果汁与果汁饮料大不相同：100%NFC”的果汁产品配料表是水和浓缩果汁都假货

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多款线上线下平台销售的标称“100%NFC”的果汁产品，配料表前两位却是水和浓缩果汁。
. l, n9 U; `* r% Y  z1 [3 h& K6 j# F同时援引专业人士的观点：标注了NFC的果汁一般在配料表中不应该有水的配料。
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果汁与果汁饮料大不相同
0 r( t' @- g- a' K4 j8 X' E) {% Y7 e资料显示，‌NFC‌是英文Not From Concentrate的缩写，‌NFC果汁中文称为“非浓缩还原汁”。它是一种将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经过瞬间杀菌后直接灌装的果汁，不经过浓缩及复原的过程。这种生产方式能够最大限度地保留水果原有的新鲜风味和营养成分。‌

与之相对，‌FC果汁‌（From Concentrate）是通过将果汁浓缩后，再添加等量的水还原成100%果汁。FC果汁在浓缩和还原过程中可能会损失部分营养和风味。
7 n  O  R8 a1 P+ B) s) P2 [" t5 ~' Q据了解，由于没有浓缩处理，NFC果汁的储存和运输成本相对较高。NFC果汁必须在冷藏条件下保存，其保质期也较短。也因此，一般NFC果汁的售价都高于FC果汁。
另外，随着工艺升级，目前市面上还出现了HPP果汁。HPP果汁代表“High Pressure Processing”，即“高压处理果汁”。据了解，HPP是一种相对新兴的食品加工技术，它不通过高温，而是通过高压处理来杀灭果汁中的微生物，从而延长果汁的保质期。
( d* P" \* w5 ?2 Y5 l0 S4 F7 B而无论哪种工艺，都要遵循国家标准的相关规定。
: q! C$ W* O1 J& I5 O" M根据国家标准《果蔬汁类及其饮料（GB/T31121-2014）》规定，果蔬汁类及其饮料可以分为三类。
" {, j7 j4 A% n一是果蔬汁（浆），是以水果或蔬菜为原料，采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。
" S2 v5 B5 c7 m6 d1 q; i+ p; E值得注意的是，只回添通过物理方法从同一种水果或蔬菜获得的香气物质和挥发性风味成分，和（或）通过物理方法从同一种水果和（或）蔬菜中，获得的纤维、囊胞（来源于柑橘属水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物质的产品可声称100%。
2 S, L- F' D( I; b7 S/ a$ n* v# V* h二是浓缩果蔬汁（浆），是以水果、蔬菜为原料，通过物理方法制取的果汁、蔬菜汁采用浓缩除去一定量水分的制品。
三是果蔬汁浆类饮料，是以果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂经加工制成的制品。
根据国标中果蔬汁（浆）的标示规定，只有符合“声称100%”要求的产品才可以在标签的任意部位标示“100%”，否则只能在“营养成分表”附近位置标示“果蔬汁含量：100%”，购买时需注意其同果蔬汁（浆）类饮料产品的区别。
从理化要求来看，果汁中的实际果汁含量需满足100%，果汁饮料中的果汁含量大于等于10%，而果汁含量小于10%且大于等于5%的则被归类为水果饮料。
此外，果蔬汁（浆）类饮料产品，通常由于其中加入了水、糖等成分，果蔬汁比例也随之下降，因此国标还规定，应显著标明（原）果汁（浆）总含量或（原）蔬菜汁（浆）总含量，标示位置应在“营养成分表”附近位置或与产品名称在包装物或容器的同一展示版面。