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在我国现行标准白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等酒精浓度。
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对于真正会喝酒的人来说，他们都知道53度的白酒喝起来才是最好喝的，它是指20摄氏度情况下，100毫升酒精当中有53毫升的乙醇，也就是53度的酒。
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( |/ C) e1 B ~# ?9 n1 ]4 W1 f8 i酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如53度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
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为什么优质酱香酒大多数都是53°，这个酒精度有什么特定的含义吗？ ) U8 Y) P; _5 J8 K1 ?
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这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
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也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。 , c& M% Q P4 a; b" I4 }
9 U6 I2 E$ |3 x浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固。 Q" Z' G* j. B9 Q1 ?8 |! V
) S1 W9 S% w- V$ S( F消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意酿造工艺好的酱香酒度数在否是53度，酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。我们经常能够听到的茅台迎宾酒，是53度茅台飞天酒，旧同学酱香白酒，也是53度。
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发表于 2024-12-6 15:37:01