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行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。 5 b0 j! C- P5 `4 P
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什么酒需要醒酒？
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其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。 7 z- K/ z I$ @, p2 j
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比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。
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为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？ : J& s7 p2 d& n& B Q
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酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。 3 g. S; ~, \& K: H
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# ]5 a9 T; r7 D1 r然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充 ' e& a' Z( C" u+ ^& M
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/ U2 y$ u7 J# B" ^分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。
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因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。
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( y6 G0 I( O$ x) h( F7 L不同香型醒酒的区别是什么？ ( A# ^) J5 j3 A _1 I& t" U
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+ j$ d* J% y3 w7 j而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。 ( q. G8 ~9 v5 V2 D
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然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。 5 H% D/ N$ a; c) L8 A
L# i4 K, t& A" b+ f; Z6 r3 q( }0 d白酒应该怎样正确醒酒？ ( S3 y$ M( D9 P/ z
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/ D7 [! e G } a那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。 ) g1 A2 U: r- n/ B/ ]* y5 G; E4 G X
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* P+ q K% ~* J$ N3 t0 M①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。 + c$ ~: w/ n8 m2 S! ^
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②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。
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当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用
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发表于 2024-12-1 08:36:46