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首先要明白两个概念：明前茶和雨前茶 & b" X3 x7 P' k- _$ q
% {6 l9 [& e/ t; {# _; V! V8 Q V这两个，是茶叶的专业术语。
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& A, ?. y% k( n$ M, y清明前采摘的茶，称明前茶。 $ p/ m4 R. i9 b9 ?
4 q+ m$ Z( R$ Z明前茶，带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，香气喷薄而出，舌尖感触更香甜醇滑。
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清明节后，谷雨节前采摘的茶，称雨前茶。
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雨前茶，则是大大方方是春天浓烈的气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。 ( G$ ?; r& L s
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明前茶，贵如油 & }$ i% a8 ~8 r: p3 j5 x9 g8 R
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春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看。 + \" z% ^: R( X& A
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明前茶， 往往是身份、品味的象征 " ~% t( ?0 k- k* K) F% Y
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正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上往往是有身份、有品位的象征。 * y, H1 H& G7 t, ~# @# v
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鲜，中国人的舌尖饕餮 & M* l- r, s5 z; c' [( H
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鲜，中国人独有的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。 ! H" Q& H2 [1 k D9 M
) _" `# H9 U" I1 y3 s甜，口味淡却更有韵味 " d6 v9 h( e8 h* z g- a
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此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高。
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" M5 \4 N; Y- j& x& v嫩，雨雾滋养中的吹弹可破
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清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。 3 o5 S- s( m/ f y. Y$ g
1 \. E5 r' R6 N T" Y明前茶细嫩，芽叶形美 : B* N! f L0 A6 c) c( P" W/ x, y
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明前茶，原料非常金贵，因此采摘细嫩，制作精良，制成的绿茶色泽绿润。
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& m; K1 M8 q) z1 e刚苏醒，生长慢，芽更肥
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经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，一切刚刚开始苏醒。 . } R2 h# G& w. B$ x! n' }4 P
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气温低，虫害少，污染少 2 u9 ^% `1 w0 `. j
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春茶期间，一般少有病虫危害的发生。
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因此春茶，特别是明前茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。所以，众多高级名绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等，均在春茶前期采制，尤其是明前采制的茶叶，更是名优茶中的极品。 : ~- C; i8 b5 H- j# V
1 Q+ d/ P8 P' Q& C清明前这一时期采制的茶，不早不迟，是为正也，得季节之神髓，时节之精华，是不可多得的好茶。 ) p+ N# Y$ p4 e5 S! d8 U
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发表于 2024-12-7 13:50:09