9 S$ Y R& g! G感官评语：兼香，即两种香味兼而有之。通常的兼香都是浓香、酱香的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香；要么以浓香为主、闻起来又有酱香的风味。兼香型的酒，浓酱协调，所以口感也非常丰满，回味较长。 , Y- P& w- G) ]0 s* X3 |' h 1 c, j$ i% p0 f4 ~4 K5 ^-----------------------------------------------------------------------0 y a7 L$ e! Q7 P. W0 }: p& {
特香型 代表酒：江西樟树“四特酒” ' s/ s/ v4 l6 C% }' @3 z2 N: P 6 l1 V; ^- a- U5 D0 r ) s$ x6 s" X6 b4 E, y+ ~感官评语：江西产的很多白酒都具备特香型风味。这种香型的酒，清香带有浓香，细细闻起来，还有一丝酱香的焦糊香。特香型的酒品尝起来口味柔和，且绵中带甜味，有时还会品尝出糟味。所以，也有人评论特香型白酒“浓、清、酱三香兼备而不靠”，这应该是对这个类型的白酒最好的总结了。 4 j* G) u) ~+ E$ W: f: L4 @& u( W& T 4 f6 q1 `3 j+ O, o3 P, }% N1 N2 A---------------------------------------------------------------------- ; \; I, u6 {8 f% x8 L. N# ?豉香型 代表酒：广东“玉冰烧酒” ! R7 H2 i/ f) r5 z( q, I7 a6 p# n " o& a4 m/ W! r/ F/ t2 [+ e 0 d) ~; Z& L: C# ~感官评语：豉香型白酒度数普遍偏低（现在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），这可是中国曾经出口东南亚销量最大的香型白酒。豉香型白酒闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味（就是油脂味）。这种酒，采用大米为原料，因此口感醇厚甘润，后味爽净。: P" _1 G0 F, ^" V6 W3 }2 h0 s+ d
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馥郁香型 代表酒：湖南“酒鬼酒”- i3 M) r% s5 O3 a
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/ v# P8 X w+ B0 V, \感官评语：馥郁香型的白酒特点简而言之就是“前浓、中清、后酱”。事实上，馥郁香型和老白干香型一样，都属于小香型，简而言之，它们的香型特征与主流香型比起来并不明显。根植于湘西这片沃土之中的酒鬼酒，在秉承湘西传统小曲酒生产的基础上，大胆吸纳中国传统大曲酒生产工艺的精髓，将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，形成了其独特的生产工艺。6 f( c4 `% Z1 a P- u" A
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芝麻香型 代表酒：山东“景芝白干”3 W8 {1 a0 c$ C
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发表于 2024-12-9 16:35:38