而且胸肌、腿肉等主要食用部位比较大,是非常优良的肉鸡品种。( m* J+ v+ ^1 W

& p2 n+ J  v+ g1 L通常,白羽肉鸡一般 45 天左右就可以出栏。在一些饲养实验中,经过精心饲养管理的白羽肉鸡,甚至能够在 30 天以内达到出栏标准。- g8 s$ m* R; i: H  l
* S- k2 U4 m/ M! U% e1 S5 R( @
给速成鸡打激素0 G% R) p4 H' U! h

6 L; ?9 O1 c! ?1 I! F; S. S9 |可能得不偿失
& [$ F8 J  W& w1 l; \4 \" J4 b4 q# M- M6 H; T0 e1 e
可能有人会好奇了,45 天出栏也太快了,还是打了激素吧?
9 x) N' X' x; s  G, ?
' V+ x: {0 J. y$ \6 x/ x' A在规范的养殖中,这种鸡并不需要额外使用激素,因为可能是赔本买卖。& e% v; ~  b5 d' _% i( R" h
& k" _# N' i& o1 `& M
在我国养殖业中,农业品的利润空间普遍不高,人工使用激素属于额外的花销和技术难题,并不是一只鸡打一针就完事儿的。
5 T! Q. i$ ^" F0 k% U
3 n" ~) y* `- E: M, I7 E" h即使小型的养鸡厂,也至少有万羽左右的规模,算下来这个物料成本和管理成本都太过高昂。而生长激素也不是万灵药,需要配合诸多饲养管理措施,并且效果也未必确切。$ I: l# Y0 @8 i' X

. U: {% S, v! x9 ], x并且我国农业农村部,明令禁止养鸡过程中,使用生长激素、促生长激素或激素类似物。
2 b" f, v: n- j/ A
$ K  u2 L5 A6 s# I8 [  U8 c! Q3 G. O! ^) O也就是说目前没有合法的促生长激素类药物,要打就要用其他的兽药或人药,这二者价格都不低。所以,如果企业犯规,不仅要承担亏本的风险,还有被关停的风险,基本属于「自杀操作」。
2 o8 x0 _, S$ ?8 g% m) [, O
: t: `2 m7 q5 W8 O8 a5 Q这种大规模化养殖的鸡,还有一点大家可能会介意,就是饲养过程中,可能会用抗生素来减少鸡群疫病的出现。
' g5 H1 W$ g6 r  i" T* w
, I9 r. m' y& ~  K& `9 ?% y- O( w目前的确没有完全能替代抗生素的药物或手段。但关于抗生素的使用,我国的标准也相当严格,只要遵守使用规范,残留问题就不大。8 }5 a3 k7 s: `$ g/ F

* S4 e. J1 ~- M; C5 s1 L并且我国对于鸡肉中的抗生素,还有严格的抽检监测制度。由此,符合规范的养鸡企业,在用抗生素上都是谨慎又谨慎。2 c, r+ a2 H9 A4 O% t4 A, t& p3 K

9 Z. |+ R! w$ {9 k( F7 \0 E% H另外,用鸡企业也会对鸡的质量做出评估。我国目前还是小规模养鸡厂居多,他们一般会和大型企业签约,例如麦当劳、肯德基、华莱士之类。大企业的验收过程中,会对鸡的相关质量和安全指标进行检测,如果出现问题,可能会拒收,这批鸡将失去销路,这也促使着养鸡厂重视自己的产品。
2 s; H$ \! t8 ?9 i2 z2 o1 b+ H+ B  \2 y
当然,也不能说完全就没有滥用激素和抗生素的黑心企业。所以我们选购时,尽量在正规渠道,不买街边无证摊贩售卖的三无产品。/ u' d* Z0 P* @8 n6 `& {
; p% n- M* C% M! j. ^* `7 V7 O
速成的白羽肉鸡
$ |  A: ?4 }, M/ V/ A* s6 i6 h# [6 v$ a
可能比土鸡更安全
9 R% _5 s) L- ?! a* m. J% ]3 B: T1 }2 }. B" Z' M. x1 f! u3 E3 h! q
中国人很热衷于买「土产品」,但其实在安全角度上,速成的白羽肉鸡更有优势。5 M$ f: b# Q2 X5 ~1 @* E  u

