这种调料吃多会“变毒”！伤血管、致癌症……

单身汉

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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
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盐吃多了就成“毒”
/ \7 p1 y6 U5 S" H1 |0 I出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
- a& E0 ?) y5 x! j: G2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
3 y+ r$ [' }7 Z" b; K4 T- V: c& C: `而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
1 w) A* P/ g/ U; E1 S要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
+ @& z8 M! o- T/ b5 w* t8 Z$ Q它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
4 A( K/ C  x1 x3 C7 \! a但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
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盐是如何损害健康的？

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坏血管
* I* k4 Y/ c3 ~: P( ~2 p高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
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2 n) N' q0 [1 }4 \0 a7 c6 U0 P坏肠胃
, S  H. @, F: V# K! U$ `过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
- ^% x0 t* O" D0 f: @6 s) a9 O5 G更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。

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5 t" b$ R  y% z9 ]: ~* \8 G3 l8 ]( O坏骨骼
& M! x5 _& d: Y过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
. \, `9 Z9 v, _' G; Z体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。

, p+ a. r- \4 o# U! C3 X1 H5个“信号”提示你盐吃多了
就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——

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嘴干
在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
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/ g, m) r* P6 N$ @' R5 o  |) @02
反应变慢
如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
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手指变粗
* x! t8 I/ g8 S8 u+ J如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。

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头痛
研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
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9 H8 J  c4 m4 j总想排尿
喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
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如何才能少吃盐？
《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。

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使用限盐勺
控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
+ T/ {# a- [  W" V8 _通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。

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快出锅时再放盐
5 @, [" \( C( _# t! ]# |! v4 w烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
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, w+ Y# q- U+ O/ `使用香料和低盐调味品
/ _/ S& Y. N, v这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。

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2 [& Z, W2 f5 X* _4 o8 Q- C8 J学会看配料表
购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。


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