什么是快碳水、慢碳水、优质碳水、劣质碳水？

单身汉

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对于一个会养生会健身的人来讲，必须要学会区分快碳水、慢碳水、优质碳水、劣质碳水。

1 @; h8 K" l4 q# {' a* m2 T5 a' J# [碳水全称是碳水化合物，或者是糖类化合物（所以戒糖的本质是戒碳水），它的主要成分有碳、氢和氧三种元素组成，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。由于它所含有的氢氧比例为二比一，和水一样，故叫做碳水化合物。而像葡萄糖、蔗糖以及淀粉、纤维素等都属于碳水化合物。
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碳水化合物的食物有哪些，我们可以把它分为快碳，慢碳，优质碳水、劣质碳水四类
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$ w7 B/ Y' T) \( g1、什么是快碳？快碳水就是指那些经过高度加工，并可高度吸收的碳水化合物。吸收快，饿得快，能使体内血糖快速升高，从而转化脂肪的一类的碳水，减肥的一定要少吃。
像米饭，馒头，白面条等一些精致白面。
; o. D* G8 Y1 r7 f! U: f3 \膨化或加工的零食，以及不同类型的糖，比如蛋糕、精米精面、糖果、冰激凌、加工类肉食品。
8 s. q/ v- v; F/ `% n当人们摄入精加工、易消化的快碳水化合物时，身体就不会释放饱腹感的激素，这将导致人们不断摄入大量快碳水，从而造成高血糖、胰岛素抵抗、代谢功能障碍等多种糟糕的状况，还会引发肥胖症和多种慢性病。
尤为重要的一点是，消化过于迅速的淀粉类、糖类，到达胃部时，胃根本就不需要为它们吸收而做准备工作。科学家提醒我们：“吃快碳水阻止我们获得饱腹感，因为它们不能激发应该告诉我们吃饱了的信号。尽管我们的身体已经吸收了热量，但我们的饥饿感并没有消退。”
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% U# a8 R  d& Y这些食物给人带来的困扰之一就是拥有了更多的体脂。而多余的脂肪会给身体（如心脏、关节等）带来巨大的负担，甚至还会导致心脏病、脂肪肝、重大代谢疾病等。

0 x' z% R) p2 o逐渐减少或限制快碳水食物的摄入，才是对自身健康状况负责的做法。
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1 S3 n5 v) D8 [2、什么是慢碳？指没有加工或者加工程度小的完整碳水化合物，在人体内消化时间长，延长饱腹感，饿得慢，不会使血糖突然飙升。
像玉米，紫薯，红薯、绿叶菜、十字花科蔬菜、甜椒、西红柿等天然食物。
减脂期间建议把碳水换成慢碳。

- n5 f* b2 n- n/ R, v4 q1 K3、什么是优质碳水？哪些食物是优质碳水？
粗粮、全谷物、根茎类蔬菜，除含有碳水，还有丰富膳食纤维和多种微量营养素
比如：紫薯、红薯、土豆、杂粮粥、玉米、荞麦、糙米饭、高粱、黑米、红米、小米粥、大黄米、莲藕、燕麦、山药、南瓜、魔芋、荞麦面等
. N8 u0 S0 j: U$ S. S" l' n如果人们一直在吃天然食物，那么体内的荷尔蒙系统就能让我们保持健康的体重，同时还能帮助我们滋养体内的微生物群系及细胞内的线粒体；
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4、什么是劣质碳水
  f+ o: e$ P. \7 Y$ L4 d像薯片，油条，雪糕、冰激凌、奶茶等一切加工的食品。
9 k, y8 L+ N* @$ ?8 o) Q8 Y+ f, u5 u劣质碳水一般是经过人造的精加工，纤维含量少的碳水化合物，很容易转换成糖分，因此容易被身体吸收，会导致发胖。
3 S. {; t- f! s3 [工厂加工的食物与我们自家厨房烹饪的食物之间绝不仅仅只是“规模”上存在差别，其一样成分可谓是天壤之别。

相互关系：劣质碳水一般都是快碳，劣质碳水是人造精加工的垃圾食品为主，比如手工制作的银耳冰糖羹就是快碳并不是劣质碳水。

. v# |6 E; J  W* J) }1 b- m6 y减肥期间如何吃碳水？
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& s, {$ ^: G; z' K5 J% y多吃慢碳水，少吃快碳水，拒绝劣质碳水。

大家还要对劣质碳水和快碳，慢碳之间热量的差距有一个概念

) b; f& x" z, x$ ~5 `100克薯片相当于吃了五个馒头
- ~5 G& d& H! y200克炸鸡相当于吃了6个半馒头
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