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茶叶要避高温: # C5 u- ^" _! U" g( X9 C
茶叶最适宜保存的温度为零到五度。如果温度高了会使茶叶中的糖类、氨基酸、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,从而使茶叶的品质香气、有所下降。
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3 J2 u( R5 R# C& y茶叶要避阳光:
, N" @2 d8 R8 \如果茶叶长时间阳光照射会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,使茶叶绿素分解成为脱镁叶绿素。 ( N; Z6 Y% w* l \
) |& U7 ], }: Z9 H$ o! G9 B! b& {茶叶不能存玻璃容器里 6 W: L4 N J, f8 e/ k8 k8 x, W
因为贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶茶叶品质变坏。 , o/ z0 i: s) b" G8 ]. Y9 e: Q
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茶叶不能和氧气长时间接触
2 k) y4 W" l: g# e# e! O3 a2 w. Y茶叶中的叶绿素、维生素C、酯类、醛类等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶茶叶会使茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。
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, H5 |* `' m4 a: ~/ @2 ]+ K存茶叶的空间不能过于潮湿 " J- T( ]5 V6 W& j9 T$ ?
因为茶叶是一种疏松多孔的亲水物,具有很强的吸湿潮能力。存储茶叶时,湿度最好在60%较为合适,如果超过70%就会因吸潮从而很容易发生霉斑,酸化变质。在炎热的夏天,茶叶的容器更应放在阴凉处。
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