. N* m8 M- s- y1 X* }网络上说1g普洱就含有五亿的霉菌,喝普洱茶就等同于喝满是霉菌的水,而在案例中,老李的好友也说普洱这种发酵茶喝多了会致癌,这到底是真还是假?做个实验就清楚了。 : A: W' s& P' B2 R5 k+ S ; i. B* |' R% K' W, b V广东疾控中心随机抽查市面上常见的40多个品牌的普洱茶样品共148份,也包括少部分散装样品,价格高低不一,茶叶产地均以云南为主,生产年份从1至30年不等。 2 s2 b8 M2 A$ B/ F, r. @# Q7 w' O) V. p" F5 z
最终,148个样品中检测出三个含有黄曲霉素,即检查率为2.01%,分别为0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg,检测数值很低,远低于食用油中黄曲霉毒素限量标准10ug/Kg。 $ ?( d9 f; o1 n ( q' k" _$ C$ `; e3 D所以,广东疾控中心根据检测情况,认为普洱茶致癌的风险其实很低。0 n; H% D1 ]' l3 \5 R1 ]
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广州市疾病预防控制中心也曾对432份普洱茶,开展黄曲霉毒素监测,通过超市、批发市场、餐饮单位、茶博会等各种渠道购买,年份在1~10年以上,价格不一。结果显示,432份普洱茶样品中均未检出黄曲霉毒素。' h' U# `3 t K) e1 c
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其实,黄曲霉素的确存在大自然界中,而普洱茶在生产过程中会加入黑曲霉,该物质不仅能抑制黄曲霉生长,也能降解毒素生物酶的活性,加上茶叶中单宁与咖啡因这些成分也可以抑制毒素的生长。 % _5 a' J; g; \2 D$ H" O" a r$ U) h. B+ z! [: a: K
所以,一般只要购入的是正规厂家生产的合格普洱茶,基本不会存在黄曲霉素的问题,当然喝普洱茶也就不会致癌了。! E" I4 I9 I4 v, z% V/ _# j( C
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三、放了几年的红茶、绿茶、普洱茶,还能喝吗?" p; Q, y. |0 [/ L! O, _
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很多爱茶者就喜欢陈年老茶,但是不懂茶的人就很疑惑,这种放了好几年的茶叶不会过保质期吗?6 R( c' c3 a E, g$ f! U# d" i
5 V/ O' e% C, y. P首先,红茶在制作时已经做了全氧化发酵的处理,所带来的酮类和醇类物质,也能让红茶性质变得相对稳定一些,也就是后续储存时就不用太担心茶叶氧化变质的问题,所以红茶存储时间一般可以长达两至三年。! a* I# K6 ?8 K5 O3 P
2 I; H5 I/ h2 d- Y3 c0 b! T其次,绿茶含有茶氨酸,高品质绿茶中更甚,而在长时间存放中,这种茶氨酸也会逐步分解,继而导致绿茶风味下降,所以绿茶是典型的“不耐放茶”,一般保质期在一年半左右。, k" K' A$ ~8 J$ Z6 _8 w
& l$ v* U" N0 `3 Z) U* N# X" N最后就是普洱茶,它是一种储存时间越长香味就越浓的茶叶,如果能够正确储存,一般普洱茶的保质期甚至可以达到15年或以上,甚至有储存时间越高价格越昂贵的说法。 % N: e& S! L& t; L6 u |, G" x6 L m
其实茶叶保质期和储存都很有学问,保质期不仅会因品种差异而不同,同时也会受到茶叶本身成分、天气、温度湿度以及光照等因素的影响,但通常只要保存适当,即使茶叶过期一段时间也是能够继续饮用的,但若茶叶已经发霉,就算仍在保质期内也不建议继续喝。" \- V% r7 }- r, l, S/ p
7 n! C$ ]; R- Z0 k9 b8 X0 x' H四、茶叶虽好,但这4类人建议少喝茶 ( |1 }/ [# E6 X: {$ \6 l* \ k) z# | 5 n: x3 U; ^3 K) _; e3 {茶叶养生效果备受大众喜爱,但茶叶并非人人都适合,特别是这四类人,喝茶反而可能对健康有害。 % x. i7 q) g0 E N4 D' F : j* c0 M4 V. V# A6 B3 E1.心律失常者0 B" N+ m9 P: `2 q, B9 v. ?3 B. z
) g/ o; c6 x/ d+ `& N# Q茶叶中的咖啡因使人心跳加快,会引起心动过速乃至心悸问题,特别是对心律失常患者来说,喝茶无疑会诱发头晕等不适,加重心脏的负担。 ) K+ K# G. o7 L9 T7 ?* Q) P3 t) x7 L9 Z7 K
2.胃溃疡患者( M" @+ i8 K; n
2 R1 @4 [9 s4 I茶叶中的鞣酸、咖啡因成分容易刺激胃粘膜,会诱导胃酸的分泌,像胃溃疡患者若喝了浓茶或空腹喝茶,就很容易加重胃溃疡创面,引发不适。 7 h8 Y5 y0 @0 x3 |; r0 k4 h* g5 ~9 [( Q5 X) ?: O. a; p
3.失眠或神经衰弱者 3 _# _, X, U. ~- E - k7 G P& ?9 z# E. V茶叶中的咖啡因兴奋神经作用显著,如果本就失眠或者有神经衰弱症状,此时喝茶就容易让精神更将亢奋,继而加重失眠问题。/ p. T2 y$ o* x) c I. x/ o