星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
有的人喜欢发酵茶,有人偏爱不发酵茶。不发酵茶,如绿茶,较多地保留了茶叶内的天然物质,但不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多,收敛性也比较强。与发酵茶相比,具有一定的刺激性,容易刺激胃部。
: a1 Y( G+ E; x
# U8 l) y+ e* @( t$ |1 k 而发酵茶是茶叶制作工艺的一种,是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。根据茶青的发酵程度,可将发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
% o" Q% X( I5 N) H
9 s' v5 d) k3 e 01
, K3 i$ r9 h: W( s5 {. D% d' { 轻发酵
+ x; M W, _* y, N' J' x
4 J. r( M; |/ t& d5 d5 |+ k 轻发酵茶如黄茶、白茶类。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶,还有降火、消炎、利咽的作用,对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效;黄茶益脾胃助消化,有助于脂肪代谢。代表名茶:君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。
( R; I/ A8 a8 R& D6 I4 X, b' U1 k* I9 Z
7 ~. o! ^% P! y* Y 02
+ Q; }! f- q3 c2 b- P6 e
半发酵
/ Q/ w3 M3 q3 a% o% N+ ^8 L7 w' u
" E$ S7 D0 i" L* O 半发酵是指在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏,并使之发酵程度有20%至70%,比如铁观音、武夷茶。半发酵茶中含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质,失眠者,不宜多喝,且不宜在睡前或空腹时饮用喝。
$ K9 m1 t8 F( m2 z; C( b; a; o
0 f- i' L3 y7 b8 n 03
: L4 `9 A; @! v% e 全发酵
0 U. y" e, D N3 a3 _6 d
2 d8 \# F7 g0 j: h5 V$ @. V 全发酵是发酵程度100%的茶叶,冲泡后的全发酵茶会呈现鲜明的红色或深红色,极具特色,饮用后由喉咙深处所散发出来的香味,令人有清爽舒畅之感觉,不过茶渍较重。
$ E) @+ S% q4 b, c
$ j( ?* @5 a0 e/ h p$ D 04
5 n8 T/ ~ O( Y' c
后发酵
) L- ~8 r" b2 v4 E& R% J o2 q
/ m6 Y; Z$ g3 H& Y, H# d 黑茶就属于后发酵茶,采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化,形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
' H* W3 `1 H, {* \& ^' i* w* I # O2 [1 F4 F" O7 |# p/ l
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物,这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、提高机体免疫能力,且不影响睡眠,可每天饮用。
! _! I5 i+ B) \: p" r7 q
# p! P* V* e! |4 F9 Q! w 发酵茶各自有其特点,可结合自身的情况、体质来选择更适合自己的品类。
* A( F% j6 ?0 e# r3 _$ C: |
, G( c z; i7 Q {9 D6 d& P