逛逛烟酒店或者超市，会发现白酒产品琳琅满目，价格也是千差万别。既有十几块的酒，也有上千块的酒，有人会说不都是酒吗，为什么这么大差异，品牌肯定是影响价格的一个重要因素。除了品牌，酒和酒的成本也有很大的差异。况且有些酒，根本就是不是纯粮酿造，成本自然就低了很多。 G( x8 n' O, o0 ~5 i% X1 i6 z
) z1 {4 k+ ]: f2 J5 F' v粮食酒的成本较高，尤其是纯粮酿造的酱香酒 # K# t4 Y; N4 x4 i- N0 i- B7 Q1 }2 p, J, l) I
粮食酒就是用粮食酿造而成的白酒，粮食酒的主要原料都是大麦、小麦、玉米、高粱、小麦等生活中比较常见的粮食，通过固态法的工艺进行酿造，最后得到的白酒。纯粮食酒的质量优口感好，喝了之后不上头，不过由于纯粮食酒酿造的成本比较高。 4 O+ P; D2 Q, [, m# t B4 h: I ' `7 q- B% Z# q& W9 F高粱是茅台酒等酱香酒酿造的主粮，小麦是大曲原料，比例一般为1：1。高粱和麦子所做的大曲一比一的比例，麦子制曲成品率按80%，一斤酒曲需要1.25斤小麦。一般情况下，每酿出一斤酱香酒就要消耗五斤高粱，六斤二两五的小麦。按照市场行情计算一下，茅台高粱一斤就要接近五块钱，小麦还要一块多，一斤酱香酒的粮食成本就超出了30元。 % E" i2 K8 A( w/ M4 a& o# `! Z, n( Z/ }6 d0 G$ t- W
酒精酒便宜口感也差，容易上头 , \5 S4 l! l- u 9 N) o. ]1 ^; q; T; Q与纯粮食酿造相对应的就是酒精酒，酒精酒是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。因为是直接用食用酒精做基酒，所以液态法白酒基本上不含有机分子，虽然添加了食用香精，但口感不如固态法酿造的粮食酒。$ X" f% u$ s3 v' P ) B c0 ]: [$ w 6 y! k8 [5 e# d& i6 B, V' B& u. O; U6 A4 h- X2 `
为了让香味更加持久，一些商家会在酒里添加定香剂，这样能让酒精酒的香气更加持久。但是一些商家不会添加，各种胡乱搭配，使得甲醇等有害物质上升，这也是为什么喝了酒精酒头痛的原因。 $ q9 V9 b4 H+ k* X5 ^& g % c, Z; C4 U+ I9 f5 U* ^半粮酒也是粮食酿造，但纯度不够6 v i5 I$ i! F9 I
发表于 2024-12-6 15:36:42
