想要泡好普洱茶，这11个技巧很重要！

单身汉

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喜欢喝普洱茶的朋友，会发现不同种类的普洱茶，冲泡方法也不同。比如生普熟普、新茶老茶等，冲泡方式还是有大差异的。

此外，不同冲泡器具，也需要把握投茶量、温度、出汤时间等，怎样才能让普洱茶的色、香、味完全发散出来，是品鉴普洱茶的最终诉求。

  Q7 s7 }# \. e5 w# F) W9 Q以下从茶叶和器具两方面，全面讲讲普洱茶到底要怎么泡。

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/ 茶不同，方法不同 /

* o) r! O* q+ F＞ 01 新茶怎么泡？

生普：新生普，茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。水温在93-95℃即可（当水煮沸后，可以适当让其静止一下，让热气散发一下，稍微降一下水温），不能用沸水直接浇到茶叶，以免烫熟新鲜的叶片，使茶汤产生水闷气，影响茶汤的鲜爽度，出汤后可以稍微半开盖散热。
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熟普：新熟普由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达100℃，才能泡出熟茶顺、滑、甜、香、醇。但冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。
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! c# b) Y" @, P$ [% a! S3 a＞02 老茶怎么泡？

对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发。前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。
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- G8 S7 [( ~4 Q" Y1 ^生普：相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。

熟普：冲泡老熟普可以采取低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。）
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& @* k$ X* Z, n) n5 c: t＞03 松紧度不同怎么泡？

普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时容易撬下来的茶较松散，较难撬开的茶较紧结。
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松紧度高：一般较紧结的茶投茶量较小，水温高可以充分醒茶，洗茶慢，出汤快，“前紧后松”，数泡之后，可以慢下来。

! Y* U0 N* v; \: z松紧度低：比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，让茶汤平稳地发挥出来。

＞ 04 嫩度不同怎么泡？

嫩度高：嫩茶冲泡以“透”为主，幼嫩的茶叶容易闷熟，多透少闷。冲泡过程中可不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。
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嫩度低：较粗老的普洱质地厚实硬脆，冲泡以“闷”为主，多闷少透。采用高温和闷透结合的浸泡方法，“高温”闷泡，逼出“粗老气”，通过保持相对温度，发掘茶品香气，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

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/ 茶具不同，方法各异 /
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＞ 01 盖碗冲泡
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【适宜茶品】适用各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡，适用场合也较广泛且方便，

【操作流程】

0 y0 U. n$ B! M! d1、温杯：开水冲淋
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& [& x$ y7 {6 ~7 c2、投茶：投茶量一般100cc左右的盖碗，推荐投茶5克左右为宜。“观音怕淡、普洱怕浓”，普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富更浓。

" s3 G# U0 x. ~7 x# \3、润茶：注入开水洗茶一到两次（视茶叶情况，对比上文），让茶叶充分的苏醒、伸展开来。注意注水的速度和角度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对低；注水的角度会影响茶叶的冲击、翻滚，毫较多的茶和熟茶过于冲击翻滚，茶汤会浑浊不透亮，要适当调整。
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& ]) c1 g( A) c: \4、泡茶：泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。

＞ 02 小壶冲泡
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; o2 [) p( s! D. r  H, F【适宜茶品】 各种茶品都可以用小壶冲泡，但较新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壶冲泡。操作流程同盖碗。
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＞ 03 小壶闷泡

% Z8 ^: a3 ^  H【适宜茶品】 细嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。

- E0 T3 B4 q/ T& y0 W' W【操作流程】参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长。

; v2 z( T& p. U＞04 大壶闷泡

: X% v- X) V( N( l5 }【适宜茶品】 粗老熟茶、老生茶、老熟茶。选用350cc以上的大壶，投茶5到7克，然后同盖碗冲泡。
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+ p- |3 w6 l" q0 Q2 O, d【注意事项】不要因为壶大就多投茶，要充分了解茶性，用时间来控制茶汤浓度，另外还要兼顾场合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一点茶，出汤快一点，不让大家久等，人少则反之。

( l3 J3 I) C8 n5 N  w# p; A: I＞ 05 铁壶煮茶
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【适宜茶品】 级别较粗老的熟茶或老茶。

0 a' f! v* u8 p$ Z3 u1 K. n+ b【操作流程】 铁壶煮茶可以有三种不同的流程：先泡后煮;热水煮;冷水煮。投茶量依次递减，600cc的壶投茶5到7克即可。
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【注意事项】加水不要太满，以防沸腾后茶沫溢出；铁壶壶身的温度较高，要注意防止烫伤。
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＞ 06 飘逸杯冲泡

2 k: l$ B9 {" N) b【适宜茶品】 各种普洱茶，生熟咸宜，但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡。
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【操作流程】把茶叶投入虑斗中，润茶后同盖碗的操作。飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。

6 h) Y1 W! K% G＞ 07 盖碗洗+小壶泡+铁壶煮

【适宜茶品】 极品老茶
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【操作流程】用盖碗润茶，然后把润好的茶转投到小壶中，用小壶沏泡品饮，待茶泡淡后投叶底到铁壶中，在煮一两次。
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【注意事项】这是一套最隆重的泡茶方法，只推荐在冲泡极品老茶时使用。
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冲泡普洱茶，盖碗方便，紫砂壶可以很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，且泡老茶使用紫砂壶最佳，因为沏泡老茶需要保持高温，可选井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。
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& k2 Y% w; H" t( c, i# T但是不同的茶具冲泡出来的风味不同，在没有紫砂壶的情况，也可试试其他泡法。泡茶还是熟能生巧，不同茶友可能也会有自己的独特喝法，普洱茶的泡法不止一种，享受茶味最重要。
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