超市里这种“假牛奶”，没营养还更贵，很多人都买错了

单身汉

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说到最受欢迎的饮品，牛奶必须上榜。的确，牛物美价廉且营养丰富，很多老人都养成了日常喝牛奶的好习惯。


4 g+ N& z2 u3 j8 c) K但超市里的“牛奶”并非都是真牛奶，很多人都买过添加剂超标的“假牛奶”，当成补品给老人小孩喝……哪些是“假牛奶”？哪些又是能放心喝的健康牛奶呢？

( W) K' T- \; p这1种“牛奶”别喝

含乳饮料、饮品
' {! Z, D' t: L( t, o7 K
, ~1 f( H/ y8 `, l3 @9 Y含乳饮料属于饮料而不是牛奶，指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。
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常见的含乳饮有养乐多、娃哈哈、真果粒等等。配料中最多的可能是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳饮料。

相比之下，乳饮料的营养价值远低于纯牛奶，热量却更高，更容易发胖。

这2种牛奶多喝
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纯牛奶——常温奶

- \6 G4 m$ O# ~4 _: P9 k纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

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: e+ `8 _/ z* t3 a# t巴氏奶——鲜奶
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5 `. W& C3 e& V% P% q0 s! U+ U9 P仅以生牛乳为原料，对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工（一般为72℃--85℃）。巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100，脂肪含量≥3.1g/100g。
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	纯牛奶	巴氏奶
工艺	135～145 ℃高温瞬时热处理灭菌工艺	72－85℃低温杀菌
营养	有损耗	保留较完善
保质期	长	短
储存方式	常温	冷藏
口感	略淡	浓厚
价格	便宜	贵

' L, T" M* `! o- Y- h推荐大家有条件就选择巴氏奶，不仅最大限度保留了蛋白质、维生素B1、B6、B12、以及维生素C以及可溶性钙，奶味也更浓郁。

+ M9 K  x8 l' b当然，常温奶也有自己的优势，保存时间长、价格稍低......两者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！

这3种牛奶可以喝

复原乳
6 C) C1 I& c7 B2 x( o0 s复原乳也叫“还原乳”，它不是假牛奶，是把牛奶浓缩干燥成奶粉，再往奶粉里加水混合，还原成液态奶的过程，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。

0 T+ d8 m5 q' }# C9 r7 b+ K调制奶
1 H7 `1 n; y4 C. [' ]7 f调制乳主要原料是不少于80%的生牛乳和/或复原乳，再加上一些其他原料，或食品添加剂，或营养强化剂。调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。

只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。
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从营养的角度来说，购买时选择添加成分少且健康的、少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。

老年奶粉

◆ 在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，满足不同人群需求：
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' s8 N9 I' }! E; `3 m0 p◆ 钙和维生素D帮助补钙；
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. e+ A) o. ~/ {/ s4 i1 |* r◆ 膳食纤维，益生菌改善肠胃功能；
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  d$ T, c0 k1 n◆ 鱼油，优质脂肪酸预防慢性疾病。

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