2 m3 w0 @9 J# s- L  s! o农家散养的土鸡(有些地方也叫「走地鸡」)出栏时间长,通常在 135 天左右,并且饲养和管理都相当粗放。
% l8 T8 o6 X' L' V" s3 o( X" }: |2 @" z5 m( X
在漫长的养殖过程中,鸡有可能吃到有毒物质,例如毒虫、有毒植物的种子等。并且养殖者对于疫病等问题也缺乏认知,再加上这类鸡一般都由农家自行屠宰。所以整个生产过程中,反而容易出现抗生素残留超限、有害物质蓄积、微生物超标等问题。
& B. T* a+ v+ s% d- M' E
, C3 w/ B. ^! m  \6 K% @$ @* z而反观规模化、系统化生产的白羽肉鸡,则更安全可靠。成熟的配套育种技术、良好的饲养管理规范,最后还有严格的检疫手段和标准化的屠宰加工,这些都让白羽肉鸡的销路蒸蒸日上。
+ D% W6 W; Q! q4 B# s6 |. Q' ]4 m  C# }
土鸡比白羽肉鸡好的一点,可能就是「鲜美」了。这是因为土鸡的生长周期更长,体内的风味物质积攒更丰富,所以大家吃起来会更鲜美一些。而至于营养价值,其实都差不多……所以没必要盯着土鸡买。
$ c3 u+ m6 q' l, r3 A; C
+ |; h: u9 }* j5 V! x3 C8 m即使这样; @1 n4 X6 \& M7 ]" A7 Y! g2 ?$ @7 b5 \
8 |* U& Z# H9 ?6 f" B1 `0 n" p3 a
卖你二十元一只
& P! \; W# B# ~, B- L, \
0 I  S7 U1 g* U4 Z4 C还赚了不少哩) x  s2 z# G$ G2 V
$ W# M6 c- y( O" O
一只体重合格的白羽肉鸡,出栏时的成本大概在 18 元左右,这个数字也受市场影响。# L- H, o4 S  Y8 d( P; l  Z
6 x- L# o% c' n6 g0 o' O
但注意,这是体重合格的前提下,那些因为各种原因体重没有达标的鸡,价格可能更低。
& S7 b4 e- z8 a9 W) q& g$ }, i  E: i5 J! Y$ ]. q; Y4 G2 i
例如被其他鸡欺负,采食量不好等,都可能导致鸡的体重不达标。但这些鸡,本身并没啥问题,只是因为体型较小,在进入初级加工阶段时,容易被划分成「等外品」。
0 t9 `5 x; t  V$ v% }4 @; O0 ~+ p) L7 Y. q' A" {; t/ n# i* e
这会让鸡的价格降低不少,并且我们买到整鸡通常没有内脏、鸡头、鸡爪等,这些部位会进入其他的销售渠道,最后变成泡椒凤爪、虎皮鸡爪等,还有些会成为涮火锅或串串的好料,比如鸡心、鸡胗等。+ z3 V/ z* x2 B/ y  ]7 j* }
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一盘香喷喷的烤鸡心。9 m1 P9 i& }4 Z9 [, Z; g

3 S3 C. Q" D6 @9 u1 n少了这些部分,只有鸡身,也会让企业采购的整鸡的价格下降不少。
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. X8 p2 z& S8 t所以在超市熟食区、外卖上买到的小型整鸡,虽然才二十多元,但可能还是赚了你不少钱哟。$ K4 f2 ]7 g2 E* B( N

6 k; h) ?4 V4 i( W  ]* q- |, P好啦,看到这里相信大家对我国的养鸡业已经有了初步的认识。
) m; R6 O% N, r3 V; g* s- _2 w
下次看到超市熟食区、炸鸡店、外卖上卖的二十多元的炸整鸡、烤整鸡,只要这个店铺正规可靠,那就放心大胆吃起来。
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1 W7 N2 V+ c& v# ?7 r% `如果日常为了方便和安心,我们甚至可以买处理包装好的白羽肉鸡。体型大小合适,一顿一只,炖煮鸡汤、台式三杯鸡、辣子鸡、黄焖鸡……
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并且冷冻的鸡,可能比菜市场里摊开卖的白条鸡更安全噢。因为低温冻结,微生物停止生长,很大程度上保证了鸡的安全。1 j% ^* M, P5 C( \

0 Y9 c& c% Z, K+ D4 O7 u鸡安全了,你也安全了。
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