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经常逛菜市场买菜、买肉的人，会发现猪肉摊位的某块猪肉上会盖着带有颜色的印章。现在人们都很关注食品安全，那么有的人看到这些肉上面的彩色印章心里不禁会想，这块肉是不是不能买了，吃了会对身体不好吧？其实这些问题都不用担心的，既然这块猪肉被批准在市场售卖了，那么肯定就是合格的，原因我来讲讲哈。
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为什么要盖章
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随着我国社会主义市场经济的不断发展，人民的生活水平不断提高。尤其是在饮食方面，已经产生了很大的变化。以前，猪肉是很难吃到的珍贵食材，而现在，猪肉已经成为了人人都能吃得起的普通食物。不管是盖了蓝色、红色或者蓝紫色的印章，都是经过了我国食品安全检验部门检疫合格的猪肉，就证明是可以放心食用的。
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食品安全检验部门为什么要给猪肉盖章呢？因为现在的猪是大量饲养和售卖，已经形成了一条产业链。所以需要在政府的监管下，经过相关部门的检验合格后，方可流向市场。这样就可以最大限度地保障可食用猪肉的安全，也方便对市场进行整体监管。所以，只要在市场上看到盖了检疫章的猪肉，保证就是检验合格的，并且请放心食用。
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8 z; n; g1 o8 J* T% ^不同形式的检疫章 ' m: E4 q( ^1 U6 F+ t, x
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目前我国检疫章有蓝色、蓝紫色、红色等颜色。分别是由国家相关部门、检疫站、屠宰企业所加盖。国家要求检疫合格的猪肉必须加盖印章，但是形式在各地都略有不同，根据相关部门的规定来制定。市场上一般的是圆形章（也有条形滚筒状的），其他形状的很少见，因为不具可流通性。一般包含的信息有屠宰企业的名称、日期、批号、“检疫合格”等字样。 % I! ?( k2 ]: a. [' i( e; A" l# R
9 Y9 k( z0 Z$ w" I) a, b3 W; A: \检疫章的成分 % ]( b2 J1 U: S* ]1 Y
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我国在很久以前用的颜色剂是一种叫“龙胆紫”的碱性染色剂，我们所熟知的紫药水里面就有龙胆紫的成分。龙胆紫能很好地附着在猪肉表面，因为它和蛋白质能很好的亲和着色且不易洗掉。 9 a* p+ ?! b$ @, C+ P% D
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后来经研究发现，龙胆紫有致癌风险，所以淘汰掉了这种着色剂的使用。
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7 }1 b3 ~( E, X5 |现在的猪肉食品检疫章选用了其他的原材料，这个配方是一个复合配方，并且成分无具体说明，难以仿制。据了解，新的配方是很多种添加物所合成的一种着色剂，详细成分不可知。通过章的颜色、形状、所含成分也可以判断是不是正规渠道所检验过的猪肉。简单来说，现在的检疫章已经改良了，使用的是一种可食用色素，成为了无致病风险的染色印章。 ! n; }' U' ]8 q$ C7 d
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吃了有没有事
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( j z+ x4 `7 z# c既然猪肉通过了食品安全检验部门的检验，我国也发明了新的染色配方，那么证明这个检疫章现在所含的成分计量是在安全范围内的，当然是可放心食用的。
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/ F" W4 N/ @$ ^. I0 x处理方法
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3 o6 v% P" x* [如果大家实在不放心，我这里有两条意见给大家。
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1、清洗
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用酒精或者浓度不要太高的双氧水等物，反复浸泡、搓洗，是可以洗掉的。
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2、切掉 ) b: K* ]4 q; S! A) y: @: M
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直接切掉那块印章部分的猪皮或者猪肉就好了嘛，毕竟相关部门不会给猪全身的盖章。盖章也只是附着在表皮，并不会深入到猪肉的肌理。切掉那一小块肉对你的损失也不会太大吗。
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0 B( v, O1 I* @4 x+ z1 Y看到这里，小伙伴尽可以放心的购买正规商场和市场的猪肉，看到盖了猪肉检疫章的猪肉更可以放心购买，因为是经过国家及相关部门认证，可以放心大胆的食用。 % e4 \& I1 L& H- e
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发表于 2024-12-7 13:46:25