无毒。但食用过多会对身体造成一定的影响。秋葵焯水处理，是为了将秋葵清洗干净，秋葵虽是一种草本植物，但其中却含有丰富的蛋白质，还含有数量较多的草酸以及鞣质，这两种成分食用后能抑制住人体对钙质以及蛋白质的吸收。 ! f0 D: F+ T$ H4 F1 F# m2 V" X* B- H: N
而经过焯水之后，秋葵中的草酸和鞣质能够被大部分消除，能促进人体对钙质、蛋白质的吸收。: R/ s8 Q3 O) F* z4 j, b) Y
' T5 t* q% B2 c& X生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。 & X2 Y7 O+ U( ~* p t* N. I- p f . B n6 ~: _4 ]& v) R) S. A+ y
发表于 2024-12-6 16:06:00
