星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
" z% S! t/ I& R6 ~* R
但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
# F3 X% t8 c* M3 Y, j
7 C; t- K+ Q" {: W+ W盐吃多了就成“毒”
8 l7 n i! }# T7 ]: Q' J; E
出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
: L% Y) k" b8 V8 l$ L3 M. }3 r" K2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
8 C/ ?/ B: b9 L6 `
而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
+ k5 |1 u/ B( O这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
. V: v3 f7 T6 \: K3 x5 K
要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
: S: A( U' |( F$ A
它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
a5 H; |/ r, s3 \4 q3 I
但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
2 H1 p; y) a9 h8 C0 I9 {; O1 Y# b. t! U5 O7 Y* O% i; Z
盐是如何损害健康的？
, D/ R ?7 j; `$ |6 B0 j3 _. ?9 Y5 K5 y
. i+ D4 p: f% G) m8 a01
! t5 o \. k* V3 p; [" `
坏血管
; F2 h9 D4 S- H% e6 s: p高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
. d3 h1 S6 S4 w, z4 z
如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
8 O8 J8 a- D( m% Z3 S0 G
& g* ]! C/ P( z8 F3 d, [# f/ I
02
6 _" F( E( K! L2 r+ V3 F坏肠胃
+ P! Q% n1 b! R4 Q4 y( a& X过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
3 P8 b3 T& i7 l) O& H更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
) T% p+ r. T. {! b4 X) m& N有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。
0 V7 w, s2 R! U" I9 L/ M+ [. l$ o* r& b1 d
03
% Z2 n9 c* Y/ I& X- @! z: I9 X, m% k0 z
坏骨骼
+ W$ r$ a0 l1 q: S# f- M. _
过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
% T* f3 E& u2 K4 M# T- s
体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
2 [- c8 ^5 h1 x' q( k% f8 G# B+ f/ c
R1 F4 U6 Q! k' z' w/ u5个“信号”提示你盐吃多了
- V- q# D6 d! F8 @! v
就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
1 [3 V) T- P2 f& I7 x
) q0 N. ?" ^( Y5 M" ]- z" L) O
01
% Y: V* o% e& L+ w& s嘴干
1 C$ w0 R8 ? A) @在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
$ w7 w2 c$ N9 Q8 T1 L4 q+ r, b- b$ ]
02
, M5 p2 z: R3 W反应变慢
) t4 |* g( |4 H( r X$ }4 n
如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
7 j" _2 e1 V0 b
' V& L3 ]$ Z+ i03
; N6 @3 m+ n" m9 T* [2 ^! |
手指变粗
# o) b, F2 e' A# d% J2 _
如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
3 I @; b% r, r0 s; t. o1 \
; r$ b! Y, C& c. ~: w9 l
04
2 d' u5 _* u' C0 e! A& v) Q
头痛
! }/ M H7 Y+ |( x0 D8 I4 [' Z( }研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
" C! A5 v+ N1 W' R( V& [( B
4 t w9 b* P( X1 p/ ^/ r* z3 x05
* H1 j4 A! H/ e }% n4 v6 }总想排尿
- [/ H- S. ] g. d( j3 f2 ~
喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
. P; H7 l0 a7 _% ^0 |
7 }8 r6 |) |2 b
如何才能少吃盐？
) z; M: R% j- i: X( K( U8 U9 b" l《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
$ ~- ?+ Z' { n- p3 t
: p6 s7 h& W8 {4 w" a7 y
01
+ L: A: u* f" Y! a3 X4 M
使用限盐勺
" X0 h9 e2 U8 }8 Q& L+ d% w! e
控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
. u/ _! c/ B4 @4 d; d( X3 r4 `" H
但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
, r: Y6 \# S5 ?% E. t' P# \9 E- u
通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
, ?8 B+ I0 }; S$ u) p, h- M
2 A" {$ S$ ?$ A, I
02
7 }5 F- t! ` _! x快出锅时再放盐
3 _! S/ |( j5 _6 H. u3 n# R烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
- m( K0 [: `- V3 X7 q
* ^) E) f/ Q$ g) h) B% p& s a
03
0 c% S' |1 A( R. ^7 j/ O; Y
使用香料和低盐调味品
( O5 p+ t+ O0 a+ M
这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
( t( A1 i( U9 W* Z* _/ ~1 y/ z( D% _5 W l0 e8 V9 N: y
04
9 q, M# b3 v" A( Y9 L$ x3 {2 U
学会看配料表
& L) `+ ~$ {2 `. A$ ]( v
购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
! l; P/ e0 K- e# o3 `9 V* ` M
比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
( q' j8 u# E0 G9 A Q6 l6 ^" D3 L; R& y
9 e. h1 p& a6 P 
发表于 2024-11-10 11:56:35
