这种调料吃多会“变毒”！伤血管、致癌症……

单身汉

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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
# @# w+ h# D: O& X+ l- f* ~但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。

盐吃多了就成“毒”
; a$ S* ?, m( U/ c出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
- L) ~2 h9 i; M这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
* ^4 H: m! F% M' G要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
+ m( u/ s% ~: ]) j+ D; I2 I它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
, ~0 s% g+ F- f! @* u  K
盐是如何损害健康的？


01
5 F- F( t( k6 _坏血管
( Y# _' s% E" T# |8 {高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
9 r4 l% P8 u1 w1 V7 [; T
. S; R" f+ S0 w2 @5 Z02
0 X  J; w+ U/ y' a6 i坏肠胃
: P' I9 r  }# s" G, U5 d) y; l3 ], l过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
. a% O0 `9 [  }! [7 b更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。

03
坏骨骼
  U+ @8 z: u% T3 s7 ^& v过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
. d) ]7 \5 G4 n+ r7 D体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。

4 J. l8 B3 M2 n) p5个“信号”提示你盐吃多了
就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——

- R; f0 ^9 I+ ?1 W0 i01
6 T0 v& y9 [& q  t1 W/ K8 w嘴干
9 e: F. T  |" f* |在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。

( T9 I$ o; @( W" ?; t  ~/ k02
反应变慢
& h, c+ _% M- [7 \+ T7 m+ T3 R如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。

6 K! s& b, q, v  l( q7 j' @03
手指变粗
6 z. n; o! h  x0 y8 P" w! d$ D如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
7 P+ s' C1 B) ]& g& N; X
5 t, s. U; _& \( n' e, q3 C$ A& P, k04
6 d  A/ D" M& \2 T0 \/ m头痛
: u" U( B" W. r! F, v8 k' {研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。

05
. r: u- y! K0 i$ |8 K总想排尿
喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
4 N& g- ^( H7 B
+ {- K( j7 C( M& x8 r5 I" D如何才能少吃盐？
3 C! V* }' [7 F1 }: I《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。

2 Z* C8 V0 ~: m01
使用限盐勺
控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
& P8 ]( O- {) j3 J但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
1 H; e) M, s5 K2 h; |5 W& g
02
快出锅时再放盐
烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。

03
7 u4 Q, q0 l$ @) P7 f- |, G使用香料和低盐调味品
! Y8 H& Q3 |3 n, \# L这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。

04
学会看配料表
购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
1 X5 @( b1 X- I/ g8 O比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。