超市里这种“假牛奶”，没营养还更贵，很多人都买错了

单身汉

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说到最受欢迎的饮品，牛奶必须上榜。的确，牛物美价廉且营养丰富，很多老人都养成了日常喝牛奶的好习惯。
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" l3 m- j" ^5 B& {7 s但超市里的“牛奶”并非都是真牛奶，很多人都买过添加剂超标的“假牛奶”，当成补品给老人小孩喝……哪些是“假牛奶”？哪些又是能放心喝的健康牛奶呢？
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* ^: A3 x2 Y9 g5 `: |- a, _这1种“牛奶”别喝

含乳饮料、饮品
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; |- ~9 V% q: I7 h1 l" N. K3 G含乳饮料属于饮料而不是牛奶，指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。
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常见的含乳饮有养乐多、娃哈哈、真果粒等等。配料中最多的可能是水和白砂糖，只要牛奶含量不低于30%，都是合格的乳饮料。
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相比之下，乳饮料的营养价值远低于纯牛奶，热量却更高，更容易发胖。
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! v4 D* l" w# N" A这2种牛奶多喝
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纯牛奶——常温奶

纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。
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1 E! X, C4 u6 m) t巴氏奶——鲜奶
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* N$ h7 [( L) R4 `( w# p1 q# w仅以生牛乳为原料，对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工（一般为72℃--85℃）。巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100，脂肪含量≥3.1g/100g。

	纯牛奶	巴氏奶
工艺	135～145 ℃高温瞬时热处理灭菌工艺	72－85℃低温杀菌
营养	有损耗	保留较完善
保质期	长	短
储存方式	常温	冷藏
口感	略淡	浓厚
价格	便宜	贵

5 N$ t8 W% n1 Y3 z. c: @推荐大家有条件就选择巴氏奶，不仅最大限度保留了蛋白质、维生素B1、B6、B12、以及维生素C以及可溶性钙，奶味也更浓郁。

5 b/ C$ _% ~! r8 a. C# d. N当然，常温奶也有自己的优势，保存时间长、价格稍低......两者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！
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这3种牛奶可以喝

复原乳
! L8 V8 [: |  M7 Q# h0 O复原乳也叫“还原乳”，它不是假牛奶，是把牛奶浓缩干燥成奶粉，再往奶粉里加水混合，还原成液态奶的过程，成本低廉，但从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。
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调制奶
6 l: D- X% j; h0 ?调制乳主要原料是不少于80%的生牛乳和/或复原乳，再加上一些其他原料，或食品添加剂，或营养强化剂。调制乳要求蛋白质含量≥2.3g/100g，脂肪≥2.5g/100g。
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0 X' `0 ?# N2 @; \( a  ?2 C只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。
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从营养的角度来说，购买时选择添加成分少且健康的、少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。
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老年奶粉

* [' C4 a- ~& _" N) ]! h◆ 在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，满足不同人群需求：

◆ 钙和维生素D帮助补钙；

0 s$ i0 X. A# G( n◆ 膳食纤维，益生菌改善肠胃功能；
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◆ 鱼油，优质脂肪酸预防慢性疾病。
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