设为首页收藏本站
我的广告
     
切换到窄版

 找回密码
 立即注册
薅羊毛,扫我就赚了!
查看: 149|回复: 0

[吃喝玩乐] 家里放了几年的红茶、绿茶、普洱茶,还能不能泡来喝?

[复制链接]

  离线 

  • 打卡等级:女儿国探花
  • 打卡总天数:389
  • 打卡月天数:3
  • 打卡总奖励:5587
  • 最近打卡:2025-04-24 20:14:49

6552

主题

32

回帖

2万

积分

版主

积分
23711
发表于 2024-12-2 13:25:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
星级打分
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评
王老师年轻时就是茶叶爱好者,退休后更是热衷于喝茶养生保健。每次买到上好的茶叶都会储存起来,留着招待贵客。5 Q8 M) S+ P7 }9 V+ U9 Y4 X

& i4 D0 y9 w0 I这天,多年未见的好友来老李家拜访,老李带着他参观自己收藏的茶叶,有红茶有黑茶,有一年茶有五年茶。
& X  O" C* C; I  m! Q
" K  z& _6 @0 E+ z9 ~而当好友询问起各款茶叶的区别时,老李一时又答不出来,索性把压箱底的普洱茶拿出来,让好友品一品,结果,好友却表示拒绝。# M! q- \2 l' @8 i9 Z! o9 u) o

# C/ k# q; z1 x& t0 l“这茶叶存了好长时间了吧?茶叶也会过期的,而且经常喝普洱这类发酵茶,很容易得癌!”& A& \* O- j4 m6 I

1 }% t; C3 q6 d“不是,你咋说话的?你看我喝了那么多年的茶,你看我有事没有?”
( Q8 s9 k; t! y* m8 ?6 e$ |( |) n9 r$ M
两人为此发生争议,但最后也没有结果,反而不欢而散。
% \' a- Y7 N  @2 }0 h+ }& g
* T; h& e5 I# i! b茶叶品种繁多,它们到底有什么本质区别呢?是否如好友所说,经常喝普洱这类茶有致癌的可能呢?
! `. _* V' p" W3 q2 o% R- m) d3 U$ C) i$ P
一、中国有六大茶类,这些茶之间有何区别?" u; [( }. @& X) H! X( ~5 K

3 O( Z8 X! \. u0 A  a中国茶文化源远流长,喝茶、闻茶、香品茶味,六大茶类各有特点,那它们之间有什么区别呢?/ y' Q1 x) m8 W$ ?
2 a5 v9 ?5 G$ I! J
1.黑茶( H- C& Q7 S7 H' U$ h

. E/ E) ]1 w2 Q2 M* l- }# r: g. W! L黑茶是一种外观黑色的后发酵茶,即抑制茶叶本身的酶,再通过微生物所产生的酶来发酵的茶叶。黑茶能够帮助食物消化,也能让胃肠舒畅,比如湖南的茯茶、云南普洱、四川边茶等,都属于黑茶的品种。9 R; O8 X  d, L$ \

- L; ^; k$ M4 X0 _( p- L3 R1 k* h2.红茶
7 t* ?! s3 N% n* b$ o/ Q4 N7 _+ x; R7 s; B  I
红茶的主要原材料是茶树新芽,采取萎凋、揉捻、发酵以及干燥等制茶工艺,促进茶树新芽中茶多酚进行全发酵,而后产生茶红素、茶黄素等成分,最终就形成了红茶,也称为全发酵茶。8 x1 R" J  j1 N& i: W& [) }) k! y8 N
, N+ D: x0 o& }3 m
3.黄茶3 I" l- X0 T% A% T& f  a& ?# w. R
" w+ ?- E* u. G, h9 O- ?
黄茶属于轻发酵茶叶,也就是茶叶在杀青后,再利用干热、湿热的方式,将杀青茶叶闷黄。黄茶,顾名思义,就是泡好的茶为黄汤黄叶,其中君山银针属于黄茶中的珍品。
; _. h/ C+ H* m/ ~! V4 p
4 v! y9 w& h6 s6 V2 _8 |4.青茶: [. Q% m/ f! U6 b( I
% F) M9 t: M. e( m7 `
青茶是一种半发酵类茶品种,比如人们所熟知的铁观音、大红袍,青茶具有绿茶与红茶的特色,青茶的制茶流程也较复杂,冲泡也很讲究,但是茶香浓郁,深受大众喜爱。
6 Y7 e0 _6 ^% Y+ l) I  |. ~9 m& }7 i* d2 W$ V# k7 y
5.绿茶, I7 j# @% d# d/ A: w9 T
/ B: Q2 P" @; z! W: Z$ J1 J
新鲜的茶叶经过高温处理,杀灭茶叶中的酶,抑制茶叶茶多酚发生氧化反应,避免发酵,就能得到绿茶,所以绿茶是一种不发酵茶,特点就是“三绿”,即干茶、茶汤和叶底绿。' Q8 J! |$ u: z. v3 c1 b

