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茶叶的香型有很多,以白茶为例,比如有毫香型、花香型、嫩香型、清香型等。很多人看重白茶的毫香而忽略其他香型,确实毫香作为白茶的典型香型,极受到大家的喜欢,但也有部分茶友钟情于清香型茶叶。
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什么是清香型?清香指的是香气很清高、清纯、清鲜、没有杂质,香气很高扬,很浓郁。那么什么茶叶最清香?我国茶叶种类太丰富了,从古至今,能叫得上名字的就有一千多种,千里挑一,难度可谓不小。
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: x1 Y0 C, C; ~" h) I 很多茶叶符合清香的要求,实在不好做选择。况且很多茶类不好做对比,绿茶的清香与乌龙茶的清香是两种感觉,红茶的清香与白茶的清香也不一样。
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@* B1 Y8 P6 h8 _2 Q' \/ w# @ 或许我们无法从所有的茶类中挑选,但可以在同一茶类中找出谁最清香。当然每个人对茶叶的感觉是不一样的,正所谓一千个人有一千个哈姆雷特,想法不会完全一致。
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: a/ D' _) N+ K: k( `! u 01、绿茶--西湖龙井
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4 e$ u3 d6 D# U. P! }% D 首先绿茶中有很多清香型茶叶,比如西湖龙井、太平猴魁、信阳毛尖、都匀毛尖、竹叶青、恩施玉露、安吉白茶等等。
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可能是因为制作绿茶的原料大多数是细嫩的春茶,又因为杀青工艺的缘故,所以很多茶叶都是具有清香特点。单独绿茶一类就有很多具有清香型的名茶,很难将它们排名,更不要说谁最清香。
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! G) o( V9 V) f; K3 F x, Q& R/ D 如果非要选一个的话,那么我会选龙井。西湖龙井是老牌十大名茶,也是绿茶中的经典名茶,外表扁平挺直且光滑,色泽嫩绿,香气非常清高,滋味鲜爽。
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02、白茶--白毫银针
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7 o. L% K, v* }6 w8 Z 银针除了有浓郁毫香外,也有淡淡的清香。大家都知道,银针有浓密的白毫,而且本身银针是用肥壮的芽制成的,所以也有清香。
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1 H) T; O% t% t2 Q, `/ e 03、黄茶--君山银针
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$ `/ E9 c9 u+ Y3 M 黄茶的香型也很多,比如嫩香型、清香型、花香型、甜香型、焦香型等,因为黄茶与绿茶的工艺很像,只不过黄茶多了一道闷黄工艺而已,所以绿茶有的香型,黄茶基本也有。当然黄茶也有自身特色香型,比如松烟香型。
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- P* l, P) M1 ?7 O# n. k* {# g 黄茶中君山银针的香气很清纯,君山银针也是中国名茶之一,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,因为茶叶外形似针,所以叫做君山银针。君山银针也是用娇嫩芽头制成,外层也有白毫显露,而芽内面呈现金黄色,所以君山银针有“金镶玉”雅称。
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04青茶--清香型乌龙茶--铁观音
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说到青茶就会想到很多清香型乌龙茶,清香型乌龙茶的特点就是以砂绿为主,色泽较亮,而且茶汤也很亮,香气高扬还很清雅。铁观音作为乌龙茶中的经典名茶,深受大家喜爱。铁观音有清香雅韵,俗称为“观音韵”,香气馥郁且持久,有七泡有余香的美誉。
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05红茶--祁门红茶
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* L3 W( z# n T5 s% p) N 红茶中有很多香型,比如有花香、果香、松烟香、甜香等,但常让人念叨的是祁门香,因为祁门红茶的香气很特别,所以就以自身名字来命名。祁门红茶的一大特点就是香气很持久,很清香,这种香气似果香又似兰花香。祁门红茶被称为红茶中的极品,国内外享受盛名,英国女王和王室非常喜欢喝祁红。
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& q3 @. @6 I% r; R3 c 06普洱生茶
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普洱生茶是不经过人工发酵的,靠后期存放以自然发酵的方式进行转化,所以生茶茶性较烈,特别是刚做出来的新茶生茶,有很浓的涩味,但普洱生茶的香气却很出色,有很多香型,比如蜜香、荷香、清香、栗香等。
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生茶的清香,闻着有很素雅,具有浓郁乡野气息,感觉很清鲜,闻着很舒服,可能是生茶工艺中“晒干”导致的,所以形成这种清香。
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