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喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了，可市面上成千上百种酸奶，到底应该怎么选呢？今天就教你迅速挑选出适合自己的酸奶。
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. Y3 l/ A( `5 }- @( f& a2 O常温酸奶和冷藏酸奶的区别 ! a! a4 Q5 l) R9 {: n* `
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常温酸奶，学名“灭菌型酸奶”，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。 0 b6 M [+ ~4 C, [" o) l" r% X
7 u% k' p; @$ R冷藏酸奶，学名叫“活菌型酸奶”，它的乳酸菌都是活着的，喝了可以为人体做贡献。
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不过常温酸奶和冷藏酸奶的营养成分是没有什么区别的。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择冷藏的有活菌的酸奶。
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( ^3 l$ F1 R0 d! K. g冷藏酸奶品种琳琅满目，包装形式多种多样，我们该如何挑选呢？
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' H7 h* O9 r, @7 `第一：首先让乳酸菌饮料靠边站 # v7 E G. }) R z
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我们买酸奶的时候要看一下包装上的产品名称，大部分乳酸菌饮料，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示名字，然后在其后面用小号字体标示“饮品”或“乳饮料”，也就是说这种其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。 3 @7 M0 E* G$ i Z
) J7 S1 m2 B7 K0 e大多数乳酸菌饮料的主要成分都是水和糖，这个在大家可以在产品的配料表上看到。 . U3 G4 g- |9 O2 Q; ~7 l
( E5 L, ]. z) f, F3 b$ \! [根据国家标准酸奶的蛋白质含量必须要≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常只有1%左右。
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# Y- ?* ]) o7 o# J8 D第二：生牛乳比复原乳要好
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& p) k0 B- ]1 `$ B- O- u( s奶粉大家都知道，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。而复原乳简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。这样变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右，所以大家在够买的时候可以看一下配料表，最好是选择生牛乳。 - B+ s( s/ F$ N0 H- s+ p+ h
, O' I9 W8 K' y. l第三：发酵乳的菌种更多 ( K0 e7 d/ o) u! u1 \8 `# e+ S: k
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酸奶的制作必须添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种菌主要作用是能够促进产酸速度，让酸奶正常凝固，而且能产生比较好的风味，但它们不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠道的作用比较微弱。而发酵乳就是添加了更多类型菌种的酸奶，除了上述两种菌外，还可能添加嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。 7 V' D1 Z4 j$ Q m% d( s2 F* }# v
# y* B3 e2 t0 m第四：尽量选择添加剂少的酸奶
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" K9 K0 G. ~0 c+ c" s) F: U, ?0 n怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢？其实很简单，主要就看这两个字：风味，风味并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明风味二字。
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+ U, ~) h5 O0 k添加其它成分一般是为了增稠加厚，提升口感；增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，还有增加营养成分，例如蛋白质含量不达标，所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。其实适当的添加并没有什么问题，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了健康的轨道。
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所以建议大家还是在购买前仔细看一下产品包装上的配料表，尽量选择添加少的。
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发表于 2024-12-4 09:47:20
