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行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。
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什么酒需要醒酒？ I" w1 j+ v2 k3 a( ^
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其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。 1 p( b( A4 ]' a" j7 u
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比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。 4 D# W4 h, k3 @7 ~
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为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？
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酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。 : q& q( e' a' E6 b
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1 Y* j4 ^2 V; r& s" J$ V! ]0 `: O" z然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充 - y Q0 z ]7 _+ ~
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* I& N/ o9 P6 I2 R O" [分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。 7 n) m* k( q8 s. x2 G0 I* W
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# ~6 E8 w% R+ R( n/ F% I. k因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。
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% S9 a" N) @7 \& c' z不同香型醒酒的区别是什么？ ; J1 s _; @3 N b& p- \
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- u5 C1 t# l6 s+ [4 K而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。
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然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。 / j! c5 V. B& H: B" q q
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白酒应该怎样正确醒酒？ ) B2 |9 b/ c* x& _
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那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。
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0 s1 T7 R3 u$ E1 r①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。 " ?' J/ ~, p0 I: O
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②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。 % C) F: e3 F+ S0 x/ G0 p6 K
. e( |- Q: h' o9 v2 O当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用
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发表于 2024-12-1 08:36:46