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最近跟朋友去逛超市，他很想吃酸菜泡面，但是一想到脚踩土坑酸菜的画面后直摇头，还是不敢吃酸菜方便面，最后买了牛肉方便面。
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但其实菜“脚踩工艺”，是人们在加工食物时最常见的一种加工方式，至今还有不少的食物在制作过程中都用上了“脚”。
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今天我们便一起来看看，除了“脚踩”酸菜之外，这6种食物也用上了“脚”，你吃过几种？
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一、食用盐
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2 U) z) W3 S* n5 g) { F" s! J一般而言我们大家日常吃的食用盐分为4种，井盐，矿盐，海盐，湖盐，其中海盐，湖盐在制作过程中往往都会使用“脚踩”的方式，将大块的食用盐踩得更细，可以大大缩短晾晒时间，从而提高生产效率。
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4 Q' ~7 r2 n+ n" `* o0 u" v! ?虽然是“脚踩”但是卫生是有保证的，工人的足部必须经过消毒才能够去脚踩，而不是像“土坑酸菜”那种任何卫生措施都没有。
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2 G7 F) E G- `+ U5 L, A二、乌冬面
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乌冬面是一种来自日本的美食，尤其是在日料店里很常见，为了让乌冬面的口感吃起来更有劲道，不少日料店在制作乌冬面时会采用“脚踩”的方式，越用力踩踏，乌冬面吃起来越有劲道，腿部没力气的人还干不了这个活。
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% @4 z& P- \7 P3 o9 G8 W在踩的过程中也不是直接让脚底跟面团接触，而是面团装在袋子里，脚也必须先经过消毒，才能踩在袋子上，从而促进面团的发酵。
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- n0 }1 E$ e) }三、葡萄酒
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6 r, D8 }5 {, F o7 [) Y% Q在欧美国家也有“脚踩工艺”的运用，比如葡萄酒的生产过程中，不少百年酒庄依然在使用“脚踩发酵”工艺，往往越贵的葡萄酒，制作工艺越古老，用上脚的概率越大。
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虽然如今工业发达，生产过程中很多步骤都可以用机器替代人工，但是在葡萄酒的制作中人们发现使用机器碾碎葡萄酒的口感没有“人工踩踏”的口感好。
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: h- H' j* y7 Z7 U3 Q' r用脚去踩葡萄，能够使果肉和葡萄籽更加均匀地分离出来，同时足部细菌有利于葡萄酒的发酵，从而让口感保持更好。
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0 m9 i: a; h; G4 H0 K# @四、白酒
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, a; l- z: y7 n* w U% @# ~: z欧美国家有葡萄酒，中国人则爱喝白酒，在白酒制曲的过程中往往也会用上“脚”，酒曲中的维生素，经过脚踩之后能够更有效地促进其发酵，从而保持更好的口感。
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# a6 q3 c( y0 T+ d, h在踩的过程中，往往也是有严格的卫生标准要求，上岗之前必须对脚进行消毒杀菌，然后装上定制的鞋子，并不是随便抬起脚就踩。
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五、榨菜
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榨菜大家都吃过，尤其是很多中老年人吃早餐时，喜欢榨菜配粥吃，也有不少年轻人喜欢用榨菜配着泡面吃。
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小姨之前便在一个榨菜工厂上班，在腌制榨菜时，往往工人会穿着定制的雨鞋，走进榨菜池子里，撒入食用盐，然后用双脚进行踩踏，让其充分腌制入味。
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榨菜的制作过程往往也是比较严格的，并不是随便可以进入，都是需要提前进行消毒，鞋子每天都有人清洗干净消毒，就连制作环境的温度都是有要求的，不像“土坑酸菜”一样裸露在黄土地里。
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六、茶叶
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. }: q& w& Y$ w# ^3 F- q中国人喝茶的历史很悠久，在汉代时，人们便开始喝茶了，只不过一开始喝的是茶叶粉，到了明代前后，炒菜才开始流行起来，逐渐发展成为了今天的绿茶，红茶等等品种。
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3 p- M: r$ }% ?7 h5 X7 d& U" n! ]在古代茶叶加工没有机器，都是靠老师傅的经验制作而成，生产量大的作坊往往会让工人站在一个大的簸箕上，然后用脚踩的方式来进行揉捻，从而让茶叶能够充分发酵，外形也会美观。
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至今也有不少茶叶加工时会用上“脚”，相比起机器而言，“脚踩工艺”也有一定的优势，但是在制作过程中如何保证卫生也是很有争议性的难题。
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. D% N3 d, o: T& X" o' Z. R1 y$ N以上这6种食物在制作时也用上了“脚”，你还愿意继续吃吗？
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发表于 2024-12-1 10:37:04