行家喝白酒时，为什么都要先进行“醒酒”这一步？看似普通，但这确实是一个很多人都不了解的问题，而今天终于可以给大家揭晓答案了。 3 o( N2 x' R$ P# N9 W. g7 n. J- }5 v# ^5 J& V
什么酒需要醒酒？+ p9 [% r/ T' u( X
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其实，行家直言：醒酒并不是任何酒水都需要做的一步，其中需要根据酒水的香型、年份来划分一些讲究，他们之间都是有着不同的区别的。4 p" b5 y# W) j
' w1 S7 \3 P# |' L% L 4 `! Z" Q, b/ W1 x5 y比如米香型和清香型的白酒，由于没有经过窖池去增香，所以在喝酒前真正需要醒酒的是酱香型和浓香型的白酒。7 J; o/ c3 B6 ~2 A0 H
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为什么要醒酒？醒酒的好处是什么？' c/ k3 g2 k. W A
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酱香型和浓香型的白酒浓度很高，醒酒是一个很费时间的过程，一般需要半个到一个小时左右。 4 a% {4 h8 w' K* I, J- {) J$ _- F8 Z, Q
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然而，由于许多地方产的酒为了更快上市销售，通常会故意缩短窖藏时间，导致醒酒不够充 1 w: Y% U, b& l- T * ~+ |( s) c& n9 W: ^: S' Y3 w 3 G, `# G' [5 ?+ \. B分，酒水中的许多可挥发性杂质没能完全挥发。2 T. g+ ^1 {* q
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因此，我们需要将酒水先暴露在空气中进行醒酒，这样可以有效地去除多余的杂质。特别是酱香酒经过静放半小时后，可以减少酒水中的醛类成分，这样可以让酒体整体喝起来更加的醇厚适口。 ( ]$ w) x! S2 ]* f, B* e1 ~$ g$ E5 I3 C
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不同香型醒酒的区别是什么？ 7 Z, R7 k* W* B: Y% k+ J) K* ]+ l! J5 a
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而浓香酒则需要借助老窖池的长时间存放来进行提香。而酱香酒更加复杂，需要利用不同年份和时间的酒水进行轮次调酒，最终赋予酒体更加丰富可口的口感。- U/ S/ M$ n* H( U8 T* y/ J+ r
1 K# J: j8 j% B) ~ 9 C7 s. i, D5 V; G4 L6 v然而，即使酒水经过醒酒后，在销售和运输的过程中，路面的颠簸和摇晃也会对酒体产生一定的影响。因此，这类酒水在回家后还应该继续静置几天，让酒体的稳定性恢复。这样喝起来的口感会更加出色。% z4 Z' ]7 T* N, H& [* D8 G
发表于 2024-12-1 08:36:46