星级打分
平均分: 0 参与人数: 0 我的评分: 未评
有的人喜欢发酵茶，有人偏爱不发酵茶。不发酵茶，如绿茶，较多地保留了茶叶内的天然物质，但不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
" v/ u% `5 O9 x$ d8 z4 ?0 t' a
3 b5 X! c1 {. M' U, W' w) H& F; \ 而发酵茶是茶叶制作工艺的一种，是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。根据茶青的发酵程度，可将发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。
- N, S2 I. n, m9 A* A' l
' E- Y" f6 R4 D3 z8 } 01
* Q7 `3 ]+ X& D. e' I* R: J 轻发酵
1 G6 Z O& ]1 C) ], E; A, d/ C
' l( v5 ]" E! J! D5 B3 t) r' V 轻发酵茶如黄茶、白茶类。白牡丹、贡眉、白毫银针都是白茶。白茶通常有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶，还有降火、消炎、利咽的作用，对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效；黄茶益脾胃助消化，有助于脂肪代谢。代表名茶：君山银针、霍山黄芽、平阳黄汤。
, W, k; m: `. ?, v1 S
: |! o/ D8 \) t' W9 \$ B0 K! c 02
$ ?* g+ n( z! P' u% V: U0 p 半发酵
) c6 ]" g2 B! K4 ^1 }" {5 @/ T W/ h
6 [: J0 M' b8 G- x
半发酵是指在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有20%至70%，比如铁观音、武夷茶。半发酵茶中含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，失眠者，不宜多喝，且不宜在睡前或空腹时饮用喝。
4 ]8 W5 h9 i( y) U
j! M) Z! z) z( P$ i7 p 03
9 R* w0 E: b" V# R 全发酵
- k' L5 g, K3 v
7 w8 A5 z4 F9 P1 P7 I/ d. ?4 g5 @
全发酵是发酵程度100%的茶叶，冲泡后的全发酵茶会呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，饮用后由喉咙深处所散发出来的香味，令人有清爽舒畅之感觉，不过茶渍较重。
* ]8 X; l9 m% y, v7 \8 \' r
$ F3 y M$ F5 S; J) F' a 04
6 W! e( _5 W9 x: m) `; D# o! A 后发酵
7 K2 d$ ?( k/ d+ A- v( o
0 x p' m! I- I
黑茶就属于后发酵茶，采摘的鲜叶经过杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。
4 I# E; M# h* E; D( m4 r& y P2 Q! M 1 w1 O- W# R K6 S% s5 ^
黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物，这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、降低血脂血压、提高机体免疫能力，且不影响睡眠，可每天饮用。
+ i7 _' P9 o! b
$ g1 G& V/ i; v& F+ R& ? 发酵茶各自有其特点，可结合自身的情况、体质来选择更适合自己的品类。
7 S; |8 P9 ^3 u& q. `* v
+ v$ Q }- P$ K" `& Q \4 Q 
发表于 2024-12-7 13:55:02
