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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
7 X* B) X+ c) v1 r但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
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! I) Y$ \8 K1 c盐吃多了就成“毒”
' Q+ B4 D2 b0 ?7 Q' F出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
. {6 ?) s/ O/ c% q P* W ?0 v2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
0 L6 m0 Q7 f, U/ O- B. S' Q, g! r而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
' g& Y: M$ `- G$ z% K这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
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要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
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它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
4 m7 t& z2 W& d5 U# \! o& T2 F但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
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盐是如何损害健康的？
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/ w' L/ U6 b1 q7 u坏血管
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高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
; I y C; ^5 ?如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
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坏肠胃
/ _: v; p# K {& S$ {5 ^, f7 j过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
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更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
( k' P- y( @. c1 Y" U2 M8 Y7 A有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。
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坏骨骼
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过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
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体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
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7 r5 A* c0 Q! }$ p& ~$ W5个“信号”提示你盐吃多了
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就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
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嘴干
, \+ f: H# i1 Q) t6 `+ b& J9 B在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
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反应变慢
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如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
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" L! p" F$ y6 B/ C手指变粗
5 b8 F" {& \ S. F$ Q如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
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& F* \% @: K2 ]头痛
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研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
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总想排尿
1 O9 d* b/ [2 \0 i喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
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' i7 g+ s: o9 o5 T: r' s Q% R如何才能少吃盐？
7 o& B5 s# K9 }《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
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' R6 `- }5 y+ e6 w0 X使用限盐勺
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控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
" a' ?- P; S3 }; C# u5 C但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
/ ~& m$ M- U* _( ?通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
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快出锅时再放盐
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烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
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3 a7 Z7 X& q) o使用香料和低盐调味品
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这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
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. T( p8 C, ^) N, S E+ L& A1 G" M) h学会看配料表
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购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
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比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
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发表于 2024-11-10 11:56:35