吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
% }  {7 L1 U' H. M) s你以为这就健康了？
其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！
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& u$ m( f" d+ o6 C: K+ J5 s$ Z6 _5 E代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。

, _6 [  j6 n" W6 L3 m. M真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
: P7 T! X& M2 H- |7 j, n比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
  |. H( @$ a  H" |0 O4 ~9 K2 ^而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
" G; K4 c0 q- T  I真是天壤之别啊！

代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。

; H: K/ e5 B- h: z+ ?  Z+ x1 h真相：
大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
7 \2 J; D( l% s- o/ o吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
真是罪过罪过！
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代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。
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真相：
" ^# F; |3 Q# t7 ]2 Q" [' A干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。

代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。

真相：
& c8 w# b6 I6 ]/ Q& a- H: {1 P0 [毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
4 `4 a7 v- l" P/ s# o: J+ M6 ?而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。

) s6 W# H; f" }: Q* ]6 t* b- b那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！

比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
2 v+ |+ L) T, Q0 r6 O, {多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
+ V" V! n) x+ o2 [! U7 _' \% D) y/ ~又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！