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[吃喝玩乐] 茶叶的保存方法

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发表于 2024-12-1 10:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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茶叶要避高温:4 l# M* n  A, l) d
茶叶最适宜保存的温度为零到五度。如果温度高了会使茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,从而使茶叶的品质香气、有所下降。' |! u' T2 q7 b' ?, P! B2 \4 i( v
7 C8 z2 ~; c8 S9 h: G
茶叶要避阳光:6 p8 I0 j! b" K9 D5 w# b
如果茶叶长时间阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,使茶叶绿素分解成为脱镁叶绿素。6 L( B# W7 q2 B1 d% T8 J
# g' N  T# G9 _! _3 u+ E& \
茶叶不能存玻璃容器里( m# H9 o" O  e9 R. S4 F
因为贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。
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茶叶不能和氧气长时间接触
) f, Q# o! I  ]茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类、醛类等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
) _- [( ^7 M  c7 [6 p, N8 Z; a! |/ E
存茶叶的空间不能过于潮湿# Z3 ]1 Y, p( ~9 s5 w
因为茶叶是一种疏松多孔的亲水物,具有很强的吸湿潮能力。存储茶叶时,湿度最好在60%较为合适,如果超过70%就会因吸潮从而很容易发生霉斑,酸化变质。在炎热的夏天,茶叶的容器更应放在阴凉处。
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