超市熟食区里 20 元一整只的烤鸡，能吃吗？

单身汉

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不少人应该都疑惑过：
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超市的熟食区里，一整只烤鸡、炸鸡，售价居然只要二十多元。

% l7 ?0 _, q! L7 s1 k点外卖时，也出现了同样的情况，炸整鸡还可以满减，算下也才二十多元。

虽然这些鸡比菜市场里卖的鸡要小很多，但也不至于这么便宜吧？
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  ^" m5 S9 o; ]0 N( M& s难道这些店里卖的，是病鸡、死鸡？或者就是激素喂大的，一只小鸡一张嘴，六个翅膀三条腿儿……想想都可怕。
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但其实，这些售价二十多元的鸡，大部分都是「速成鸡」。速成鸡这个名字听着吓人，但它们却是现代养鸡业的当红鸡——
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  _0 c. ?+ M* z, D# U. y! e速成鸡本身

就是优秀品种

速成鸡，在我国大都被称为「白羽肉鸡」，全名是「白羽快大型肉鸡」。这种鸡的品种和生产性能，本身就很好。
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如果配合上良好的饲养管理，这种鸡的生长速度很快，短时间内就可以达到出栏体重，而且胸肌、腿肉等主要食用部位比较大，是非常优良的肉鸡品种。
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通常，白羽肉鸡一般 45 天左右就可以出栏。在一些饲养实验中，经过精心饲养管理的白羽肉鸡，甚至能够在 30 天以内达到出栏标准。
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, l$ a, w$ U6 v9 I- K给速成鸡打激素

# [& l8 u1 ~1 A: x* X可能得不偿失
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1 X& c- B" U4 c可能有人会好奇了，45 天出栏也太快了，还是打了激素吧？
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在规范的养殖中，这种鸡并不需要额外使用激素，因为可能是赔本买卖。
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在我国养殖业中，农业品的利润空间普遍不高，人工使用激素属于额外的花销和技术难题，并不是一只鸡打一针就完事儿的。
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/ d6 w7 X' s5 K" ~# Q+ H( j2 U( L# ~即使小型的养鸡厂，也至少有万羽左右的规模，算下来这个物料成本和管理成本都太过高昂。而生长激素也不是万灵药，需要配合诸多饲养管理措施，并且效果也未必确切。

并且我国农业农村部，明令禁止养鸡过程中，使用生长激素、促生长激素或激素类似物。

也就是说目前没有合法的促生长激素类药物，要打就要用其他的兽药或人药，这二者价格都不低。所以，如果企业犯规，不仅要承担亏本的风险，还有被关停的风险，基本属于「自杀操作」。

这种大规模化养殖的鸡，还有一点大家可能会介意，就是饲养过程中，可能会用抗生素来减少鸡群疫病的出现。
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& q/ Z6 o, _2 H1 o目前的确没有完全能替代抗生素的药物或手段。但关于抗生素的使用，我国的标准也相当严格，只要遵守使用规范，残留问题就不大。

4 L5 d1 ]7 A: v+ v7 I并且我国对于鸡肉中的抗生素，还有严格的抽检监测制度。由此，符合规范的养鸡企业，在用抗生素上都是谨慎又谨慎。
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另外，用鸡企业也会对鸡的质量做出评估。我国目前还是小规模养鸡厂居多，他们一般会和大型企业签约，例如麦当劳、肯德基、华莱士之类。大企业的验收过程中，会对鸡的相关质量和安全指标进行检测，如果出现问题，可能会拒收，这批鸡将失去销路，这也促使着养鸡厂重视自己的产品。
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当然，也不能说完全就没有滥用激素和抗生素的黑心企业。所以我们选购时，尽量在正规渠道，不买街边无证摊贩售卖的三无产品。
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速成的白羽肉鸡
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. M) [8 x( B- C! }可能比土鸡更安全
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6 d) t; L6 Z8 ]) S- c" S中国人很热衷于买「土产品」，但其实在安全角度上，速成的白羽肉鸡更有优势。
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农家散养的土鸡（有些地方也叫「走地鸡」）出栏时间长，通常在 135 天左右，并且饲养和管理都相当粗放。
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+ B7 i3 j/ e2 X( i在漫长的养殖过程中，鸡有可能吃到有毒物质，例如毒虫、有毒植物的种子等。并且养殖者对于疫病等问题也缺乏认知，再加上这类鸡一般都由农家自行屠宰。所以整个生产过程中，反而容易出现抗生素残留超限、有害物质蓄积、微生物超标等问题。
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而反观规模化、系统化生产的白羽肉鸡，则更安全可靠。成熟的配套育种技术、良好的饲养管理规范，最后还有严格的检疫手段和标准化的屠宰加工，这些都让白羽肉鸡的销路蒸蒸日上。

4 t1 ^* H5 ?1 h5 m# J土鸡比白羽肉鸡好的一点，可能就是「鲜美」了。这是因为土鸡的生长周期更长，体内的风味物质积攒更丰富，所以大家吃起来会更鲜美一些。而至于营养价值，其实都差不多……所以没必要盯着土鸡买。
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) u& A$ w, }: u2 p6 l即使这样

6 W/ A  V% j3 C' e卖你二十元一只

! Y) J5 l2 x* `: c还赚了不少哩
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一只体重合格的白羽肉鸡，出栏时的成本大概在 18 元左右，这个数字也受市场影响。
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& i) Q' w) q) U但注意，这是体重合格的前提下，那些因为各种原因体重没有达标的鸡，价格可能更低。

例如被其他鸡欺负，采食量不好等，都可能导致鸡的体重不达标。但这些鸡，本身并没啥问题，只是因为体型较小，在进入初级加工阶段时，容易被划分成「等外品」。
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这会让鸡的价格降低不少，并且我们买到整鸡通常没有内脏、鸡头、鸡爪等，这些部位会进入其他的销售渠道，最后变成泡椒凤爪、虎皮鸡爪等，还有些会成为涮火锅或串串的好料，比如鸡心、鸡胗等。

/ y( ]1 q/ ?2 K' n) L7 w一盘香喷喷的烤鸡心。

9 W% y! ]" v( J1 {+ U1 `少了这些部分，只有鸡身，也会让企业采购的整鸡的价格下降不少。
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所以在超市熟食区、外卖上买到的小型整鸡，虽然才二十多元，但可能还是赚了你不少钱哟。

好啦，看到这里相信大家对我国的养鸡业已经有了初步的认识。
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下次看到超市熟食区、炸鸡店、外卖上卖的二十多元的炸整鸡、烤整鸡，只要这个店铺正规可靠，那就放心大胆吃起来。

+ e  G* \; Q9 e2 f7 J' n0 n8 H如果日常为了方便和安心，我们甚至可以买处理包装好的白羽肉鸡。体型大小合适，一顿一只，炖煮鸡汤、台式三杯鸡、辣子鸡、黄焖鸡……

并且冷冻的鸡，可能比菜市场里摊开卖的白条鸡更安全噢。因为低温冻结，微生物停止生长，很大程度上保证了鸡的安全。

0 e# h" P+ a+ }鸡安全了，你也安全了。

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