星级打分
平均分:0 参与人数:0 我的评分:未评
盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
4 {7 S( K% b H7 Y7 y但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
5 z U ^4 O. U( r; ]
y8 S' `$ J2 C: R. Y
盐吃多了就成“毒”
6 `- S, g3 q8 T, [, l9 T出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
$ L5 K( ~6 l# K# w
2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
6 {' b$ H0 \" w4 \而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
6 Z" U1 O6 H+ j1 V) }这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
t& O+ R4 b9 i- f6 a
要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
5 J9 R/ h- k6 }3 w {8 k
它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
% l2 c" r& y: T2 d% R
但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
( ^& v1 q& e; A( V8 m) _
6 R/ E6 Y) T1 h3 [; M7 X
盐是如何损害健康的？
) o( C$ [5 M% n) N7 Z
5 a- z" b* C) T( p! ^9 s
- y9 K& C7 c4 X$ M01
$ Q' E! t0 n3 f" R. C: D' u
坏血管
$ Q1 Z, g- v$ m$ \& A高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
2 g3 m# b1 J- R' b {
如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
5 I) _7 L& ]$ V4 K' _& k9 s4 x# ?' r/ @
0 K% \0 t$ y1 |1 W0 |$ p
02
1 D1 S% X2 r8 b Z坏肠胃
! F( ^# f, |) C9 p" Y+ i1 Q
过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
0 g% {$ G$ ~4 d( s1 B% y) k更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
- K/ F) r) Q ]- I! m有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。
$ D% ?( W6 n( p' m* C d; |# K
, ~5 _# e0 k( ^; m- `/ Q
03
) Y6 B3 A \1 I- p# a: h坏骨骼
9 X5 K" ?: D, L2 D. R
过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
2 q4 }; j. D# K. J体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
- @6 K% k3 O. n' Z o" n
1 V% [& t( R8 f0 H' u8 j
5个“信号”提示你盐吃多了
" D0 u9 p$ }2 _" ?* D, z* H就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
' E: |# B7 p' n4 D/ [& ~
* V# |8 i( i6 C
01
& N4 K; f: N8 G2 R" n嘴干
3 R4 @ }) C# ? I在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
0 ~! S' ^/ W/ [6 I
% X. _; A& h* M: K02
/ @6 N# c- }" V- y* n! d7 a2 ]
反应变慢
3 b" U/ \4 l+ g) t如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
* x+ s$ x6 s0 D, u
" I4 Q2 W2 O- S03
- ~: Z% M! u* L, r手指变粗
' m z+ v6 E) h. Q
如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
7 r) B1 @4 I1 y5 \3 y! l* Z# c, p- w$ f r
# m( a( u" g) \9 D0 j! ~. L04
+ r2 L( y u1 ~' x头痛
2 u7 p( C6 v! f+ @! |' v3 D
研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
$ ^8 a2 ^0 w+ p/ ^ K3 o, X/ m4 }. D
! ^+ e- c( D: K, T- u4 n
05
0 L$ v; L3 f3 n
总想排尿
/ j/ L! p6 d9 ^0 k/ ~ a% c1 a& v
喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
$ ^# T* i7 P- Q+ K+ i! E
, p' Z# a4 F0 S/ X# @+ [如何才能少吃盐？
& V. i1 d( X+ |" ~* y3 J, ~; J. Z《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
% r" [$ Z7 M7 z- V6 S( J7 m
7 l5 o+ [- `0 e0 I8 w4 n3 ?01
& g$ P& w. {3 I
使用限盐勺
( k) b8 [* V1 y& \9 G+ w+ Z
控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
8 [8 Z6 K5 J' U. w3 H; G但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
( J4 z& c4 D; M通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
. J" [; O! G1 q. G; \2 A' s: z! H1 {1 Q( z
02
" k1 {- c& c, V' i* K2 m0 l
快出锅时再放盐
3 V/ j J, |! l( O
烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
( h& @6 f8 s5 J6 b2 J2 e
$ ^4 l, I: J% l1 p03
4 M+ L( u7 e# S# B. b5 R' C使用香料和低盐调味品
1 M! \- u: g9 A& T* C这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
7 a: {: ]3 g. P4 K; g
+ R, \2 D9 I" l: u04
, Q! `7 L7 f6 T c
学会看配料表
% Q5 ~4 s% [+ L/ e% G7 i; s购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
* I0 R, P/ }3 f2 W比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
, \" `4 G7 m- Q
0 T$ G/ C+ y2 ?5 A8 \) W( s+ z2 V3 b) p8 S) U- k, f
发表于 2024-11-10 11:56:35
