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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!
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食材(准备好你想吃的鸡蛋)
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- 鸡蛋 10个 . ~. m" K/ f/ }8 R7 E* T
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- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
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. k' f& D, r! F$ X; B- i4 Y( T- 八角 2个 , Y) ? Z# I. v9 A+ D
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- 桂皮 1小段 2 y8 l1 U7 W* V) f
. [9 J K U: d# ]5 M- 香叶 2片 5 _& }2 t( b8 N& K0 \0 e9 Q/ G
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- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂) % r9 S! ]& k% R$ ~" b
& i" k; \7 n! L* @8 U% M( j1 O- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放)
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- 生抽 3勺 2 Q1 j& y+ {8 O+ Z$ t& y" p) m
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- 老抽 1.5勺(上色) 6 ]2 @1 E% F5 A$ I
0 H. h$ T6 f) X- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐)
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2 M! g5 o# N+ V6 D$ c# c- 冰糖 一小把(甜香关键) % _. R' V: {$ _% }' Q0 ~& r4 ?
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- 葱结、姜片 适量
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7 v0 C8 h3 a/ H做法
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1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
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2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
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3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。 1 O; f+ N+ v- ^# E0 J& t+ K4 d: a6 x0 [
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4. 大火煮开,转小火煮20分钟。 - ~* ^* Q6 Q$ R* k0 P5 {
9 ]1 M9 j$ _8 |2 S0 n) X9 S5. 关火泡着! # r3 m/ x" Q# a# P& b, a3 |0 l
# X) k4 L2 @3 i# R9 P7 Q泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。 $ P/ d7 Q- l! C9 h
$ D- w x) V5 C, t* T[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍 ; V+ r: x3 B! g. v- M
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[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮 3 V( H5 R5 t$ C
. O" B$ h) N8 l5 F- 泡得越久越好吃 ! Q. x/ y' K# ?0 L
/ r( r7 R! D [: V8 I+ z也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味! 2 `6 |, A( ]4 u2 F) b
+ Z2 `; x7 X* O8 t: B做法和前面的差不多 ) s, @/ @% @5 k, U
8 D4 P- J$ C: c0 W. _1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。 % t! Q$ i8 I. T* G% T0 w. O, e
. X7 }" `% i( H( H2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。 , h! T9 j/ o8 C1 ^: M( e
! _4 N9 f/ K0 y9 d/ Q7 G3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。 8 x7 X, p. q; c
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4. 放入所有调料,搅匀。 ) N* b" i7 X1 ?4 Z5 s
# K* i4 K P- W5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
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6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。 1 A. y! F5 i0 c9 f
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