糙米是什么米?粳米是什么米?

单身汉

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糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。
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糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒，与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。而且还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽等多种促进人体健康的功能因子。
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4 e& S/ E2 Q- L+ {其中糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多，人们适量食用可以改善胃肠道的某些疾病，促进肠道蠕动。

5 r4 T: P5 V! f$ E" |另外，糙米中的谷维素、谷胱甘肽、米糠多糖等，也是对人体血脂等有一定好处。虽然糙米对人体有好处，但是食用不宜过量，以免影响消化。

大米分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，米粒短而宽厚，多呈椭圆形。粳米的制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。

按收获季节的不同，粳米分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少;晚粳米腹白较少，硬质粒较多。粳米的颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，是热量的主要来源。

我国是世界上粳稻种植面积最大、总产量最高的国家，粳米特别是“东北大米”，是我国人民最喜爱的粮食品种之一。它主要产于我国黄河流域、北部和东北部，可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。