喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了，可市面上成千上百种酸奶，到底应该怎么选呢？今天就教你迅速挑选出适合自己的酸奶。- H3 }1 e1 W2 R& b6 |: a
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常温酸奶和冷藏酸奶的区别2 A8 w) n" h7 d5 }) q: t
5 s1 m% E( \% P' o常温酸奶，学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。 * s1 O' i7 C# }/ `* G( Z) ?1 |3 e* p, i5 K G& C! }* R \
冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。& U- G' O" |( r. U m4 O( j
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不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。' x" k" c) G7 a0 k
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冷藏酸奶品种琳琅满目，包装形式多种多样，我们该如何挑选呢？ : d1 e/ K* E& s& j, c; R a; P& p$ E- E" q& R: W0 Q
第一：首先让乳酸菌饮料靠边站 3 b/ b {+ J5 b0 q' n) Z 2 A0 x9 W& F! n) u0 _2 Z我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称，大部分乳酸菌饮料，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示名字，然后在其后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”，也就是说这种其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。 / d% F! ]7 A) v: O/ V5 H+ v) o' u9 [0 z4 j
大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖，这个在大家可以在产品的配料表上看到。 / D2 _ a2 C' l , _3 t- H7 b! Y/ u根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。+ J8 L) M4 y# X, ~8 N) ^: z4 E
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第二：生牛乳比复原乳要好# V8 \- N7 D! w7 B8 [% G
`7 j( V6 q6 S4 r+ X, f$ m奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。这样变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右，所以大家在够买的时候可以看一下配料表，最好是选择生牛乳。 ( r: u1 G$ M- P* L( w " U r2 ^: K9 `9 F1 [* @第三：发酵乳的菌种更多9 T6 F. q% T b2 h' K' O
0 i1 x! {! a. e酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固，而且能产生比较好的风味，但它们不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠道的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。 9 x7 K( [* S1 M7 |5 h% ~/ ]$ g, m0 y
第四：尽量选择添加剂少的酸奶 1 o' L& Z- `' f0 O9 z0 p1 W, k. v4 k0 |! [7 d5 H
怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢？其实很简单，主要就看这两个字：风味，风味并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明风味二字。1 m+ q3 X4 q" c
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添加其它成分一般是为了增稠加厚，提升口感；增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，还有增加营养成分，例如蛋白质含量不达标，所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。其实适当的添加并没有什么问题，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了健康的轨道。7 l0 S5 E) m$ f/ x, E# ^3 }1 A
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所以建议大家还是在购买前仔细看一下产品包装上的配料表，尽量选择添加少的。 2 D6 ~- p% h! p+ Z* T 5 T/ d2 Q" a, p* g# y
发表于 2024-12-4 09:47:20