吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
1 v( z; I- p: u) p. v; Y+ C; c你以为这就健康了？
- Y/ F% p8 X4 h) r其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！

4 w- o1 B% h0 ]3 H& d/ L( a$ _代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
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真相：
! D! d  F" T+ g$ |% O干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
" G/ |8 c3 n- ?1 M很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
9 _2 i1 [. B! J而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
+ R3 X- @" }' v$ W真是天壤之别啊！
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代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
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真相：
' Q8 G0 N7 t9 Z1 _0 N! K. z+ e  u0 H大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
( x1 V, Y7 j+ \7 k. x% A( }4 h! f很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
4 G8 b8 V' c& g比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
/ u/ w, k- b3 O" _0 @  w真是罪过罪过！

( G4 ^, s/ }- S代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。

. _& I- n; [3 y/ h真相：
2 k+ y3 s' N4 G0 Q! m5 m干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
3 n& T% L6 r& m/ \+ s再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。

5 v1 H) }. Z! C& C代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
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: i7 }5 L0 u, j- G真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。

那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！
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' |* q7 W5 J/ t( }比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
8 y) ~7 y8 p6 T& @9 n多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
4 p" E1 Z8 d- c: I# i4 `P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！
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