吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
6 c3 M. P  @# u( D, H  v1 L. {4 i你以为这就健康了？
其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！
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代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。
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& r( X( n* k3 f; u/ y# C+ {7 }真相：
干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
6 X. B9 d; [5 @& E" z4 a+ t% `比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
0 o3 p" c. G$ L6 U7 u1 |/ N2 X6 ~真是天壤之别啊！

代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
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( R, k+ R0 q0 r$ {, U2 j5 Q真相：
) h4 S: L8 ]( k1 E$ Z大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
7 P- ~4 T9 b2 i8 Q很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
8 V" |( D* _+ D# ~% g1 s/ T2 e比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
6 D& ]$ F& Y$ S; [- e吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
9 D1 K* y- e( |真是罪过罪过！

代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。

# a: F; D/ I/ `- s  e# z真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
6 ^* G  x: a. X$ ~3 [4 {8 V2 D再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
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代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。

4 P! o' Z% U, p7 {; m6 w" a  E6 V真相：
  ~6 s3 J! N9 y毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
/ y1 V2 ~/ X* n- ~0 P而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。

7 H9 \8 a$ f+ @/ A6 ?那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
3 G- K5 V" `& ^8 D) s5 ~6 S) C当然不是！

/ ^" L% K+ r! P比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
* d) ?% b9 l2 F- D$ U' q" |又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
$ |" V3 u# V1 @P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！

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