5分钟搞懂卡布奇诺拿铁摩卡玛奇朵的区别！

单身汉

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目前，中国每年的咖啡消费约700亿元人民币，咖啡消费年增长率约为20%，远高于全球的2%，因此预计10年之间，国人的咖啡消费可达到1万亿元人民币。
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; e  P0 I/ v+ j; Y2 _2 j! h放眼看去，大街小巷的咖啡馆、密集遍布各大城市的星巴克、办公室角落的咖啡机，很显然，在中国，咖啡正在流行和普及...
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但每当走进咖啡馆，对于菜单上的拿铁、摩卡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、阿拉比卡、双份Espresso，依然脑袋一片懵，感觉每个都想点来试试，也或者你甚至觉得都是那个咖啡味，没有什么区别。
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( o& [8 a; n2 r; R- p那么今天，我们就来详细的区分一下这些不同的咖啡，到底有什么不同!

一、速溶咖啡和现磨咖啡的区别

2 `% F- s5 d7 i( Q$ f- |了解咖啡，首先就要了解：速溶咖啡和现磨咖啡！
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这两种咖啡，最大的区别就是：制作方式和口感不同！速溶咖啡是咖啡浓缩提取液脱水后的物质，现磨咖啡就则是用咖啡熟豆研磨出来的粉，冲调出来的咖啡。

由于速溶咖啡在生产过程中，需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本会损失殆尽，因此往往会用人为调制而成香精来弥补损失的咖啡香味。

现磨咖啡则散发着天然而又浓郁的咖啡芳香，并且不同的咖啡豆的产地、品种、做法、烘焙度，还具有不同的口感特色。

4 h. e+ _% h& E1 X  `  d' Z从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。

而目前在中国的情况则相反：在星巴克进入到中国市场之前，雀巢速溶咖啡在国内几乎占据着整个咖啡市场，而到如今，速溶咖啡也依然占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。
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  f% D" d$ a( B$ X但随着人们的消费升级，许多人对咖啡口感以及咖啡文化的追求也越来越精致，现磨咖啡的市场份额正在扩大！

* m, K, ]* ^: T9 p可以这样理解：现磨咖啡，不仅仅是一种令人精神振奋、满足生理需求的功能性饮品，咖啡馆所营造的第三空间，更是一种情怀、一种文化！

二、咖啡风味的种类
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其实，我们在咖啡馆菜单上所看到的那些不同的名字，要么就是指的咖啡的制作方法，要么就是指的咖啡的产地，要么就是指的咖啡的搭配方式......

$ n% s# k% N2 V. n' \9 O6 R咖啡，从大类上可以分为三种：奶咖、黑咖、创意咖啡。



01、奶咖

. \, S- _  Q  S" d! w4 e; C( |+ o我们最常见的卡布奇诺、拿铁、玛奇朵、摩卡就是属于奶咖，它们的原料基本上都是一样的，都是由浓缩咖啡+牛奶+奶泡/鲜奶油制作而成的，不同的是，牛奶的奶泡的比例不一样，但是小小不同、大有不同。
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1 j. K1 a1 F9 S①拿铁=咖啡+牛奶+奶泡

' H) Z% a+ p( O  A! W( R3 o3 X+ g拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合，在日常的经典奶咖中，拿铁咖啡的牛奶含量是最多的，因此，在相同材料的情况下，它的成本也是最高的。
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拿铁本是意大利语“Latte”的中文翻译，原意是“牛奶”的意思，所以，拿铁咖啡其实就是咖啡味的牛奶，所以抹茶拿铁是抹茶和牛奶做成的，并不含咖啡！

拿铁咖啡有传统拿铁、拉花拿铁或者分层的拿铁三种。而我们所喝的香草拿铁、焦糖拿铁、榛果拿铁则是在拿铁咖啡的基础上加入了香草/焦糖/榛果风味的糖浆。
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( d6 E2 `4 s: _②卡布奇诺=浓缩咖啡+牛奶+奶泡

$ w2 x, j0 s3 \- Z$ X7 _  E卡布奇诺和拿铁的原料一样，并且都属于奶味比较重的，区别在于，卡布奇诺的泡沫比拿铁更多，牛奶则比拿铁少。传统的卡布奇诺咖啡=1/3浓缩咖啡+1/3蒸汽牛奶+1/3泡沫牛奶。
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③摩卡=浓缩咖啡+牛奶+巧克力酱+鲜奶油