% A) N! x3 Q1 q' u6.白茶4 `6 U" s7 l3 I7 Z6 I$ M& G( W( V, E
$ d, h4 o& F, N! Y6 T2 d& e/ T2 S
新鲜采摘的茶叶经过自然的摊晾,并以文火烘烤,让茶叶的茶多酚发生自然的氧化,就能制成白茶,即微发酵茶,冲泡的白茶银白如雪。( H  C4 E. m6 B/ v0 @
4 u- E6 _, \. Y% N! v
二、喝普洱等发酵茶,容易得癌症,是真的吗?
, m* Z: p, ?. g7 P/ e# @
# G7 w. V, F! `1 u7 @网络上说1g普洱就含有五亿的霉菌,喝普洱茶就等同于喝满是霉菌的水,而在案例中,老李的好友也说普洱这种发酵茶喝多了会致癌,这到底是真还是假?做个实验就清楚了。
/ G$ S5 I: b. o; `5 ?& p/ u) Q" b# Q1 [  P. N' o
广东疾控中心随机抽查市面上常见的40多个品牌的普洱茶样品共148份,也包括少部分散装样品,价格高低不一,茶叶产地均以云南为主,生产年份从1至30年不等。
1 R* @0 E7 e+ u9 R
3 d- `  U8 [7 q7 \4 w最终,148个样品中检测出三个含有黄曲霉素,即检查率为2.01%,分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg,检测数值很低,远低于食用油中黄曲霉毒素限量标准10ug/Kg。
6 g" k7 P! \( ]( V8 X$ G5 W: V6 v1 _  m4 ^" F" j4 H3 e% W
所以,广东疾控中心根据检测情况,认为普洱茶致癌的风险其实很低。- _& R* _3 O7 f  ]  {! `

# i7 m" M6 d: z' F; n0 x广州市疾病预防控制中心也曾对432份普洱茶,开展黄曲霉毒素监测,通过超市、批发市场、餐饮单位、茶博会等各种渠道购买,年份在1~10年以上,价格不一。结果显示,432份普洱茶样品中均未检出黄曲霉毒素。$ Z- ^8 e1 G+ d6 i
! a: R; N' `6 l3 c* v# C5 _
其实,黄曲霉素的确存在大自然界中,而普洱茶在生产过程中会加入黑曲霉,该物质不仅能抑制黄曲霉生长,也能降解毒素生物酶的活性,加上茶叶中单宁与咖啡因这些成分也可以抑制毒素的生长。4 ~0 N- p, }: |- I/ D
# w6 \& H) ?0 n+ H
所以,一般只要购入的是正规厂家生产的合格普洱茶,基本不会存在黄曲霉素的问题,当然喝普洱茶也就不会致癌了。# g# u  v0 t9 |$ t" u, j7 d$ Q

