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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
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但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
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盐吃多了就成“毒”
2 v/ Y6 C- q( z' w! E* _出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
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2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
( ^' Z g& A1 B% q# B1 D- B而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
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这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
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要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
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它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
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但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
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/ w- ~" }7 v9 A% @; D( C2 G) ?盐是如何损害健康的？
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坏血管
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高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
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如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
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! ~% j7 P9 a. F" V坏肠胃
1 A: @/ I3 ~' F* a$ ?3 l过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
1 }7 {- L C6 p& t( g" l( @更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
& ~6 w B5 v3 U有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。
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坏骨骼
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过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
- O3 G& s/ p4 h& B体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
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7 m& k' K! `* H7 K7 @5个“信号”提示你盐吃多了
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就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
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% T: ~9 R/ j8 }; ]1 I) K嘴干
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在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
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反应变慢
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如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
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手指变粗
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如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
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头痛
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研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
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总想排尿
: m( F3 C6 x: y: @8 Z5 u喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
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如何才能少吃盐？
6 j% e$ ~1 u( M# I6 h0 f" t《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
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使用限盐勺
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控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
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但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
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通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
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快出锅时再放盐
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烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
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9 r$ C' R2 m. a使用香料和低盐调味品
! \" M" f; X! W8 D这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
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% x# c) s# M! r+ h学会看配料表
3 Q; ^$ o" B+ P! c% q: Y+ P( j购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
) N* A- s, u; z4 a4 K' C比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
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发表于 2024-11-10 11:56:35