摩卡咖啡是一种层次比较丰富的巧克力风味咖啡，因为加入了巧克力糖浆，所以口感有些甜。它的制作方法是在意式浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶，然后混合1茶匙的可可粉，再加入1份热牛奶，再加入1份泡沫牛奶。

④玛奇朵=浓缩咖啡+奶泡+糖浆+焦糖
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0 f- \# W3 \7 h6 C9 D7 J在亚洲，玛奇朵是最受年轻人欢迎的一种咖啡，尤其是女孩子，因为它香甜轻柔，不同于摩卡咖啡的厚重。它的做法是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。
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1 o( v& ]# ]7 x& C- f/ U02、黑咖

) l, u- e$ M# P7 ?黑咖啡就是没有加牛奶和糖的咖啡，大多数人比较难以接受的意式咖啡、美式咖啡，以及单品咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡、氮气咖啡就是属于黑咖啡。

" |7 \5 z; k( |6 ~2 W虽然在国内黑咖啡的受众很小，但黑咖啡往往是辨别一家咖啡厅整体品质的关键，因为它没有牛奶和糖的掩饰。

, P: m  ^0 d9 c  ~1 m如果你想品尝咖啡最本质、最原始的味道，那就喝黑咖啡吧！

" b% w( i- a. A- y* V①意式咖啡：

/ N0 ^  |- \( N: \$ g1 M意式咖啡是一种浓缩咖啡，配料就是咖啡粉加水，它的浓度比较大，喝起来口感醇厚、强烈，如果说咖啡是用来提神的，那么意式就有加强版的提神效果！
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除了做成单品，意式咖啡还用来制作各类奶咖和其他黑咖！

另外，点单的时候，有人说双份Espresso，是什么意思呢？其实它并不是指两份浓缩咖啡，而是说在1杯咖啡里，请用同样多的水，但咖啡粉的用量加倍，所以咖啡的分量是不变的，但浓度则提升了一倍。
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②美式咖啡：
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美式咖啡的制作比较简单，一般就是在意式浓缩咖啡中加水，因此可以简单理解为稀释的意式咖啡。

③单品咖啡：
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如果说意式是最浓的咖啡，那么单品咖啡就是最纯正的咖啡，因为它是用某单一原产地咖啡豆磨制而成的，并且在饮用时一般不加奶或糖的。
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0 l$ r) j, a) J# ]2 e1 z: _& J单品咖啡对咖啡原料要求比较高，因此价格也比较高。蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等以咖啡豆的产地命名的咖啡就是属于单品咖啡。

+ I& A* i/ j" d6 ?/ T% O由于单品咖啡的制作方式一般是手冲，因此往往在菜单上也叫做“手冲咖啡”。

1 |( Z; R$ q  Y6 K7 P! e④冰滴咖啡：
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冰滴咖啡的制作很耗时，成品价格也比较高，一般都是限量售卖的，冰美式咖啡就是属于冰滴咖啡的一种。
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冰滴咖啡的制作是将冰块放在冰滴咖啡器具最上层，待冰块融化后慢慢滴入咖啡粉里，然后缓慢滴出咖啡液，这时再经过发酵制作而成。
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: t7 k3 z5 a" S8 k" E⑤氮气咖啡：

氮气咖啡是一种高颜值咖啡，它是将冷萃咖啡在高压、低温的环境下注入氮气，使其产生绵密气泡。而气泡不仅能让咖啡质地变得平滑，还能带出咖啡本身的天然风味。

) ~) D( r+ V* q" N% q03、创意咖啡
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与茶一样，咖啡也能与各种不同的食材进行搭配，并且形态十分丰富，比如：咖啡+盐、冰激凌、豆蔻、鸡尾酒、柠檬、炼乳、汤力水、黄油......比如咖啡莫吉托、新版康宝蓝咖啡等，甚至有时候与地方特色进行搭配。

所以，咖啡不仅仅能与牛奶、奶泡等碰撞出不同的口感，还能带来更多的惊喜！

+ @4 ~' _( m" r; G9 i5 i( ^创意咖啡颠覆了咖啡本身的功能，创造出的是丰富多样的视觉和味蕾享受。而它的形态也没有标准，也不统一，有时候，它的意义甚至已经超出了消费者的层面，更多的是咖啡大师之间的思维比拼！