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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!
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食材(准备好你想吃的鸡蛋)
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. x6 ~5 U1 h% G' p5 O$ \1 |- 鸡蛋 10个 # t' T; v2 R5 A) f8 x% h
# S& p/ v( Q: y6 r- i- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
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- 八角 2个
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- 桂皮 1小段
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9 |" P( ~5 n" @7 e" n: G" r- 香叶 2片
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- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂)
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- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放) 1 M# M# `/ o2 d; T/ q
: u8 @/ z2 a K) E- 生抽 3勺 # Q$ c( `, J5 m8 e% d: V
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- 老抽 1.5勺(上色)
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- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐) ) n. K9 j% J* Z! E3 N! W! L
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- 冰糖 一小把(甜香关键) , M2 ^0 D' l: \6 r' I( F4 Q! Y8 \! Z
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- 葱结、姜片 适量 $ v3 L( @ F2 F) ]
3 G( P: Q$ z( v$ Z9 q" |4 S做法 ; H5 e/ Q% s% A: H( q1 f6 G
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1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
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2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
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3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。 , K+ E( e$ c2 g; `
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4. 大火煮开,转小火煮20分钟。 / j7 l" w" t+ A( y, C
4 X0 p7 a9 u. H2 t5. 关火泡着!
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泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。
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[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍 9 L+ Y% Y9 {- N% a! l8 F
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[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮 . U8 X7 \- i$ T- u9 ]7 ^% R0 p" n( M
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- 泡得越久越好吃
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也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味!
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& x o: ?0 b6 G( }3 f1 e做法和前面的差不多
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1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
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2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
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' K+ {7 I) ]0 b1 O3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。 , [" V- C9 Y0 q0 T3 b1 n
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4. 放入所有调料,搅匀。 " I& P) b) [4 O
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5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
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. T& [1 E1 Q- H" _6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。 : r3 i& @) e* t" z
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