吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃

单身汉

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都说多吃蔬菜好，每次在外面吃饭，你是不是都会有意识地点几道素菜？
你以为这就健康了？
$ Q5 q2 w' t9 m3 L其实吃这4种素菜，约等于在“吃油”！别怪没告诉你！
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代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等。

9 m7 U% W2 Y; E) g7 M真相：
9 w5 ~# i' k4 U干煸蔬菜时，一般会加入比炒菜多两倍的油量，将食材混在油中不断翻炒煎熟。
/ n- B+ U7 ^- {# C) O3 T% }0 ~很多餐馆为了节省时间，还会直接用热油将食材炸熟，油就更多了。
( Y9 _/ G5 i* J8 a5 C& H比如，一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右），最终大约含有14克的脂肪（几乎都是食用油带来的），接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半
* K5 |& y) a- q而同样大小的一盘酱汁扁豆，脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克。
真是天壤之别啊！
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代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等。
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真相：
; s- r, h, ]$ W) J5 K9 J0 r大多数红烧菜品，都是先用油煎炸，再加水慢炖收汁。
很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油，红烧出来，油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克，一人份）脂肪含量已经高达25.3克。
/ J! T  Q, K) _吃完这一盘，一天的烹调油摄入已经达标了。
3 U$ I1 d& O& [; Z* v2 O1 B1 e% l真是罪过罪过！
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( P5 D8 j$ D2 F# K代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等。

# ?( X; Q* D! {. @真相：
* K- U6 X! V1 S" ~% x; I( ~) Z& ]$ ?干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里，然后用酒精灯在下面持续加热，菜继续吸油。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味，超级下饭，这吃进去的热量真的难以估计了。
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代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等。
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# r, o( B. E3 s, T' |2 r- o4 u) P真相：
毋庸置疑，油炸蔬菜是脂肪含量的王者。
以炸薯条为例，一份大薯，脂肪含量为17.8克，占到一天烹调油限量的一半还多
' B! U. M% Z' v. I: J- ~& s% q而且，油炸食物反复加热，还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物。

7 g- q* w  {: U  n那么多菜都不能吃，难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！
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比如将红烧茄子换成蒸茄子，浇少许自己喜欢的酱汁佐味。
多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花，清淡又爽口。
: g* X: g5 N# ~% U$ `又或是土豆和四季豆混合炖上一锅。
! ?: F% b: C; v/ w4 n& ~4 ^P.S.：当然，也不是说油一点也不能吃。健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！
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