神秘代号“304”“316”？深扒不锈钢家族“内幕”

单身汉

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在我们日常生活中
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. g4 h$ a" z. _: t7 ~/ F! R不锈钢是一种常见的金属材料

用途极为广泛

$ u7 G( l, C! y$ w0 s% Z小到汤匙
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大到航天设备
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7 b# p. X# `7 u随处可见不锈钢的身影

, d, Y  V* Y9 \+ }7 ^. M  e: ?  L* T不锈钢是碳钢（含碳量2%以下）的一个分支，在冶炼过程中加入铬（Cr）、镍（Ni）、钼（Mo）、锰（Mn）、钛（Ti）、铌（Nb）等化学元素，使钢材的金相组织发生变化，在材料表面形成一层致密的保护膜，使其拥有美观的外表和良好的耐腐蚀性。
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, R, L3 Q0 r  c0 _9 N6 j: t) |我们生活中最常见的不锈钢主要是304、316两种，这两个代号究竟有什么含义？数字牌号其实相当于不锈钢的“身份证”，不同地区对不锈钢的编号方法不同
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$ x. H8 A9 Y( R/ K6 T市面上的不锈钢大多按照美国ASTM标准制造，并且数字牌号简单好记易流通，所以人们就更习惯使用数字来代表不锈钢的种类。
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304不锈钢一般要求铬的含量在18%以上，镍的含量在8%以上，由于其良好的耐腐蚀、耐热性等优点，常被用于食品的加工、储存和运输，或应用于农业、汽车配件、建材、化工等行业，是使用最广泛的不锈钢，几乎占不锈钢总产量的一半以上。
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316不锈钢一般要求铬的含量在16%以上，镍的含量在10%以上，钼的含量在2%以上，镍和钼这两种合金元素比例的提升，使其拥有更好的耐（酸）腐蚀性、焊接性能等，也因此有了更高的价格，在医疗外科、精细工业部件等方面发挥更大的用途。

+ l$ ?$ D( ]( ]3 W0 K  m8 H什么是食品级不锈钢？

& o; R* K3 X0 {根据《不锈钢食具容器卫生标准》GB 4806.9-2016规定，食品级不锈钢应通过迁移实验，即把不锈钢材料放进一种模拟食物的溶液（一般是酸性溶液）中进行浸泡，达到规定时间后测试溶液中是否有某些元素析出。
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我们在日常选购餐具、厨具时，除了看不锈钢牌号，更应该注意看产品包装上是否明确表示满足GB 4806.9-2016，经过标准检测的食品级不锈钢才能用得放心。
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$ }8 N' V. F& n! t) V9 d不锈钢≠不生锈
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不锈钢表面产生锈斑，
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就是产品质量有问题吗？
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/ N& g) K- a: q5 h. L/ G& ?3 Y. O不是！不锈钢之所以不容易生锈，是因为铬的加入，使钢材表层形成了一层保护性的自修复氧化膜，因此具备了较好的抵抗大气腐蚀和耐酸、碱、盐等腐蚀性介质的能力。但是，抗腐蚀能力大小是随其材料本身化学组成状态（生产工艺水平）、使用条件及环境类型而改变的。强如“万金油”的304不锈钢，在干燥清洁的大气中有绝对优良的抗腐蚀能力，但将它移到在含有大量盐分的海雾中，很快也会生锈。
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在日常生活中要注意不锈钢的保养提高不锈钢制品的使用寿命
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● 不要长时间存放醋、盐等食材，这类食材有可能会与不锈钢产生电解质反应，破坏保护膜，释放有毒物质危害健康。
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2 E7 N% i5 t1 o8 A, o% {$ M# R● 尽量保持使用环境干燥，避免其表面附着其它金属元素，减少电化学反应造成电化学腐蚀的可能。

● 定期去除不锈钢表面粘附的有机物汁液（如蔬果残余、汤汁等），在水的作用下会构成有机酸，对金属造成腐蚀。
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● 不要用不锈钢制品熬煮含有生物碱成分的物品，如中药，也尽量避免喷洒碱水、石灰水等，以免引起腐蚀。
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