除了脚踩酸菜之外，这6种食物也用上了脚，你吃过几种？

单身汉

星级打分

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

平均分:0  参与人数:0  我的评分:未评

最近跟朋友去逛超市，他很想吃酸菜泡面，但是一想到脚踩土坑酸菜的画面后直摇头，还是不敢吃酸菜方便面，最后买了牛肉方便面。

! P) j: S. U# K+ ^; Y6 u2 ^但其实菜“脚踩工艺”，是人们在加工食物时最常见的一种加工方式，至今还有不少的食物在制作过程中都用上了“脚”。

今天我们便一起来看看，除了“脚踩”酸菜之外，这6种食物也用上了“脚”，你吃过几种？

/ U" a9 e2 y. C6 f% }3 t8 l一、食用盐

. w1 q- @+ b; Y6 J5 Q5 X. J一般而言我们大家日常吃的食用盐分为4种，井盐，矿盐，海盐，湖盐，其中海盐，湖盐在制作过程中往往都会使用“脚踩”的方式，将大块的食用盐踩得更细，可以大大缩短晾晒时间，从而提高生产效率。

" |" u- K) H( d; Y; i. S虽然是“脚踩”但是卫生是有保证的，工人的足部必须经过消毒才能够去脚踩，而不是像“土坑酸菜”那种任何卫生措施都没有。

5 H% d7 B! ]3 e+ F! v/ k2 C二、乌冬面
% N% A0 O: n; @9 E
乌冬面是一种来自日本的美食，尤其是在日料店里很常见，为了让乌冬面的口感吃起来更有劲道，不少日料店在制作乌冬面时会采用“脚踩”的方式，越用力踩踏，乌冬面吃起来越有劲道，腿部没力气的人还干不了这个活。
" l. q% i. n. |
在踩的过程中也不是直接让脚底跟面团接触，而是面团装在袋子里，脚也必须先经过消毒，才能踩在袋子上，从而促进面团的发酵。
8 k7 {6 \6 A6 l  \* O
三、葡萄酒

6 D8 Q1 y/ l3 u" W( _0 R! F在欧美国家也有“脚踩工艺”的运用，比如葡萄酒的生产过程中，不少百年酒庄依然在使用“脚踩发酵”工艺，往往越贵的葡萄酒，制作工艺越古老，用上脚的概率越大。

5 r0 E( B3 x: J: V, E虽然如今工业发达，生产过程中很多步骤都可以用机器替代人工，但是在葡萄酒的制作中人们发现使用机器碾碎葡萄酒的口感没有“人工踩踏”的口感好。
! a* l. v# v# h
! L4 V) q2 C6 x; P$ N9 z+ _6 X用脚去踩葡萄，能够使果肉和葡萄籽更加均匀地分离出来，同时足部细菌有利于葡萄酒的发酵，从而让口感保持更好。

  L6 E7 [. J1 E, l四、白酒
! H$ H" D7 S( ~7 h0 ^1 P* [2 |* q
0 p) W3 O( ]1 E4 k* {$ S! G8 E5 g5 U欧美国家有葡萄酒，中国人则爱喝白酒，在白酒制曲的过程中往往也会用上“脚”，酒曲中的维生素，经过脚踩之后能够更有效地促进其发酵，从而保持更好的口感。

4 d; v& H$ j' }) ^在踩的过程中，往往也是有严格的卫生标准要求，上岗之前必须对脚进行消毒杀菌，然后装上定制的鞋子，并不是随便抬起脚就踩。
+ l% V& M4 p$ V3 q6 L
五、榨菜

. G8 m+ U. i0 Z; N$ l; A榨菜大家都吃过，尤其是很多中老年人吃早餐时，喜欢榨菜配粥吃，也有不少年轻人喜欢用榨菜配着泡面吃。
* Z$ }, K: g0 m, o; \
2 ?* s" _# N; o: i小姨之前便在一个榨菜工厂上班，在腌制榨菜时，往往工人会穿着定制的雨鞋，走进榨菜池子里，撒入食用盐，然后用双脚进行踩踏，让其充分腌制入味。
: ]! i1 R# R% J+ j# t/ z3 W# O
榨菜的制作过程往往也是比较严格的，并不是随便可以进入，都是需要提前进行消毒，鞋子每天都有人清洗干净消毒，就连制作环境的温度都是有要求的，不像“土坑酸菜”一样裸露在黄土地里。

六、茶叶

中国人喝茶的历史很悠久，在汉代时，人们便开始喝茶了，只不过一开始喝的是茶叶粉，到了明代前后，炒菜才开始流行起来，逐渐发展成为了今天的绿茶，红茶等等品种。
; ~/ K, }& h2 v. P: r; P4 g
在古代茶叶加工没有机器，都是靠老师傅的经验制作而成，生产量大的作坊往往会让工人站在一个大的簸箕上，然后用脚踩的方式来进行揉捻，从而让茶叶能够充分发酵，外形也会美观。
" H6 q; l  [" i! b* C' E& w
至今也有不少茶叶加工时会用上“脚”，相比起机器而言，“脚踩工艺”也有一定的优势，但是在制作过程中如何保证卫生也是很有争议性的难题。
7 L6 b+ [2 M$ I  B6 C$ G' @8 T" y
7 C3 M3 {# F6 ?. K* _: H/ P& S. E( g以上这6种食物在制作时也用上了“脚”，你还愿意继续吃吗？
5 f# y7 h; U% Y6 |* G
& d# a7 J5 Q( ~$ h& m