你喝的100%纯果汁，为啥配料里面还有水?

单身汉

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有些道理我们懂
! y8 X3 _( P& d) B1 @% J4 r" v: Q
/ X& v) H% o0 j比如：鱼香肉丝没有鱼
) ~; i9 A1 I3 b9 Z% }& C8 X3 F
: a* }. y' t# T' _! x老婆饼里面没有老婆
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夫妻肺片里也没有夫妻等
. ]8 I" n1 Y; c! {+ N
- F- @  s, ]9 D3 v但是，让人不解的是

8 A+ [5 N( @8 i$ J6 D: r( g0 n1 q为什么标示100%纯果汁
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配料表中却显示有“水”的成分
" @1 F" @4 D! m2 x( H0 ]: h8 v+ |9 }
" P- V% X, |* G4 d0 R! n那么，加了水的果汁

8 t  c5 r) h% R6 Y/ t5 J$ Y" ~( Y+ K还能是纯果汁吗

: M/ B! \: q. \* F$ @关于果汁
5 p) R5 s  E; k" v
0 |0 o0 ~/ v) Y/ b8 }你可能并不了解全部的真相

! }" t8 W, D+ e" d1 N. H# y4 W今天咱们就唠唠果汁的那些事儿

01
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鲜榨果汁
0 f; i0 R+ q5 E4 R$ m) N! [! G
顾名思义，就是用水果直接鲜榨的果汁，未经过任何的杀菌处理，所以特别容易氧化变质，最好能鲜榨现喝，因此鲜榨果汁也无法在超市上架。

02
+ k/ \: w7 a: G) A7 T! L0 A
) B; M8 I( y1 `! n" TFC果汁（浓缩还原汁）

超市货架上不用冷藏，保质期好几个月的果汁就属于这一类。
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浓缩还原指的是把水果榨出汁，经高温或真空浓缩，再次兑水稀释。

一瓶果汁饮料的最低国标是果汁含量达到10%，剩下的，基本都是水、白砂糖、糖浆、食用香精...... 以及各类增稠剂、防腐剂，可能还要补充点儿在加工过程中流失的维生素。
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3 Z4 g: G% D; m3 o$ b' D) c1 m企业生产果汁时，再给浓缩果汁添加同等比例的水，也就是将浓缩果汁失去的水分添加回来，并再次进行杀菌后，就制成了100%复原果汁。

就算包装上标注了100%纯果汁，也可以是浓缩还原的。
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; Z+ {# J: f$ }8 Q; c7 X# j% |) Y03

. K8 W4 s' L( S, JNFC果汁（非浓缩还原汁）

NFC果汁为非浓缩还原果汁，是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经精密设备杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原）、包装然后销售，在加工过程中，不加糖、水、防腐剂和任何调味剂。
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$ M- o, Y6 \/ E) K$ `2 A在瓶子里看到的果汁就是水果直接榨出来的，未掺入任何水分。

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+ m0 Q. a0 D' F, P( S$ h. r/ R那么，
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NFC果汁与浓缩100%果汁

有何区别？
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目前不少饮料厂商会把“100%果汁”标注于产品外包装醒目位置，吸引消费者。其实，多数消费者想要购买的100%果汁，实际上是无添加的NFC果汁。
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国家标准化管理委员会2016年实施的《饮料通则》规定，直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度，都可以称为“100%果汁”。而FC果汁所谓100%，实际上是“复原果汁”，并非原榨纯果汁。
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对于琳琅满目的果汁饮料

该如何选择呢？
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选购果汁饮料的“四步法”

☞第一步：看浓度

4 Q# t0 E4 b9 ^' U果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度，尽量选择浓度含量高的果汁。

☞第二步：看沉淀

3 X: I; n8 G3 U9 A  p4 T5 ?有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。

) Z0 d' Z8 X8 J7 ?0 D+ l9 i☞第三步：看是否醇厚天然
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超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。

5 w) F  p7 z3 m+ x: s: m3 l刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。

  C/ ?" _* V  y- X' e; z. f: [☞第四步：看配料
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果汁饮料瓶贴上都会标明配料，建议购买配料少的饮料。饮料中添加剂越少，果汁的营养物质保存得越完好。
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