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喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了，可市面上成千上百种酸奶，到底应该怎么选呢？今天就教你迅速挑选出适合自己的酸奶。 6 G6 z& n1 D& D$ p( s
6 n4 Y% w u4 R6 O6 K常温酸奶和冷藏酸奶的区别
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* V0 S! e6 x+ J4 F9 Y2 k常温酸奶，学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
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冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。 0 w; D! y* n" Z2 D
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不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。 9 x+ U" }# g7 ]/ i
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冷藏酸奶品种琳琅满目，包装形式多种多样，我们该如何挑选呢？ 7 Y& b5 [. B' t" A# d- {
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第一：首先让乳酸菌饮料靠边站 , h& p, r: q" V$ d# Z
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我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称，大部分乳酸菌饮料，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示名字，然后在其后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”，也就是说这种其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。 0 F$ b \+ i) L; T' p: O0 Q
: z8 X- Z. x J' B3 C7 \2 c7 e大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖，这个在大家可以在产品的配料表上看到。 6 r# \; j( [* D6 V1 D, n9 j
* j) M/ s& w/ a/ J根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。 9 s9 j$ y* S' K3 q, O
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第二：生牛乳比复原乳要好 ) \. S! U0 J% k! H, c) e) M
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奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。这样变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右，所以大家在够买的时候可以看一下配料表，最好是选择生牛乳。
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第三：发酵乳的菌种更多
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, [* t6 r+ w! |6 O& l# I酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固，而且能产生比较好的风味，但它们不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠道的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。
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. L6 W0 |& N1 ^# g! \+ d第四：尽量选择添加剂少的酸奶 4 R6 a9 L4 P1 E4 x
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怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢？其实很简单，主要就看这两个字：风味，风味并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明风味二字。 9 G) Z+ |$ E2 {2 }- ~ Y% n8 e- t
Z5 A1 R, }5 `. @! i添加其它成分一般是为了增稠加厚，提升口感；增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，还有增加营养成分，例如蛋白质含量不达标，所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。其实适当的添加并没有什么问题，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了健康的轨道。
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所以建议大家还是在购买前仔细看一下产品包装上的配料表，尽量选择添加少的。
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发表于 2024-12-4 09:47:20
