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行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。 5 H+ `. z. {% ~: n6 K
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什么酒需要醒酒？
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其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。 " M# c5 A+ J! E. |
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比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。 5 B ^7 ]& z; O+ r7 K5 O
( H& C7 M, F( F$ r为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？ 9 n$ r& i; Z6 |+ p ?% O; c3 O5 e) G: P
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4 d* ~0 ~* ?2 S0 y) R+ L* h酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。 # z$ R- }! s0 `
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然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充 ' M: l' \: ]! w: b; V" e
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分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。
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因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。 6 s6 `7 M+ C: s
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不同香型醒酒的区别是什么？ % O0 X M8 e3 `* |
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而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。 ( Z9 `$ }3 \: u' r/ p7 z& ~% @
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然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。 5 [9 P( [% F9 _- t7 K
; y! j u: V# t' ? o/ u# h$ C白酒应该怎样正确醒酒？ * s9 Z4 b, w- j: r
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那么，白酒应该怎样正确醒酒呢？总结起来可以分为以下三步。
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, F) ]. w( K7 Y①首先要注意酒水的年份，年份越长，开瓶后的静放时长也应该更久，但再长也不能超过一小时，否则长时间挥发会让酒本身的香味挥发得过多，俗称跑味。 3 j: I, o( o) {
* z* J# {1 Z5 @1 l K/ K2 Z4 ?* ]9 c②其次，可以用酒水本身自带的分酒器来进行醒酒，分酒器的作用是可以让酒水和空气得到充分的接触，从而大大缩短醒酒的时间。
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' C7 [" k) j- z: G5 f当然，这类酒水因为本身经过了酒窖长时间的存放，自身的杂质基本挥发出去，酒体已经稳定，所以，这类酒水购回来就可以直接享用 ( i& r( {3 E# @' P6 n' m/ o. m
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发表于 2024-12-1 08:36:46