吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
6 m' }* A/ a8 {/ y& @你以为这就健康了？
其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！
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代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。

真相：
6 e& n: w) d2 q+ l* L: S/ D/ T. t干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
! n2 e, F) m, z9 o0 e9 {7 E很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
真是天壤之别啊！
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代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。

' g3 M- k) a; o真相：
) U' }. X2 g! F6 d* [% m大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
+ o9 V% N: K! D' m/ c' s, O吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
, D; p$ N& f8 F: A% Y: r& ]真是罪过罪过！

代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
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- y" C: A' m% ~$ Y# \4 s真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
) p# u# T, v% D: g0 F! ~, U3 i再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。

' A1 |2 I: U. ?. R$ n1 I9 V, O代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。

真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。
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那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
1 J7 G- a( V% W5 l' N当然不是！

) K6 k( x' |0 f比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
. H6 n0 Z% W8 ~/ `) D: W. o多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
$ h- r8 A4 s) P$ FP.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！

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