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盐乃百味之首，吃饭没盐，再香的饭菜也食之无味。
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但在生活中，很少有人确切地知道自己每天摄入了多少盐分。
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5 m1 t0 ^7 z0 o Q5 q4 m% _盐吃多了就成“毒”
: C5 x( U% f# X: o, Z3 ]4 ]" C# C出身于美食大国，中国人吃盐早已成了典型。
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2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，我国每人每天平均食盐的摄入量为 10.5克。
7 W/ n- J( T) C* i9 j7 f而按照世界卫生组织的建议，成年人的盐摄入量应控制在每日5克。
+ [. n' H- Z5 s& Z这意味着我国每日人均摄盐量是推荐量的2.1倍。
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要知道，盐的咸味来自于钠，每2.5克盐里就有约1克钠。
3 d7 y( e+ @9 m3 G! I它作为人体必需的元素，在维持我们身体体液平衡、保证神经和肌肉正常工作中发挥着重要作用。
0 \- ?1 x, w0 F& R0 B但若是钠太多了，它就开始在身体里捣乱。
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4 D( L! j8 D/ v盐是如何损害健康的？
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坏血管
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高盐饮食会使血压升高，还可能使血浆胆固醇升高，这会促使我们的血管发生病变，导致动脉粥样硬化。
7 }5 A. {" j, a, f" A如果冠状动脉硬化，就会导致心肌梗死、冠心病的出现；如果是脑血管变脆、变狭窄，就会出现脑溢血、脑梗等。
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) H2 [' a2 A; Z坏肠胃
2 t2 c" C! H: V! ^' g( j过量的盐率先进入胃肠，由于盐的渗透压高，会对胃黏膜造成直接损伤直至引发胃炎、胃溃疡。
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更危险的是，高盐及盐渍食物中常含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃内适宜条件下，能够与食物中的胺结合成亚硝胺类化合物，具有很强的致癌性。
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有研究表明，相比正常摄盐量者，过量摄盐的人患胃癌和结肠癌的风险会升高2倍以上。
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6 S" |: {/ I7 m9 E/ |% [, M" t* q' d坏骨骼
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过量的盐分需要通过肾脏来排出，而钠与钙在肾小管内的重吸收过程会发生竞争，钠摄入量过高时，会相应减少钙的重吸收。
* O3 P7 j) y% D' Q& U9 |体内需要排出的钠越多，钙的消耗也就越大，若血液中的钙不够用了，就只能从骨骼中“抢”，久而久之就会骨质疏松。
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, ^5 K# k/ x/ f1 y' e5个“信号”提示你盐吃多了
: Y5 n' p* l5 v6 W1 e( `就像酒精、尼古丁一样，盐吃多了也会上瘾。而以下5个信号，就是身体给我们的警告——
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% U6 _0 y0 o. b4 |嘴干
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在食用了含有大量钠的食物之后，身体会感觉盐和水的含量失衡了。为了恢复平衡，大脑会发出口渴的信号，促使你多喝水。
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|4 m3 R7 _. a3 D7 e反应变慢
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如果长期吃太多的盐，可能会导致人脱水。人一旦脱水，就不能清晰地思考问题，常有反应变慢的表现。
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( E0 P! \% h3 N" N7 d6 |手指变粗
0 k7 [6 Y( a! L5 N5 {; v如果突然发现，在体重没有任何增长的情况下，手指却戴不进去原本合适尺寸的戒指，这有可能是水潴留造成的。
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; }+ l# p# ~4 ~头痛
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研究表明，与每天摄入1500毫克钠的人相比，每天食用3500毫克钠的成年人患头痛的风险高出近1/3。
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总想排尿
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喝太多的水会让人尿意频繁，吃了太多的盐也会产生相同的效果。
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如何才能少吃盐？
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《中国居民膳食指南(2022)》建议，成人每天摄入不超过5克的盐。
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使用限盐勺
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控制食盐摄入量，使用限盐勺是最简单的办法。
" [ |/ H0 h7 x" [! ?6 B% X但在没有限盐勺的情况下，我们可以目测用盐量。
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通常来说，瓷勺一平勺盐量约为18克；瓷勺一平勺酱油相当于食盐3克；一啤酒瓶盖（平）食盐约为4~5克；一小撮（用三个指头尖）食盐约为2~3克。
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快出锅时再放盐
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烹制时等到快出锅再加盐，可以在保持咸度的情况下，减少用盐量。
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4 x' A- y5 Y+ F) k) e0 p+ T$ ^使用香料和低盐调味品
, p0 B2 E5 ~- J" r$ Y: G这些调料可以增加食物味道，减少用盐。比如，醋、洋葱、陈皮、柠檬、葱、姜、蒜等。
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学会看配料表
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购买加工食品要学会看配料表中的“钠含量”，很多食物都是“隐形盐”食品。
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比如，火腿、瓜子、咸鸭蛋、榨菜、挂面、甜月饼、白切面包等，它们中有些甚至吃起来并不咸，如甜月饼。
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发表于 2024-11-10 11:56:35