. c5 H& v8 k( V. {3 b# A+ D- V: |三、放了几年的红茶、绿茶、普洱茶,还能喝吗?
, N/ U1 R% e: S7 v3 O+ X/ T# n. Q+ X0 Z! r" V
很多爱茶者就喜欢陈年老茶,但是不懂茶的人就很疑惑,这种放了好几年的茶叶不会过保质期吗?
) f3 m8 _  F+ z% [
0 _/ u7 h, S/ _/ q1 `: C* g6 E首先,红茶在制作时已经做了全氧化发酵的处理,所带来的酮类和醇类物质,也能让红茶性质变得相对稳定一些,也就是后续储存时就不用太担心茶叶氧化变质的问题,所以红茶存储时间一般可以长达两至三年。
( c8 B3 v: ~! u7 o1 I' h5 e. T5 F6 m: \7 B( b/ y: |; O) _; Q0 a# q  x
其次,绿茶含有茶氨酸,高品质绿茶中更甚,而在长时间存放中,这种茶氨酸也会逐步分解,继而导致绿茶风味下降,所以绿茶是典型的“不耐放茶”,一般保质期在一年半左右。7 _- \( ]$ [! w3 t5 E3 I; u
5 t: D- g/ w0 n; F9 S3 {8 V
最后就是普洱茶,它是一种储存时间越长香味就越浓的茶叶,如果能够正确储存,一般普洱茶的保质期甚至可以达到15年或以上,甚至有储存时间越高价格越昂贵的说法。( p4 S# h# S$ ~8 }# ~% ^
; b8 T+ A4 ~+ _' W# F+ [. S: R
其实茶叶保质期和储存都很有学问,保质期不仅会因品种差异而不同,同时也会受到茶叶本身成分、天气、温度湿度以及光照等因素的影响,但通常只要保存适当,即使茶叶过期一段时间也是能够继续饮用的,但若茶叶已经发霉,就算仍在保质期内也不建议继续喝。
2 I3 V  x6 y7 s3 O+ s$ S6 R* g' `  l% r
四、茶叶虽好,但这4类人建议少喝茶* Y, Y' L+ {  t, |9 H

, E! }1 p* ?8 l  V5 T茶叶养生效果备受大众喜爱,但茶叶并非人人都适合,特别是这四类人,喝茶反而可能对健康有害。; b; X4 M+ V) R5 z3 W8 l: Z; O& X+ i2 o

- I$ f- \. C: G! f7 Y1.心律失常者3 F* l1 X5 ]3 d' J4 }

8 A7 ]$ Y! m/ h( e1 g8 c" L" ]3 ]2 i, X茶叶中的咖啡因使人心跳加快,会引起心动过速乃至心悸问题,特别是对心律失常患者来说,喝茶无疑会诱发头晕等不适,加重心脏的负担。
: w6 ~( f2 x1 B
: W! `) V3 C5 Z5 f2.胃溃疡患者
( N+ O+ J( \2 G: k2 l$ X1 u! Y$ H9 h( y$ T2 p7 [
茶叶中的鞣酸、咖啡因成分容易刺激胃粘膜,会诱导胃酸的分泌,像胃溃疡患者若喝了浓茶或空腹喝茶,就很容易加重胃溃疡创面,引发不适。
' s# K. ^1 V# j7 F- ]& r8 i, {; D% M0 n- U
3.失眠或神经衰弱者' U, p5 K: \6 x; D0 c
8 t7 n, M. j' j1 \0 ?7 e
茶叶中的咖啡因兴奋神经作用显著,如果本就失眠或者有神经衰弱症状,此时喝茶就容易让精神更将亢奋,继而加重失眠问题。
. L  p& h: h* R! e1 L9 ^3 k
; H" ^) H8 g& Z4.便秘患者
  c) d# a: I5 E+ l6 q1 A: B; f2 m, J& ]6 w) L5 ~
茶叶中的鞣酸与咖啡因会减少消化液的分泌,也存在一定收敛作用,容易减缓胃肠道的蠕动,继而诱发便秘的问题,所以长期严重便秘者最好少喝茶。$ J  m. M6 A( c3 w: G
3 M% S1 ^* V! O# E8 e
相信很多人都有喝茶的习惯,喝茶能够助消化能够帮助提神,而中国六大类茶叶各有特色,但是大家注意不要喝过烫、过浓以及发霉的茶,茶喝对了才能有益健康。8 x- ?3 D2 B# y1 w2 n

: z' U; }; o/ m8 W
女儿国免责声明
1、本主题所有言论和图片纯属会员个人意见,与本论坛立场无关
2、本站所有主题由该帖子作者发表,该帖子作者与女儿国享有帖子相关版权
3、其他单位或个人使用、转载或引用本文时必须同时征得该帖子作者和女儿国的同意
4、帖子作者须承担一切因本文发表而直接或间接导致的民事或刑事法律责任
5、本帖部分内容转载自其它媒体,但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责
6、本站所有带作者名的小说均收集于网络,版权归原作者所有,本站只提供整理校对排版
7、如本帖侵犯到任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予与删除并致以最深的歉意
8、女儿国管理员和版主有权不事先通知发贴者而删除本文
贡献值排行榜:
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|《女儿国小说网》

GMT+8, 2025-6-10 18:48 , Processed in 0.174853 second(s), 40 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表