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[吃喝玩乐] 鸡蛋吃腻了?试试茶叶蛋吧(电饭锅版也有)

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发表于 昨天 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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这是最像路边摊、香味浓、颜色亮、咸香回甜的秘制五香茶叶蛋配方,比普通做法好吃很多!
) q: f0 H  i6 F$ Q& d2 m7 o) U9 h
& a: ~& Z+ b9 K" a  w% J, x) c9 ^+ u
食材(准备好你想吃的鸡蛋)
! v2 Z8 K4 \$ T  b( ^
. x6 ~5 U1 h% G' p5 O$ \1 |- 鸡蛋 10个# t' T; v2 R5 A) f8 x% h

# S& p/ v( Q: y6 r- i- 红茶/乌龙茶 1小把(红茶更香)
* q# n' M0 G/ L% F, H' J4 `- P7 z' m& M) z6 m7 Q6 ]
- 八角 2个
# l: z9 }# C& g/ n* l/ N0 G& g! X4 D% n( p! F, u& E
- 桂皮 1小段
( s+ M; A, T. i* p+ v8 Z
9 |" P( ~5 n" @7 e" n: G" r- 香叶 2片
7 B% A2 w. r  G: O9 s- p9 j4 S' E8 x$ m! p
- 花椒 1小撮(关键!路边摊灵魂)
  B+ ]# X; _; Z. c& E/ g% g" u" O# E+ n/ c% b1 Z
- 干辣椒 1–2个(不吃辣可不放)1 M# M# `/ o2 d; T/ q

: u8 @/ z2 a  K) E- 生抽 3勺# Q$ c( `, J5 m8 e% d: V
% v9 H1 M5 p- @9 W9 ^( P+ S- a
- 老抽 1.5勺(上色)
; Y: ]- N- m: j8 u& ]$ r0 |/ j9 {4 S
- 盐 比平时炒菜多一点(不爱吃咸的就少放盐)) n. K9 j% J* Z! E3 N! W! L
6 e. T+ w# c: @; }5 Z: b3 s
- 冰糖 一小把(甜香关键), M2 ^0 D' l: \6 r' I( F4 Q! Y8 \! Z
: u* L: F4 w7 J  i; c* Z1 {
- 葱结、姜片 适量$ v3 L( @  F2 F) ]

3 G( P: Q$ z( v$ Z9 q" |4 S做法; H5 e/ Q% s% A: H( q1 f6 G
$ ?' v8 s( L6 Y( I3 }
1. 鸡蛋冷水下锅,水开煮8分钟,捞出过凉。
- j- H) u6 H$ o4 @& l% G: j4 x5 {, L+ }% e
2. 把蛋壳敲满裂纹,敲得越碎越入味。(但也不要敲太烂)
7 s( f' Q- r6 F6 g5 s, `+ @/ y- P; b2 m8 ^+ i( m( m7 R
3. 锅里加水没过鸡蛋,放入所有调料。, K+ E( e$ c2 g; `
0 n% Y/ ]1 M% Y) n3 S
4. 大火煮开,转小火煮20分钟。/ j7 l" w" t+ A( y, C

4 X0 p7 a9 u. H2 t5. 关火泡着!
# U# K. n" y( E* o' {1 B, p9 K) W( g- Y$ O; O2 C
泡 4小时以上 或 过夜,味道直接封神。
' P' B0 y& V- y- D3 r! E( x( ^5 g; f5 v0 w( G
[彩虹]- 一定要放花椒,香味立刻浓一倍9 L+ Y% Y9 {- N% a! l8 F
( T6 D! `' z+ Y% p  A' l6 c$ ?
[彩虹]- 冰糖不能省,甜香才够亮. U8 X7 \- i$ T- u9 ]7 ^% R0 p" n( M
9 c* w" y+ V. {( N. k" N; d
- 泡得越久越好吃
% K- L, d" N9 j* x/ O; ]$ w1 {, t) N* c& W! Y( _% ?
也可以用电饭煲做噢!茶叶蛋懒人版,不用看火,泡一晚巨入味!
6 `+ B. ~6 \; l1 w2 k3 p
& x  o: ?0 b6 G( }3 f1 e做法和前面的差不多
7 j2 `% ~6 R4 y% E0 ~) J2 j" Q" |& D8 }1 G; o" |
1. 鸡蛋冷水下锅,煮熟捞出,过凉水。
- d" v$ {1 h1 t1 P4 ~; [- g, Q) O3 ^
2. 把蛋壳敲出裂纹,别剥壳。
$ G9 J4 O. ]/ E  b# B
' K+ {7 I) ]0 b1 O3. 鸡蛋放进电饭煲,加清水没过鸡蛋。, [" V- C9 Y0 q0 T3 b1 n
% t! [7 M: M2 e# o
4. 放入所有调料,搅匀。" I& P) b) [4 O
7 p; d! A3 K: X8 `3 W: d  U
5. 按煮饭键,煮好后别开盖,焖 30 分钟。
4 z3 o' J0 @' M- ^) b( G7 n; J
. T& [1 E1 Q- H" _6. 泡一晚再吃,茶香浓郁、花纹超漂亮。: r3 i& @) e* t" z
8 A9 F& b0 D7 M& w
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