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当代年轻人，几乎每个人都有这样一个烦恼：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
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因为美食太太太多了，让人难以抉择。
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尤其是早餐的种类，数不胜数，大型美食短纪录片《早餐中国》，从2019年至今已播出100集了，每一集都记录了一个地方的特色早餐，看得让人哈喇子直流。
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然而，需要提醒的是，吃早餐不能只看味道好不好吃，还得看健不健康。
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8 v6 Z% l/ N4 m7 }常言道：“一日之计在于晨”，美好的一天，往往是从一顿早餐开始的。
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7 _9 F( y1 j! }$ f/ ]" H. @一顿好的早餐，不仅能给人提供能量，还能唤醒美好的心情，开启元气满满的一天，反之，一顿不好的早餐，不仅会让心情变得糟糕，还会影响身体健康。
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在众多的早餐中，有4类早餐是特别不推荐大家吃的。
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# {1 S3 A* {( U7 H, o油炸食物——长胖、致癌、伤肝肾
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油条、油饼、面窝、葱油饼、春卷等油炸食物是很多人的早餐最爱，不少人一年四季的早餐，基本都被这类食物承包了。
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讲真如果偶尔吃一吃，问题不大，但如果每天都吃，身体迟早会出事儿。
+ e; k5 m. ]3 W; S+ Z7 M' d+ u油炸食品一般油脂含量都很高，通常情况下，炸得越干的食品，油脂含量越高，吃多了自然容易长胖。
* T* z+ K& E% K. K6 q: _2 V; C淀粉类食物在油炸时会产生大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可能致癌，也有神经毒性，可导致学习、记忆和认知功能减退等。
* Q( A$ ]/ Q) O" N6 E1 t油炸食物时，食品加工者通常会添加明矾等含铝的膨化剂。铝在体内蓄积，会影响人的记忆和认知能力。
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反复使用的油会产生反式脂肪酸、多环芳烃类等有毒有害物质，它们会增加肝肾代谢压力，导致早衰，诱发心血管疾病和肿瘤等健康问题。
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建议一星期吃油炸食品不超过一次，尤其是儿童和本身患有代谢性疾病的人群，应该彻底放弃油炸食品。
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吃的时候，一定要搭配有蔬菜或者水果，当天的午、晚两餐要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
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剩饭剩菜——口感差、细菌多
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9 N, K" z4 Z% M# ~4 \$ A7 R为了省事儿，不少人喜欢在头天晚上多做点饭菜，留到第二天当早餐。
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认为这样总比去外面吃些乱七八糟的东西要干净，而且有菜有饭的，营养也全面。
' H* o5 p' H/ M$ ?其实不然，隔夜饭菜当早餐并没有那么好。
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第一，无论是在口感上、还是营养价值上，隔夜饭菜都会大打折扣。
# k' ^/ \; r9 \6 n ^, V第二，存放不当，可能会被细菌污染变质、产生有毒有害物质，引发细菌性中毒。
% A& R3 ?4 W% \' x3 B/ q第三，隔夜后的饭菜亚硝酸盐的含量会明显增高，亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，积累到一定量轻则食物中毒，重则有致癌的风险。
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尤其是隔夜绿叶菜，它会产生比其他食物更多的亚硝酸盐（加热不能去除），而亚硝酸盐在人体内的特殊条件下会转化成亚硝胺。
e2 K# k2 ]; y' e6 Y. w) w亚硝酸盐是致癌物，亚硝胺则是强致癌物，食管癌、胃癌都可能被诱发。
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绿叶菜最健康的吃法是：现炒现吃，如果条件达不到，那尽量“午剩晚吃、早剩午吃”，最好不超过4小时。
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" e( x, A& X. W) S. P1 S白粥配咸菜——没营养、不养胃还致癌
1 ?/ A# ~; H3 ]3 {; e% h: U) B白粥配咸菜，是很多人的早餐标配，但从健康的角度来说，不建议经常这样吃。
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胃有「用进废退」的特点，长期喝好消化的粥，胃的消化能力就会退化变差。
; Z+ e9 T1 ?* q8 p' @: r+ V# D对于患反流性食管炎、消化性溃疡的病人，粥还会使胃酸分泌过多，加重病情。
* O' q4 Y$ l& V" f( A6 Z1 s而且，粥升糖指数高，吃了后血糖升高快。
) `0 N, D, b) a2 M0 |7 \另外，粥的营养也比较单一，主要是碳水化合物和水分，长期喝容易营养不良。
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咸菜是一种腌制食品，不仅含盐量高，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐。
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高盐食物会直接损害胃粘膜，而亚硝酸盐进入胃以后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。
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4 x! d3 X8 ^ k* i: Y, m3 ^各种零食、水果——营养不均，伤肠胃
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上班一族，都喜欢在家或公司囤些零食，饿的时候拿出来充充饥。
$ Y% v* L- f+ m" o- I$ h" }有时候时间紧，这些零食就会被当做早餐来吃。
9 U3 W% x" X9 g# E- r! L9 s8 Y零食，零食，就是在零散时间吃的食物，但你要是把它当正餐那就不好了。
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对于早晨处于半脱水状态的人体来说，零食不利于消化吸收。
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而且大部分的零食主要原料是谷物，虽能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。
( K& Z0 ^! ^. u, H8 `; z% ^. t经常把零食当早餐，很容易导致营养不足，使体质下降，引发各种疾病。
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还有些人为了减肥，喜欢把水果当早餐，这也是很不健康的。
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+ W. N" p# P; E, K [( d3 x7 z( ?然而，把水果当早餐，真不是个明智的选择。
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( ]+ a; [! q$ |/ k, X. p0 R首先，水果虽然维生素C、膳食纤维的含量比较丰富，但是蛋白质、维生素B1、铁、锌等营养元素含量很低，长期将水果当正餐，摄入的营养物质不够全面，可能会造成营养不良。
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此外，除了榴莲、芒果等少数水果外，大部分水果性偏寒凉，过食伤人。仔细想想，一大早就吃寒凉的水果，身体能好吗？
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& _, g! c4 F& s5 q1 n& }# M6 |( Y0 M更扎心的是，水果虽然普遍脂肪含量低，但是含糖量高。而且，人体非常青睐水果中的果糖，吸收杠杠的。过多的果糖，如果不及时消耗掉，也会变成脂肪囤积在体内。
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" v8 }3 }1 }3 a总之，水果虽然有营养，但始终是配角，不能“喧宾夺主”代替主食。
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发表于 2024-11-9 10:17:36